Диссертация (Физиолого-биохимические особенности АТФазной активности крови и молока у продуктивных животных с различными типами обмена веществ в постнатальном онтогенезе), страница 25

Следствием чего, явилсянеодинаковыйхимическийсоставмолокакоровчерно-пестройисимментальской пород, характеризующийся отличиями фракционного составамолочного белка, что согласуется с исследованиями ряда ученых (Глухих В.,Рябов Ю., Перминов И., 1995; Исупова Ю.В.,2005; Костюнина О.В., 2005;Кальницкий Б.Д., 2007 и др.).Полученныеврезультатестатистическогоанализаданныесвидетельствуют, что АТФазная активность жировых шариков молока крупногорогатого скота обеих пород положительно коррелирует с их количеством(Р<0,01).

Исключение составляет молоко 27-х месячных животных чернопестрой породы, а также зимнее молоко коров симментальской породы, вкотором достоверного влияния количества жировых шариков молока на ихАТФазную активность не установлено.Полученные в ходе дисперсионного анализа данные говорят о том, чтоАТФазная активность жировых шариков молока крупного рогатого скота обеихпород положительно коррелирует также и с их размером (Р<0,01). Исключениесоставляет молоко 27-х месячных животных симментальской породы, молоко160-х суток лактации коров симментальской породы, а также зимнее молококоров черно-пестрой породы и весеннее молоко животных обеих пород, вкотором достоверного влияния размера жировых шариков молока на ихАТФазную активность не установлено.Свиньи по особенностям обмена веществ отличаются от крупногорогатого скота тем, что в их организме отсутствует синтез аминокислот,182значительно ниже уровень синтеза микробиального белка, витаминов группы Вжелудочно-кишечномтракте,поэтомуониболеетребовательныкаминокислотному составу рационов и обеспеченности витаминами группы В.(Величко Л.И., 2008).Как показали исследования, проводимые на свиньях крупной белойпороды, общее количество и диаметр эритроцитов в их крови достоверно(Р<0,001)снижаетсясвозрастом,чтоподтверждаетсярезультатамирегрессионного анализа.

Так, снижение количества эритроцитов в 1 л кровисвиней с возрастом составило-13,39 %, уменьшение диаметра эритроцитов-16,58%.Однофакторныйдисперсионныйанализпоказал,чтоколичествоэритроцитов в крови свиней крупной белой породы детерминировано (Р<0,001)возрастом на 99,13 %, диаметр эритроцитов детерминирован возрастом на 99,59%.Анализ возрастной динамики активности АТФаз показал достоверноеснижение активности Mg2+, Na+, K+-АТФазы, Mg2+-АТФазы и Na+, K+-АТФазыэритроцитов крови свиней крупной белой породы, причем наибольшееснижение наблюдается по активностинаименьшее- по активностиMg2+-АТФазы и составляет 25,03 %,Na+, K+-АТФазы -17,35 %, что связано соснижением метаболических процессов в этих клетках, происходящим свозрастом (Рыжкова Г.Ф., 2005).С целью сравнения особенностей функционирования АТФаз мембранэритроцитов свиней с аналогичными показателями у крупного рогатого скотабыло проведено определение активности АТФаз эритроцитов свиней в средахразличного ионного состава (Иващенко А.Т.

и др., 1981). В результате былоустановлено, что активность АТФазы достоверно зависит от наличия в средеинкубации ионов Mg2+, Na+, K+, Ca2+- и HCO3-, причем по активности изучаемыеферменты можно расположить в следующей возрастающей последовательности:HCO3--АТФаза,Na+,K+-АТФаза,Ca2+-АТФазаиMg2+-АТФаза,что183подтверждается данными кластерного анализа и не противоречит даннымВ.В.Мосягина (2011).Однофакторный дисперсионный анализ показал, что активность Mg2+АТФазы эритроцитов свиней была детерминирована возрастом животных на71,2%; Na+, K+-АТФазы на – 73,5%; Ca2+-АТФазы на – 69,7% и HCO3--АТФазына – 73,6% с высокой степенью достоверности (P<0,001).Установлено, что наименьшее количество жировых шариков в молокесвиней отмечено в начале лактации-3,412 ∙ 10 9 в 1 мл молока, наибольшее - на45 сутки лактации- 3,688 ∙ 109в 1 мл молока.

Наряду с этим отмечено, что втечение лактации средний размер жировых шариков молока свиноматоккрупной белой породы снижается с 3,556 до 3,124 мкм, что подтверждаетсярезультатами корреляционного и регрессионного анализов.Исследования возрастной динамики количества и распределения поразмерам жировых шариков молока свиноматок крупной белой породыпозволили установить, что с увеличением возраста животных средний диаметржировых шариков возрастает на 14,66 %.

Одновременно с этим происходитснижение количества жировых шариков в 1 мл молока животных на 6,06 %, чтоподтверждается результатами регрессионного анализа.Отмечено, что с возрастом происходит достоверное (P<0,05) увеличениеактивности общей и Mg2+-АТФазы молока свиноматок крупной белой породы,что связано с перестройкой ферментативной активности, направленной, преждевсего, на образование молока. Так, в возрасте 12 месяцев активность общейАТФазы молока составила -45,611±1,87 нмоль Фн/мг белка в мин, в возрасте 36месяцев – 48,232±1,79 нмоль Фн/мг белка в мин; активность Mg2+- АТФазысоответственно составила 26,146±1,76 и 28,307±1,88 нмоль Фн/мг белка в мин.Полученные данные, подтверждаются результатами корреляционного анализа,которые характеризуют наиболее сильную положительную корреляционнуюзависимость от возраста свиноматок в случае активности общей (Mg2+, Na+, K+АТФазы) -коэффициент корреляции -0,571, наименее сильную- в случаеактивности Mg2+-АТФазы -коэффициент корреляции -0,480 (P<0,05).184Однофакторный дисперсионный анализ выявил, что активность АТФазжировых шариков молока свиноматок крупной белой породы достоверно(P<0,001) детерминирована строфантином-G -на 96,57 %.С целью сравнения особенностей функционирования АТФаз оболочекжировых шариков молока свиней с аналогичными показателями у крупногорогатого скота было проведено определение активности АТФаз жировыхшариков свиней в средах различного ионного состава (Иващенко А.Т.

и др.,1981). Установлено, что активность всех исследованных АТФаз жировыхшариков молока свиноматок достоверно возрастает с возрастом, причем этазависимость описывается следующими уравнениями:Mg2+-АТФаза = 20,5337+0,1193∙x;Na+, K+--АТФаза = 21,9326+0,1877∙x;Ca2+-АТФаза = 12,5315+0,2111∙x;HCO3---АТФаза = 9,6387+0,2129∙x.Активность Mg2+, Na+, K+-АТФазы, Mg2+-АТФазы и Na+, K+-АТФазыоболочек жировых шариков молока свиноматок изменялась в течение лактациинеоднозначно, являясь критерием уровня продуктивности и синтеза основныхкомпонентов молока. Наименьшая активность всех исследованных АТФазхарактерна для начала лактации (5-е сутки), наибольшая ― для серединылактации (25-е сутки), что обусловленопроисходящей перестройкойферментативной активности, направленной, прежде всего, на образованиемолока.

Выявлено, что наиболее выраженным достоверным (Р<0,05) изменениямв течение лактации подвержена активность Mg2+, Na+, K+-АТФазы, наименееактивность Na+, K+-АТФазы,что подтверждают результаты регрессионногоанализа.Однофакторный дисперсионный анализ показал, что активность общей(Mg2+, Na+, K+-) АТФазыдостоверно (Р<0,01) детерминирована периодомлактации свиноматок на 22,45 %, активностьMg2+-АТФазы- на15,02 %;достоверного влияния стадии лактации на активность Na+, K+-АТФазы неустановлено.185Двухфакторный дисперсионный анализ показал, что активность АТФазоболочек жировых шариков молока свиноматок крупной белой породы на 91,38% детерминирована строфантином- G и лишь на 3,79 % стадией лактации свысокой степенью достоверности (Р<0,001).Кроме того, установлено, что АТФазная активность оболочек жировыхшариков молока детерминирована ионами натрия на 12,38%, а ионами калия- на68,85%свысокойстепеньюдостоверности(Р<0,001).Положительнокоррелирует АТФазная активность жировых шариков молока свиноматоккрупной белой породы с их количеством в 1 мл молока и размером, причем этазависимость проявляется у животных разных возрастов и во все периодылактации (Р<0,01).Морфологические и функциональные особенности обмена веществ птиц,особенно цыплят-бройлеров, наложили отпечаток на характер и интенсивностьвсехпроцессовворганизме,втомчисленаактивныйтранспорт,осуществляемый ферментными системами мембран.Установлено, что активность АТФаз эритроцитов цыплят обоих кроссов10 суточного возраста была существенно ниже, чем у цыплят 20, 30 и 40суточного возраста, что связано с возрастными особенностями строенияэритроцитов.

Так, в группе цыплят кросса «ISA» прирост активности Mg2+АТФазы составил 34,67 %, Na+, K+- АТФазы-30,84 %, Ca2+- АТФазы-32,26 %,HCO3--АТФазы-79,03 %; в группе цыплят кросса «Бройлер-6» приростактивности Mg2+-АТФазы составил 47,94 %, Na+, K+- АТФазы-82,10 %, Ca2+АТФазы-30,52 %, HCO3--АТФазы-95,21 %.Активность Mg2+-АТФазы эритроцитов цыплят-бройлеровна 81,36 %детерминирована возрастом и на 7,33 % кроссом, активность Na+, K+-АТФазыдетерминирована вышеназванными факторами соответственно на 47,79 % и37,65 %, активность Ca2+-АТФазы- на 87,21 % и 6,08 %, активность HCO3-АТФазы –на 96,26 и 0,83 %, соответственно.АнализвозрастнойдинамикиактивностиMg2+,Na+,K+-АТФазымышечной ткани цыплят показал, что в группе цыплят кросса «ISA» прирост186активности составил 25,30 %; в группе цыплят кросса «Бройлер-6» -35,13 %.Коэффициент детерминацииобщей АТФазы мышечной ткани цыплят-бройлеров возрастом составил 78,51 %, кроссом- на 4,01 %, что согласуется срезультатами, полученными В.В.Мосягиным (2011).Работами ряда авторов (Кагава Я., 1985; Болдырев А.А.