Osnovy_biokhimii_Uayt_tom_1 (А. Уайт - Основы биохимии в 3-х томах)

А. члйт, Ф.хенАлеР, з. смит, Р, хилл, И.ЛЕМАН ОсноВы биохимии В ирех томах Перевод с английского чл.-корр. АН СССР В. П. Скулачева, д-ра хнм. наук Л. М. Гннодмана и канд. хнм. наук Т. В. Марченко нод редакцией академика Ю. А. Овчинникова ИЗДАТЕЛЬСТВО ( М И Р) МОСКВА 1981 Авторы: А. Уайт, Ф. Хеидлер, Э. Смит„Р. Хилл, И. Леман Основы биохимии: В 3-х томах. Т. 1. Пер.

с англ.гПеревод В. П. Скулачева, Л. М. Гинодмана, Т. В. Марченко; Под ред. н с предисл. 1О. А. Овчинникова.— Мк Мир, 1931.— 534 с. с ил. О-75 В книге эмериазискнх авторов изложены основные представлении современной биохимии: она позволяет также получить иеобюдимме предсз аютсвнв смежныь разделах биологической науки, е «сторм» успеюно нспочьзуютсв под ходы н методы бночнынп. В том у неман тл. 1 — 1З, ноторъю валючают рчссмюрепие главных компонентов плетки, катализ фсрментемн п некоторые аспекты метаболизма. Предназначена лля преполавателеп, студонтов и научных рабоп яков. сне циализируюпюхс» в этой области. 20608-086 О 0411011-81 86 8Ка ' 2016000000 ББК 28.072 67.04 Редакция литературы по химии ВБК 28.072 о-76 эгДК 571.1 © 1978, 1973, 1968, !964, 1969 Ьу тттсбгачэН111, 1нс.

АП г1КЫа геаегэед Я 1964 Ьу Мсбгатв-Н!11, 1нс. АП г1КЫа геаегуы1 © Перевод на русский язык, амар», 1981 ПРЕДИСЛОВИЕ РЕДАКТОРА ПЕРЕВОДА Развитие современного естествознания характеризуется стремительным ростом достижений биологической науки. Учение о жизни сегодня блистает фейерверком удивительных явлений и новых открытий, оно революционизирует наше мировоззрение, опережает самые оптимистичесю~е прогнозы и оказывает все большее влияние на практическую деятельность человека. Конец двадцатого века знаменует собой не только расцвет биологии теоретической, но н становление прогрессивной, быстро развивающейся отрасли производства — биотехнологии.

Общепризнано, что среди генеральных направлений биологии наиболее мощно набирает сейчас темпы биология физико-химическая, т. е. область изучения живой материи, использующая иден, методы и подходы химии, физики и математики. На широком фронте физико-химической биологии особенно рельефно вырисовываются достижения молекулярной биологии (и прежде всего ее лидера — молекулярной генетики), различных сфер биофизики и математической биологии, биоорганической химии. Однако у истоков этого «движения» биологии навстречу точным наукам, несомненно, находится биохимия, проделавшая сложный и увлекательный путь от классической до современной. Определяя биохимию как широкое научное направление, следует включить в нее изучение химических основ и механизмов жизнедеятельности, «химию жизни», о каких бы проявлениях жизни ни шла речь; с таких позиций биохимия,поистине универсальна.

Однако в более конкретном, сегодняшнем звучании биохимия представляет собой область физико-химической биологии, связанную с познанием процессов метаболизма и путей их регуляции и энергетического обеспечения. Поэтому вполне естественен вывод о том, что биохимия — это тот фундамент, на котором зиждется наше представление о живой природе, о ее поразительной целесообразности и об единстве управляющих ею законов, это тот материалистический принцип, который помогает нам понять смысл, могущество и красоту явлений, составляющих в совокупности самое великое на земле— жизнь. ПРЕДИСЛОВИЕ РЕДАКТОРА ПЕРЕВОДА Книга А.

Уайта н др. «Основы биохимии» принадлежит к числу монументальных трудов; в ней изложена сущность современной биохимической науки в ее широком понимании и демонстрируются новейшие доствжения и перспективы этой области знания. Написанная крупнейшими биохимиками, внесшими существенный вклад в развитие ряда направлений биохимии, эта книга удачяо отобразила широкое полотно событий и фактов, определяющих прогресс биохимии за последние десятилетия; изложение материала книги сделано с четких позиций, с учетом объективного хода событий и субъективных, личных оценок авторов. Авторы не ставят себе целью энциклопедически точно воспроизвести все известные факты, а скорее стремятся дать единое толкование биохимических функций и механизмов в непосредственной связи с химической структурой участвующих компонентов и систем.

Книга напоминает собой рассказ, глубокий и профессиональный, но в то же время увлекательный и эмоциональный, о мире современной биохимии, где рассказчик не пренебрегает азбукой живой материи и не боится увести слушателя в лабиринт сложных, еще не решенных проблем. Главное достоинство «Основ бвохимии» вЂ” обсуждение наиболее актуальных вопросов биохимической науки наших дней, кардинальных аспектов ее развития, выполненное с большим мастерством и компетентностью, в тесной связи с данными смежных научных дисциплин. Книга А.

Уайта и др. «Основы биохимии» изложена доступно и порой даже популярно. Положения и выводы книги хорошо иллюстрируются экспериментальными данными и примерами, к сожалению, взятыми в основном из работ американских исследователей. Следует отметить как достоинство книги ее выразительный н лаконичный язык. Перевод книги выполнен известными специалистами — видным советским биохимиком чл.-корр.

АН СССР В. П. Скулачевым, докторами хим. наук З. И. Будовским и Л. М. Гинодмапом, а также канд. хим. наук Т. В. Марченко. Книга, несомненно, окажется полезной ученым-биохимикам, преподавателям вузов, аспирантам и студентам — всем тем, кто интересуется физико-химическими основами процессов жизнедеятельности. Много ценного сумеют в ней почерпнуть и специалисты в области медицины и сельскохозяйственной науки, работники микробиологнческой промышленности и других смежных отраслей производства, использующие подходы и методы современной биохимии.

Представляемая читателю книга будет способствовать развитию и распространению в нашей стране биохимических знаний. Ю. Овчинников ПРЕДИСЛОВИЕ Поееящаетея нашим женам Подготовка первого издания этой книги была начата более 25 лет назад. Даже беглое сравнение настоящего издания с первым с полной очевидностью показывает, как необычайно усложнились н углубились биохимические представления за прошедшее время. Бурный рост биохимии не только привел к огромному увеличению объема сведений о традиционных объектах биохимического исследоваяия, но побудил к расслютреиию биохимической природы многочисленных биологических структур и процессов. Разнообразие тем, затронутых в первой, вводной главе «Предмет биохимике, показывает, что биохимические понятия стали общепринятыми во многих разделах биологии.

Ретроспективно оценивая характер накопления знаний, можно отметить, что он подчинялся определенной логике. "вначале были исследованы простейшие, наиболее общие закономерности„затем анализу подвергались по возможности все более сложные, требующие детального рассмотрения явления. Границы, отделяющие биохимию от большинства других разделов биологии, если они вообще сейчас имеются, стали чисто условными.

Биохимия легла в основу клеточной биологии, иммунологии, микробиологии, физиологии, фармакологии, патологии и генетики и стала средством выражения понятий в этих разделах науки; ее язык используется также при описании явлений и закономерностей экологии, клинической медицины и сельского хозяйства. Целью данного издания по-прежнему остается изложение основных понятий биохимии; разделы, включенные в книгу, представляют собой главным образом общий интерес; особое внимание уделено биохимическим проблемам в организмах млекопитающих, и прежде всего человека. Вместе с тем, как и в предыдущих изданиях, достаточно подробно рассмотрены разные аспекты биохимии организмов, принадлежащих к другим классам и типам. Во многих случаях это обусловлено тем, что фундаментальные процессы, которые характерны для всех живых существ, можно более глубоко исследовать иа простых организмах.

Некоторые процессы„такие, как синтез определенных аминокислот и фотосинтез углеводов, пРедислОВие не происходят в организме млекопитающих, однако имеют настолько важное значение для биологии в целом, что им посвящены специальные главы. Читатели-медики, вероятно, могут пропустить такие разделы; однако изучение этого материала несомненно принесет пользу тем, кто интересуется более общимп проблемами биохимии. Рассмотрение некоторых особенно обширных проблем (например, биологическое окисление, обмен углеводов и аминокислот, биохимия крови) аанимает несколько глав.

Благодаря этому читатель имеет возможность выбрать в соответствии с кругом сиоих научных интересов главы, которые подробно освещают те или иные специальные вопросы биохимии. Мы отдаем себе отчет в том, что не всякий курс биохимии может полностью включать все те темы, которые обсуждаются в яашей книге. Увеличение объема биохимии привело к необходимости строить изложение таким образом, чтобы оно удовлетворяло читателей с весьма различными профессиональными н научными интересамп. Очевидно также, что не все предлагаемые здесь темы смогут получить отражение в вводном курсе биохимии. Однако мы надеемся, что в ходе дальнейшего обучения студенты расширят н углубят свои знания.

Например, первоначально студенту достаточно усвоить материал по биологическому окислению, изложенный в гл. 12; гл. 13, включающая более специальные вопросы, полезна для углубленного изучения и для справок. Некоторые биохимические процессы протекают не совсем одинаково у млекопитающих н у организмов, относящихся к другим группам. Соответствующие сопоставления делаются только в тех случаях, когда это необходимо для лучшего понимания метаболизма млекопитающих. Иногда, чтобы не нарушать ход изложения основных вопросов„материал такого характера набран петитом. Приведено также весьма немного примеров патологических нарушений нормальных процессов, которые представляют собой по сути эксперименты, поставленные самой природой; изучение их помогает лучшему пониманию естественного процесса.

Бурный рост биохимических знаний и исчезновение границ между биохимией и другими биологическими науками вызвали необходимость серьезно переработать предыдущее издание с целью подготовки современного руководства. Поэтому очень доброжелательно было встречено включение в авторский коллектив двух новых членов, что значительно облегчило уже саму задачу составления плана шестого издания, а также, что было очень важным, позволило изменить структуру нескольких глав и характер изложения в них материала. Как и в ранних изданиях, каждый автор знакомился со всей книгой, просматривал все главы, принимал участие в обсуждении и переработке материала, и, следонательно, по-прежнему несет ответственность за содержание всей книги.