176084 (Влияние качества выпускаемой продукции на рост ее конкурентоспособности на ЗАО "Данковский мясокомбинат"), страница 11

Оценка конкурентоспособности продукции основывается на исследовании потребностей покупателя и требований рынка. Чтобы товар удовлетворял потребности покупателя, он должен соответствовать определенным параметрам:

– техническим (свойства товара, область его применения и назначения);

– эргономическим (соответствие товара свойствам человеческого организма);

– эстетическим (внешний вид товара);

– нормативным (соответствие товара действующим нормам и стандартам);

– экономическим (уровень цен на товар, сервисное его обслуживание, размер средств, имеющихся у потребителя для удовлетворения данной потребности).

Задачи проведения анализа:

1) оценка и прогнозирование конкурентоспособности продукции;

2) изучение факторов, воздействующих на ее уровень;

3)разработка мер по обеспечению необходимого уровня конкурентоспособности продукции.

Методика анализа конкурентоспособности представлена на рис. 1

Р

Изучение рынка

Сбор данных о конкурентах

Изучение запросов покупателей

Формулировка требований к изделию и определению перечня показателей оценки конкурентоспособности товара

Экономические параметры

Технические параметры

Нормативные параметры

Определение уровня единичных и групповых параметров

Расчет интегрального показателя конкурентоспособности

ис 1.Структурно-логическая схема анализа конкурентоспособности продукции

Разработка мер по повышению конкурентоспособности

Рынок мясной продукции на котором осуществляет свою деятельность завод насыщен предприятиями-конкурентами, выпускающими аналогичную продукцию. Именно поэтому в борьбе за лидирующие позиции каждое предприятие стремится повысить качество своей продукции по отношению к продукции конкурента. У ЗАО «Данковский мясокомбинат» в районе г. Данков значимых конкурентов нет. Есть небольшие фирмы выпускающие ограниченный ассортимент изделий, но они не составляют существенной конкуренции на рынке. Что касается рынка мясной продукции Данкова и Липецкой области, то здесь дела обстоят намного сложнее. Это связано, прежде всего, с тем что в Данкове и области очень много крупных мясокомбинатов, деятельность которых по масштабам не уступает, либо даже превосходит деятельность ЗАО «Данковский мясокомбинат». Конкурентная борьба здесь развернулась очень широко, что заставляет комбинаты постоянно находиться в динамичном состоянии и искать новые пути и способы усовершенствования своей продукции. В этой борьбе качеству уделяется особое внимание.

Потребители при покупке мясных продукции, прежде всего, отдают предпочтение изделиям с высоким качеством и лучшими вкусовыми свойствами и соответствующей ценой этого изделия. Это самые основные параметры, влияющие на решение о покупке того или иного вида мясной продукции.

Для них важны также такие параметры, как экологичность изделий, то есть насколько безвредны мясные изделия для их организма, важно отсутствие в колбасе различных добавок и красителей, негативно влияющих на здоровье человека. дот именно благодаря этому параметру многие производители стараются обогнать конкурентов и привлечь покупателей, делая акцент на том, что их продукция производится только из экологически чистого отечественного сырья с соблюдением ГОСТ. Данковский завод является одним из таких предприятий. Он производит продукцию только из отечественного сырья, соблюдая государственные стандарты. Кроме того, для покупателей имеют существенное значение и эстетические параметры, например, упаковка, маркировка, товарный знак предприятия. На решение о покупке может повлиять и сервисное обслуживание, количество и качество рекламных мероприятий, имидж фирмы.

Основным экономическим параметром для покупателей является, конечно же, цена продукции. У различных предприятий на одни и те же виды колбас установлены разные цены. Это, прежде всего, связано с себестоимостью производимой ими продукции, чем выше себестоимость, чем выше цена. А каждый покупатель стремится приобрести качественный продукт по более низкой цене. Поэтому ценовая конкуренция самая жесткая и значимая для всех предприятий пищевой промышленности: аналогичных товаром множество, поэтому покупателей будет привлекать товар с наименьшей ценой, но соответствующего качества. Если сравнивать Данковский завод с другими мясокомбинатами области, то цены у него ниже, но у именитых комбинатов создан определенный имидж, построенный годами, поэтому даже при более низких ценах завоевать липецкий рынок очень трудно.

Для оценки конкурентоспособности продукции применяют систему единичных, групповых и интегральных показателей.

Единичный показатель - отношение величины какого-либо параметра изделия к величине соответствующего параметра, при которой потребность полностью удовлетворяется, или к величине соответствующего параметра конкурирующего образца (базового образца).

P

q = --------------- х 100

P100

где q – единичный параметрический показатель; Р – уровень параметра исследуемого изделия; Р100 – уровень параметра изделия, принятого за образец, удовлетворяющего потребность на 100 %.

Таблица 34

Показатель	ЗАО «Данковский мясокомбинат»	ОАОЕлецкий мясокомбинат
Содержание говядины в 1 кг «Докторской колбасы»	25	22
Содержание свинины в 1 кг «Докторской колбасы»	56	63
Расход сухого молока в 1 кг «Докторской колбасы»	16	2
Расход меланжа или яиц в 1 кг «Докторской колбасы»	24	10
Содержание вспомогательных добавок и материалов в 1 кг «Докторской колбасы»	5	3,6

При внимательном изучении полученных в таблице данных технологических показателей качества можно увидеть, что у каждого образца имеются свои вариации данных и трудно с первого взгляда определить более конкурентоспособное изделие.

Рассчитаем конкурентоспособность «Докторской колбасы» ЗАО «Данковский мясокомбинат» по отношению к «Докторской колбасе» «Елецкий мясокомбината», для этого вычислим единичные показатели конкурентоспособности.

q1 = P1/P2

q1 = 25/22 = 1.14

q2 = 56/63 = 0.89

q3 = 16/2= 8

q4 = 24/10 =2.4

q5= 5/3.6 = 1.39

По полученным результатам можно сделать вывод о том, что например,

конкурентоспособность «Докторской колбасы» ЗАО «Данковский мясокомбинат» по количеству говядины в 1 кг готового изделия составит 1,14, а вот по количеству свинины в 1 кг более конкурентоспособна «Докторская колбаса» «Елецкий мясокомбината».

Для расчета единичного показателя по экономическим параметрам возьмем данные по ценам текущего 2009 года за 1 кг «Докторской колбасы».

Таблица35

Показатель	Докторская ЗАО «Данковский мясокомбинат»	Докторская «Елецкий мясокомбинат»	Показатель
Экономические
Цена, руб.	146,00	176,06	0,829

Q1 = 146/176,06 = 0,829

Соответственно, Докторская колбаса ОАО «Данковского мясоперерабатывающего завода» более конкурентоспособна по экономическим параметрам.

Групповой показатель - рассчитывается на базе единичных показателей и характеризует различие между изделием и потребностью по группе параметров. Групповые показатели рассчитываются на основе единичных показателей по группам технических, экономических, нормативных параметров

G = Eaj x qj

Групповой показатель по техническим параметрам (Кт) равен сумме произведений единичных показателей на коэффициенты их весомости, устанавливаемые специалистами-экспертами по рассматриваемому виду товара.

Групповой показатель по экономическим параметрам (Kц) рассчитывается на основе цен потребления сравниваемых изделий. Цена потребления определяется как сумма начальных (единовременных) расходов потребителя (покупная цена изделия), эксплуатационных расходов (топливо, энергия, вода, сырье, рабочая сила и др.) И текущих затрат (текущий ремонт, обслуживание и др.). Для изделия, срок службы которого превышает год, цена потребления должна определяться с учетом фактора времени.

Годовой показатель по нормативным параметрам (Кн) рассчитывается на основе специально выделяемых среди прочих технических показателей как произведение единичных показателей которые могут принимать только два значения: «1» - если изделие соответствует обязательным для данного рынка нормам и «0» - если не соответствует. Равенство любого единичного показателя «0» означает, что групповой показатель по нормативным параметрам также равен «0», то есть изделие не конкурентоспособно ввиду несоответствия определенной норме (стандарту).

На основе групповых показателей рассчитывается интегральный показатель конкурентоспособности товара (Кк, инт) по формуле:

Кт

Кк, инт = Кн --------------

Кц

При Кк, инт 1 – оцениваемый товар является более конкурентоспособным, чем товар – образец. При анализе конкурентоспособности по нескольким образцам интегральный показатель определяется как средневзвешенный показатель по каждому отдельному образцу.

При анализе конкурентоспособности колбасы первое на что надо обратить внимание – цвет. Он должен быть светло-розовым. На срезе иметь гладкую или мелкопористую структуру. Недопустимы пустоты или ямки. Прямо на оболочке колбасы или в сопроводительных документах указан состав. Если она произведена по ГОСТу, об этом производитель обязательно сообщит. Если же она сделана согласно ТУ (а эти «технические условия» теперь каждый завод волен разрабатывать сам), то стоит вчитаться в перечень продуктов которые входят в фарш. Там могут быть биодобавки, растительное сырье, ароматизаторы, красители.

Главными инстанциями, разрешающими производство мясной продукции по рецептуре завода, являются госсанэпиднадзор и госторгинспекция. Эти организации не обязаны дегустировать, чтобы решить: вкусно – невкусно. Их задача – разрешить производство безопасного для здоровья товара. Но нельзя сказать что все что приготовлено согласно ТУ – однозначно плохо. Конкуренция заставляет производителей изобретать новые рецепты в борьбе за любовь покупателя. Сейчас появились такие мясные изделия: рулеты и колбасы с оливками, каперсами и прочей экзотикой.

Органолептический метод исследования

При органолептической оценке устанавливались соответствие основных качественных показателей (внешний вид, запах, вкус, консистенция) изделий требованиям стандарта. Оценке подвергались продукция «Елецкий мясокомбината» и ЗАО «Данковского мясоперерабатывающего завода».

На основании результатов органолептической оценки было сделано заключение о возможности допуска колбасных изделий к реализации. Колбасные изделия с наличием дефектов, признаками порчи и изделия, отнесенные к техническому браку в реализацию не допускаются.