Автореферат (Ветеринарно-санитарный и лабораторный контроль безопасности продуктов животного происхождения и кормов на территории Московской области), страница 3

Staphyloccocus coagulans выявляли в 171 ±14 пробахмолока (Истринский, Серебряно-Прудский, Домодедовский, Ленинский,Шаховской, Зарайский, Егорьевский Наро-Фоминский, Одинцовский,Коломенский районы).2.3. Результаты ветеринарного осмотра животных и ветеринарносанитарной экспертизы мяса и мясных продуктов на боенских иперерабатывающих предприятияхВетеринарными специалистами на боенских и перерабатывающихпредприятиях за период 2010–2013 гг. ежегодно проведено в среднем более52,5±2,3 млн.

ветеринарно-санитарных экспертиз, в т.ч. птицы– 42,±0,97 млн.,мяса и мясопродуктов– 1,1±0,23 млн. .При ветеринарно-санитарной экспертизе были выявлены следующиеболезни: лейкоз крупного рогатого скота (86±7), фасциолез (10081±751),цистицеркоз– финноз (227±20), эхинококкоз (1976±22) дикроцелиоз (522±15),диктиокаулез (415±17), незаразные болезни (7267±902).При ветсанэкспертизе на продовольственных рынках цистицеркоз такжевыявлен в говядине из Сергиево-Посадского района и в баранине изАстраханской области, трихинеллез выявлен в мясе кабана из Зарайскогорайона.При поступлении молока на молокоперерабатывающие предприятиялабораторный контроль показал, что в 89±7 пробах выявлена повышеннаябактериальная загрязненность, в 14±3 пробах - антибиотики тетрациклиновогоряда и левомицитин, в 13±2 пробах - ингибирующие вещества, в 50±4 пробахсоматические клетки, в 171±5 пробе – плазмокоагулирующий стафилококк,156±5 проб не соответствовали требованиям по плотности, жиру, кислотностии белку.Ежегодно не допускалось к реализации и обезвреживалось более 76,7±0,9тонн мяса всех видов животных, 0,3±0,09т молока.Ежегодно утилизируется 172,8±0,16т мяса, в основном по причинелейкоза, уничтожается 126,2 ±3,4 т мяса, 15,9±0,79 т субпродуктов.2.4.

Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы другихвидов пищевых продуктов на продовольственных рынкахЗа период 2010-2013 гг. в лабораториях ветеринарно-санитарнойэкспертизы на продовольственных рынкахежегодно проводилось10ветеринарно-санитарных экспертиз 279430±62434 мяса всех видов животных,молока и молочных продуктов – 185409±1125.Проведено лабораторных исследований : молока – 286265±3437 проб.По результатам ветеринарно-санитарной экспертизы и лабораторныхисследований было обезврежено молока и молочных продуктов 298,1±0,267 т,направлено на утилизацию: молока и молочных продуктов– 0,752±0,014 т,уничтожено : молока и молочных продуктов- 0,7±0,03 т. по причинеповышенной бактериальной обсемененности, наличия антибиотиков,ингибирующих веществ, соматических клеток.2.5.

Разработка плана мониторинга запрещенных и вредныхвеществ в продуктах животного происхождения и кормах натерритории Московской областиВ связи с тем, что до 2009 г. мониторинг безопасности пищевыхпродуктов и кормов ветеринарная служба Московской областинеосуществлялся, были проведены научно-исследовательские работы попланированию пищевого мониторинга с учетом анализа угроз рисков.Нами проведены анализы ветеринарной отчетности государственнойветеринарной службы Московской области по контролю безопасностипродуктов животного происхождения и кормов за период 2010- 2013 гг., атакже собраны сведения из официальных источников о применениилекарственных средств для животных и случаев их выявления в продукции , оприменение пестицидов, гербицидов в растениеводстве и выявлении их вразличных пищевых продуктах .Собрав доступные нам сведения работы государственной ветеринарнойслужбы Московской области мы провели лабораторно-диагностическиеисследования пищевых продуктов, в которых наиболее часто выявляютсяостатки лекарственных средств, запрещенные вещества и микроорганизмы.Получены также сведения о случаях инфекционных и инвазионныхболезнях человека, связанных с потреблением пищевых продуктов :приупотреблениисырогомолокакампилобактериоз,энтерогеморрагический колибактериоз, сальмонеллез ;- при употреблении творога, сырого молока и сливок – листериоз,стафилококкоз, сальмонеллез ;- при употреблении мяса и мясных продуктов - сальмонеллез,кампилобактериоз, листериоз, стафилококкоз, клостридиз, ботулизм, тениоз,трихинеллез ;- при употреблении мяса птицы, яиц и яичных продуктов - сальмонеллез икампилобактериоз.Используя разработанную в ФГБУ ЦНМВЛ « Методику расчетарепрезентативного количества проб биоматериала,отбираемых отсельскохозяйственных животных, продукции животного происхождения икормов для химических (остатков запрещенных и вредных веществ) ирадиологических исследований» , ежегодно проводимых в рамках планагосударственного ветеринарного лабораторного мониторинга остатков11запрещенных и вредных веществ в организме животных, продукцииживотного происхождения и кормах на территории Московской области,имея исходные данные для проведения расчетов по каждому виду продуктови каждому показателю безопасности, нами определены объемы исследований,которые были утверждены Управлением ветеринарии Московской области ввиде плана мониторинга.

Исходя из объемов производства, количествапредприятий и наличия угроз рисков планом предусмотрено ежегодноеисследование количества проб: говядины- 2645, свинины- 1914, мяса птицы1768, молока- 373.2.6. Результаты мониторинговых исследований безопасностипродуктов животного происхождения и кормов на территорииМосковской областиВ 2010-2013гг. были проведены лабораторные исследованияпоступивших проб продукции животного происхождения, мяса птицы,молока, кормов по следующим микробиологическим показателям:КМАФАнМ; БГКП; сальмонеллы; листерии; по группе А (А1-Стильбены, А2–Тиреостатики, А3–Стероиды, А4:-Лактоны резорциловой кислоты, А5-Бета –агонисты, А6-Амфениколы, нитрофураны и их метаболиты, нитроимидазолы);группе В (В1- Антибактериальные вещества, включая сульфаниламиды,хинолоны, В2a: Антигельминтики, В2b: Кокцидиостатики, В2c: Карбаматы,пиретроиды , В2d: Седативные, фенилбутазол, В2f: Кортикостероиды, В3a:ХОС, ПХБ, диоксины, В3b: ФОС, В3c: Токсичные элементы, В3d:Охратоксин(А), Микотоксины, В3f: Никотиноиды, ртутьорганическиепестициды); зеранол; радионуклиды.Говядина – проведено 10444 лабораторных исследований.

При этомвыявлено 127 положительных результатов (1,22%), в том числе: КМАФАнМ 43 (0,42%) ; БГКП- 44 (0,43%) ; сальмонелла- 7(0,07%); листерии- 7(0,07%);бета-агонисты- 10(0,10%); хлорамфеникол -10(0,10%); антибактериальныевещества- 5 (0,05%); радионуклиды- 1( 0,01%).Баранина – проведено 935 лабораторных исследований. При этомвыявлено 45 положительных результатов (4,82%), в том числе : КМАФАнМ –16 (1,72%); БГКП- 13 (1.39%); сальмонелла- 7 (0,65%); листерии- 6 (0,22%);бета-агонисты- 2 (0,22%).Свинина – проведено 9652 лабораторных исследований. При этомвыявлено 188 положительных результатов (1,95%), в том числе : КМАФАнМ –83 (0,86%); БГКП- 55(0,57%) ; бета-агонисты- 14 (0,15%) ; сальмонелла12(0,13%); листерии- 8(0,09%); стильбены- 6(0,07%); антибактериальныевещества (тетрациклин)-5(0,06%); хлорамфеникол- 4 (0,05%);кокцидиостатики- 1(0,01%).Мясо птицы – проведено 8340 лабораторных исследований.

При этомвыявлено 121 положительный результат (1,45%), в том числе: КМАФАнМ –50 (1,45%); сальмонелла- 16( 0,20%); листерии- 14 (0,17%); БГКП- 13 (0,16%);хлорамфеникол- 8 (0,1%); бета-агонисты- 5 (0,06%); антибактериальныевещества- 4 (0,05%); кокцидиостатики- 4 (0,05%); хлорорганические12соединения (ХОС)- 2 (0,03%); стильбены- 2 (0,03%); микотоксины – 2(0,03%); антигельминтики- 1(0,02%).Молоко – проведено 4209 лабораторных исследований. При этомвыявлено 63 положительных результата (1,50%), в том числе: КМАФАнМ –20(0,48%); БГКП- 18 (0.43%);соматические клетки- 10 (0,24%);хлорамфеникол- 7 (0,17%); антибактериальные вещества– 5 (0,12%);токсические элементы (кадмий)- 2(0,05%);стафилококк- 1(0.03%).Корма – проведено 3297 лабораторных исследований.

При этом выявлено40 положительных результатов (1,22%), в том числе: БГКП-13(0,40%);КМАФАнМ – 9 (0,28%); микотоксины- 8 (0,25%); токсические элементы – 4(0.13%); сальмонеллы- 2 (0,06%); бета-агонисты-2 (0,06%); хлорамфеникол- 2(0,06%).2.7. Применение скрининговых методов микробиологическогоисследования пищевых продуктов и кормовВ соответствии с требованиями международных стандартовмониторинговые исследования безопасности пищевых продуктов проводятдвумя методами исследований. Вначале продукты контролируютскрининговыми методами.При получении положительного результатаисследования скрининговым методом результат проверяют подтверждающимметодом исследования.