ВКР: Проект хлебзавода производительностью 28 т в сутки в городе Ярославле

БЕЗ ЧЕРТЕЖЕЙ


СОДЕРЖАНИЕ



ВВЕДЕНИЕ

Хлеб – один из наиболее распространенных продуктов питания, который играет важную роль питании человека по всему миру. В течение многих веков хлеб был символом изобилия, благополучия и единства. Он является неотъемлемой частью культуры различных народов, отражая их традиции, обычаи и представления о питании.
Правильная организация производства хлеба и хлебобулочных изделий, экономное расходование ресурсов в хлебопечении являются приоритетными задачами отрасли, от решения которых зависит и качество продукции, и уменьшение ее себестоимости, а следовательно, рост прибыли хлебопекарных предприятий, их конкурентоспособность, возможность внедрения в производство нового прогрессивного оборудования и способность выхода на новые потребительские рынки.
Актуальность и новизна выполнения проекта. В функционирующих хлебозаводах города Ярославля здания заводов минувшей давности, оборудования изношены, работают неисправно, и требуется ремонт.
В рамках исследования будут проанализированs хлеб славянский 0,8 кг, плетенка в/с 0,4 кг, хлеба соловецкий 0,5 кг, методы его производства, питательные свойства, а также влияние современных тенденций на производство и потребление хлеба. Также будет рассмотрено влияние хлеба на экономику и социальные аспекты общества.
Цель дипломного проекта: Выполнить расчеты и спроектировать планы этажей хлебозавода, аппаратурно-технологические схемы, рассчитать технико-экономические показатели.
Разработка технологического плана производства хлеба славянского 0,8 кг с применением печи ХП1-2,1-25, плетенки в/с 0,4 кг применением печи
Г4-ХПФ-20 и хлеба соловецкого 0,5 кг с применением печи Г4-ХПФ-20.
Задачи:
- подобрать нормативные данные;
- описать технологическую схему;
- рассчитать производительность печей ХП1-2,1-25 и Г4-ХПФ-20;
Произвести расчет запасов сырья, площадей, емкостей для хранения;
- рассчитать и подобрать необходимое количество оборудования;
- начертить генплан территории производства;
- составить аппаратурно-технологическую схему для хлеба славянского 0,8 кг, плетенки в/с 0,4 кг, хлеба соловецкого 0,5 кг.
Апробация работы. Предусматривается строительство завода с новой планировкой, с поточно-механизированными линиями с использованием современного оборудования отечественного производства.