Диссертация (Влияние сыворотки гидролизованной обогащенной лактатами на продуктивность и обмен веществ у свиноматок и их потомства), страница 5

Это весомый аргумент дляиспользования сыворотки как ценного сырья при изготовлении кормовойпродукции.241.2.Роль и биологическая ценность молочных сывороток вкормлении свиней.В последнее время промышленное свиноводство ставит перед собой главнуюзадачу реализовать генетический потенциал продуктивности животных, улучшаяне только продуктивные и воспроизводительные характеристики, но и повышаяобщую резистентность организма в условиях высокой конверсии [49, 68, 143].Однако в промышленных масштабах этого достичь сложно, так как относительнонебольшое количество животных проявляет cвой заложенный генетическийпотенциал. Это связано с условиями кормления и содержания: отсутствиемпрогулок на свежем воздухе, несбалансированностью рационов кормления идругим компонентам [43, 44, 54, 76, 134, 162, 193].

Поэтому необходимо искатьновые эффективные пути повышения продуктивности свиней.Рядомученыхустановлено,чтоприменениемолочнойсывороткиэкономически выгодно, позволяет увеличить производство свинины, снизитьзатраты труда, кормов, повысить рентабельность производства свинины.Поэтому целесообразно включать молочную сыворотку в рационы свиней,являющуюся ценнейшим сырьем и обладающую важными пищевыми ибиологическими свойствами (18, 22, 105, 173, 196). Так, в рационе свинейцелесообразно ее применение в количестве до 20% сухой массы. Ноиспользованиенатуральной сыворотки длякормлениясельскохозяйственных животных имеет ряд недостатков. Во-первых, это высокиезатраты, связанные с ее транспортировкой.

Во-вторых, небольшой срок годности.Сыворотка является хорошей основой для создания структурированныхсывороточных продуктов, молочного сахара, биостимуляторов, микробногобелка, ферментных препаратов и т. п. [63, 64, 67, 145, 180, 181]. Особое значениепри использовании молочной сыворотки в производстве различных кормов длясельскохозяйственных животных уделяетсярациональномуиспользованиюсырьевых ресурсов, а также сбалансированности состава готового продукта по25белку и другим компонентам. Применение микробиологического синтеза приобработке отходов производства творога и сыра позволяет получать корма сповышенной биологической ценностью и высоким содержанием белка.Химический состав молочной сыворотки может варьировать, это зависит отисходного сырья, вида производимого продукта и технологии его производства.Сывороткиявляютсябиологическиценнымкормовымпродуктом.Поэнергетической ценности молочная сыворотка составляет 1/3 энергетическойценности молока.

В ее состав входят наиболее ценные белки животногопроисхождениятакие,какбета-лактоглобулин,альфа-лактоглобулин,иммуноглобулины и протеозопептоны [174, 180].Существует большая база данных исследований реакции свиней на добавлениемолочной сыворотки в рационы. Сывороточный протеин хорошего качествасодержит все защитные компоненты молочного белка. Сегодня на рынкепредставленобольшоеколичестворазличныхсывороточныхпродуктов,используемых для кормления поросят; основными из них являются: сладкаяподсырная сыворотка, кислая подсырная сыворотка, сыворотка из-под казеина,пермеат (фильтрат).Подсырная сыворотка это вторичный молочнобелковый лактозосодержащийпродукт, получаемый при производстве сыра. Она является ценной кормовойдобавкой в кормлении свиней, так как содержит 20-25% белковых веществ, 6-12%молочного жира, 59-65% минеральных веществ.

Сывороточные белки содержатогромное количество незаменимых аминокислот. Кроме этого, подсырнуюсыворотку часто используют, как источник для выделения дрожжей. На их основесозданы многие кисломолочные напитки, которые используются в кормлениисвиней.В процессе производства дрожжеванной сыворотки молочная сывороткаобогащается не только дрожжевой биомассой, богатой белком и витаминами [164,194], но и целым комплексом биологически активных веществ - продуктов эндо- иэкзогенной деятельности дрожжей, в результате чего сыворотка приобретаеткачественно новые свойства, превращаясь в высокоэффективный биологически26активный кормовой продукт [164, 182].

По данным многих исследователей [81,82], в такой сыворотке содержится в 2,5-3 раза больше белка, чем в исходной.Общее количество аминокислот в ней увеличивается в 2-4 раза, содержаниелизина,Вгистидина,процессеростааргининадрожжейидр.-азотосодержащиев5-6минеральныераз.солитрансформируются в дрожжевой белок, который близок к белку молока покачественномуиколичественномусоставуаминокислот[166,198].На основе дрожжевания сыворотки создан и внедрен ряд новых кормовыхпродуктов: Био-ЗЦМ (1 т заменяет 8 т цельного молока, высвобождая дляпищевых целей ценный молочный белок), Промикс (применяют в составекормовых рационов свиней в качестве протеиновой и витаминной добавки),Провилакт (предназначен для замены сухого обезжиренного молока) [52].Наиболее качественной по химическому составу из всех известных молочныхсывороток является казеиновая кислая сыворотка.

Она является побочнымпродуктом при получении казеина на производстве. По многочисленнымэкспериментам на свиньях выявили легкоусвояемость ее компонентов (95-98%).Содержание белка и обменной энергии в 15 кг сернокислой казеиновойсыворотки соответствует 1 кг ячменя. Для продления сроков хранения сыворотокна производстве применяют муравьиную и пропионовую кислоты. Такуюконсервированную сыворотку можно хранить 7 суток.Подобная сыворотка обладает высокой биологической ценностью, так какмногие минеральные вещества в ней содержатся в доступной форме. Посодержанию белка, а также кальция и фосфора казеиновая кислая сывороткапревосходит сладкие сыворотки.В последнее время появились убедительные доказательства того, что ответнаяреакция животных, отмеченная при кормлении сывороткой, практическиполностью связана с уровнем лактозы в сыворотке, а не с содержанием белка [32,106].

Лактоза — это значительная часть сывороточных продуктов. Кроме того,она является легкоусвояемой для поросят. Исследования показали, чтодобавление лактозы в рацион в течение первых нескольких дней после отъема27играет важное значение для успешного кормления свиней, отлученных в возрастеменее 3-4 недель. Включение в рацион лактозосодержащих ингредиентовпомогает поддержать поросят при переходе от молока свиноматки к сухомурациону кормления в период отъема. Добавление источников лактозы высокогокачества демонстрирует линейные улучшения в производительности свиней, таккакувеличиваютсяуровнисодержаниялактозыврационекормления.Поросята-отъемыши набирают больше веса, когда в течение первых недель послеотъема получают от 34,5% до 45% простых углеводов.

Большинство сложныхуглеводов, таких как крахмал, присутствующий в зерновых, усваиваетсяпоросенком в ранний период после отъема менее эффективно, чем лактоза.Лактоза важна не только в течение первой недели после отъема, но и приводит кувеличению роста свиней в течение всего стартового периода. Помимо своегозначения как хорошо усвояемого источника энергии для молодых свиней, лактозатакже выступает в качестве специфичного субстрата для лактобацилл.Использование продуктов микробиотехнологической переработки молочныхсывороток в кормлении сельскохозяйственных животных известно уже давно[94], тем не менее так и не нашло широкого применения.

В последнее времяданное направление стало набирать все большие обороты и сейчас являетсяодним перспективных решений повышения продуктивности свиней.В промышленном животноводстве среди причин гибели молоднякасельскохозяйственных животных первое место занимают неинфекционныежелудочно-кишечныезаболевания.Массовыезаболеванияживотныхвпроизводственных условиях возникают по причине нарушения кишечноймикроэкологии.

Это выражается в росте условно-патогенной микрофлоры содновременным уменьшением численности лактобацилл и бифидобактерий,которые стимулируют развитие гуморальной и клеточной защитных системорганизма [51, 109, 147, 176]. Бифидофлора улучшает гидролиз и всасываниежиров, белковый и минеральный обмен. Для профилактики и лечениядисбактериоза необходимо повысить уровень колонизации в желудочнокишечном тракте полезной микрофлоры. Поэтому большое внимание уделяется28применению кормовых добавок, содержащих живые клетки нормальнойкишечной микрофлоры, или кормовых добавок с бифидофактором, которыйспособствует развитию бифидобактерий [45, 51, 52, 45, 123, 164]. Благодарявведениютакихрезистенциикормовыхорганизмадобавокживотных.Вповышаетсякачествеуровеньестественнойбифидогенногофактораиспользуют лактулозу. Бифидогенность ее основана на том, что она нерасщепляется в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, а используетсятолько в нижних его отделах.

Лактулоза используется бифидобактериями илактобациллами в качестве питательного вещества. При росте и развитии данныхмикроорганизмов в желудочно-кишечном тракте образуется молочная кислота,которая подавляет развитие вредной микрофлоры. В качестве сырья дляпроизводства таких кормовых добавок применяют молочную сыворотку, которуюобогащают белком, витаминами и бифидобактериями [33, 62, 72, 111, 123].Среди вышеперечисленных методов переработки молочной сыворотки [6,76] наиболее перспективными признаны методы микробной биотехнологии.Молочная сыворотка является ценной питательной средой для развития полезныхмикроорганизмов в пищеварительной системе, так как содержит источники ихуглеродного питания.