Автореферат (Совершенствование ветеринарно-санитарной оценки при лигулидозах пресноводных рыб)

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВАРОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ«МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ – МВАИМЕНИ К.И. СКРЯБИНА»На правах рукописиМашникова Татьяна ОлеговнаСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ОЦЕНКИПРИ ЛИГУЛИДОЗАХ ПРЕСНОВОДНЫХ РЫБ06.02.05 - Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена иветеринарно-санитарная экспертизаАВТОРЕФЕРАТдиссертации на соискание ученой степеникандидата биологических наукМосква – 20181Работа выполнена на кафедре паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К.И.СкрябинаНаучный руководитель: Василевич Федор Иванович академик РАН,доктор ветеринарных наук, заведующий кафедрой паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБОУ ВО «Московская государственнаяакадемия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имениК.И.Скрябина», профессор (03.02.11)Официальные оппоненты:Ромашов Борис Витальевич, доктор биологических наук, профессор заведующий кафедрой паразитологии и эпизоотологии факультета ветеринарноймедицины и технологии животноводства ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ(03.02.11)Смирнова Ирина Робертовна, доктор ветеринарных наук, профессор, академик РАЕН Заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы ибиологической безопасности ФГБОУ ВО «МГУПП» (06.02.05)Ведущая организация:ФГБОУ ВО «Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А.

Костычева»Защита состоится «03» июля 2018 г. в 1200 часов на заседании диссертационного совета Д 220.042.05 в ФГОУ ВО «Московская государственнаяакадемия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина»по адресу: 109472, г. Москва, ул. Академика Скрябина, 23. Тел. (495) 377-9383.С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВО МГАВМиБ МВА имени К.И.Скрябина.Автореферат диссертации размещен на сайтах http://mgavm.ruhttp://www.vak.ed.gov.ruАвтореферат диссертации разослан «____»__________ 2018 гУченый секретарьдиссертационного совета, доцентЛ.А.Волчкова2и1.Общая характеристика работыАктуальность темы. В последнее время особенно остро встает вопрос обеспечения населения разнообразными отечественными конкурентоспособными продуктами питания.

Решение этой задачи требует дальнейшего развития такой отрасли сельского хозяйства, как товарное рыбоводство.Наша страна богата пресными водоемами и реками, играющими большуюроль в народном хозяйстве, в частности в рыбоводстве.Рыба – ценнейший пищевой продукт, не уступающий по калорийностии вкусовым качествам мясу теплокровных животных. Питательная ценностьрыбы определяется содержанием полноценных белков, жира, минеральныхвеществ и витаминов.

В белках мяса рыбы содержатся все незаменимыеаминокислоты: аргинин, гистидин, изолейцин, лизин, метионин, треонин,триптофан, цистин и фенилаланин. Мясо рыбы богаче мяса млекопитающихпо минеральному и витаминному составу (Дулькин А.Л.,1959; Позняковский В.М. с соавт., 2014).Паразитарные болезни рыб отрицательно влияют на развитие рыбоводства и приводят к значительным потерям рыбной продукции за счетснижения ее количества и выбраковки пораженной рыбы. В последние годыво многих природных водоемах, и прежде всего в водохранилищах, получили широкое распространение такие инвазионные заболевания рыб, как лигулез и диграммоз, вызванные плероцеркоидами ремнецов Ligula intestinalis иDigramma interrupta (Репников Б.Т., 2007; Родюк Г.Н., 2008).

Потери рыбопродукции от заболевания лигулезом составляют свыше 15% (БоровковМ.Ф. с соавт., 2010; Васильева Л.М., 2016).Лигулидозы – природно-очаговые инвазии. Их распространению способствует непосредственная связь водохранилищ и природных водоемов, изкоторых заносятся вместе с водой зараженные промежуточные хозяева - ракообразные и где обитают дефинитивные хозяева – рыбоядные птицы(Ржавская Ф. М.,1976; Ройтман В.А.,1982).К лигулезу восприимчивы карповые рыбы: лещ, густера, плотва, тарань, красноперка, карась, елец, уклейка, пескарь, верховка, усач, маринка,белый и пестрый толстолобики, белый амур, а также бычок и окунь, обитающие в естественных крупных водоемах и водохранилищах.

В них регулярно отмечаются случаи массовой гибели рыб, в основном молоди леща(Силкина Н.И., 2005; Гурская П.Л., 2006; Серегин И.Г. с соавт., 2008).Из литературных источников известно, что эта инвазия приводит куменьшению содержания гемоглобина, что сказывается на массе и упитанности рыб. Ремнецы сдавливают внутренние органы рыб (половые железы,селезенку, печень), что приводит к атрофии. Помимо механического воздействия на внутренние органы рыб, ремнецы вызывают интоксикацию организма, способствуя тем самым нарушению обмена веществ, резкому снижению продуктивности и уровня воспроизводства (Кошева А.Ф., 1957; Кудинова М.А., 1993; Силкина Н.И. 2003).3Вышеописанные изменения влияют на качество, товарный вид рыб ивыход рыбной продукции (Васильков Г.В., 1999; Сивков Г.С., 2001; Васильева Л.М., 2016).

Поэтому разработка и совершенствование современных ветеринарно-санитарных методов оценки качества и безопасности рыбы является актуальной.Степень разработанности темы. Проблема безопасности рыбы и ветеринарно-санитарной оценки ее качества рассматривается в работах многихисследователей: Серегина И.Г., Боровкова М.Ф., Никитченко В.Е. (2008);Новака М.Д., Новак А.И. (2008); Боровкова М.Ф., Фролова В.П., Серко С.А.(2010); Тайгузина Р.Ш., Евграфовой З.С., Кучалиной Л.А. (2015), которые наосновании проведенных исследований выявили основные признаки, характерные для лигулеза: истощение, атрофия и деформация внутренних органов, бесплодие, гидремия мышц, особенности в поведении. Комплекс современных методов ветеринарно-санитарной экспертизы по лигулезу предусматривает обязательное исследование органолептических показателей, паразитологическое исследование согласно методам неполного гельминтологического вскрытия (К.И.

Скрябин, 1928), пробу варкой, однако в некоторыхслучаях представляется необходимым использовать дополнительные методы обследования, в частности бактериологическое и токсикологическое.Цель исследований – усовершенствовать ветеринарно-санитарнуюоценку рыбы, зараженной лигулидозами и провести мониторинг по распространению лигулидозов пресноводных рыб в условиях Нечерноземной зоныРФ.Для достижения поставленной цели нужно было решить следующиезадачи:1) уточнить распространенность и видовой состав ремнецов карповых рыб в естественных водоемах и водохранилищах Московской, Ярославской и Тверской областей;2) провести исследования наличия лигулид у карповых рыб в зависимости от возраста рыбы и интенсивности инвазии;3) провести исследование сезонной динамики лигулеза карповыхрыб в водоемах Нечерноземной зоны РФ;4) изучить экстенсивность и интенсивность инвазии и факторы,способствующие распространению лигулеза в Нечерноземной зоне РФ;5) изучить влияние лигулеза на биологические показатели (линейные размеры, массу) и развитие рыб;6) провести ветеринарно-санитарную оценку мяса рыбы при лигулезе.Научная новизна работы.

Впервые изучен видовой состав ремнецовкарповых рыб в естественных водоемах и водохранилищах Московской,Ярославской и Тверской областей. Установлено, что видовой состав ремнецов представлен только видом L. intestinalis, относящимся к роду Ligula исемейству Ligulidae. Определены особенности развития лигул в условиях естественных водоемов и водохранилищ Московской, Ярославской и Твер4ской областей с учетом сезона года и вида рыб. Максимальное количествозараженной рыбы (42%) регистрировали в июне.

Лещ, плотва, густера икрасноперка интенсивнее заражались в возрасте двух лет и более. Обнаружено отрицательное влияние лигулеза на линейные размеры, массу и развитие рыб семейства карповых. По результатам изученных данных усовершенствована ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при лигулезе.Теоретическая и практическая значимость работы. Результатыизучения распространения лигулидозов пресноводных рыб и особенностейбиологии лигул положены в основу паразитологического мониторинга иусовершенствования ветеринарно-санитарной оценки при лигулезе карповых видов рыб. Результаты исследований использованы при подготовке«Методических положений по диагностике и ветеринарно-санитарной экспертизе при лигулидозах пресноводных рыб», утвержденных на секции зоотехнии и ветеринарии отделения сельскохозяйственных наук РАН14.09.2017.

Результаты научных исследований применяются в практическойдеятельности ветеринарных специалистов СББЖ Центрального АО городаМосквы. Результаты работы используются в учебном процессе (чтение лекций и проведение лабораторно-практических занятий по дисциплинам «Паразитология» и «Ветеринарно-санитарная экспертиза» в ФГБОУ ВОМГАВМиБ – МВА имени К.И.Скрябина по специальности «Ветеринария»).Методология и методы исследований. Труды ученых как отечественных, так и зарубежных, посвященных исследованию эпизоотическогопроцесса при лигулезе карповых рыб, пищевой ценности, качества и безопасности рыбы, зараженной лигулезом, стали методологической основойнаших исследований.

Общепринятые в ветеринарии и специальные методыисследования использовались для осуществления поставленных задач.Основные положения диссертации, выносимые на защиту:1) мониторинг естественных водоемов и водохранилищ Нечерноземной зоны России на наличие рыбы, больной лигулидозами;2) сезонная и возрастная динамика зараженности лигулезом рыбсемейства карповых;3) влияние лигул на рост и увеличение массы тела рыбы;4) органолептическая оценка, пищевая ценность, макро- и микроэлементный и аминокислотный состав белков - качественныепоказатели мяса рыбы;5) микробиологические исследования мяса рыбы, зараженной исвободной от лигул;6) микробиологические показатели и токсичные элементы как показатели безопасности.Степень достоверности и апробация результатов. Достоверностьрезультатов подтверждена большим объемом исследований, которые проводились на сертифицированном оборудовании на основе современных методик сбора и обработки информации, а также статистической обработкой полученных цифровых данных.