Для студентов КГТУ по предмету Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из рыбы и морепродуктовЦех по производству рыбных салатов производительность 350 кг/ сменаЦех по производству рыбных салатов производительность 350 кг/ смена
2025-03-102025-03-10СтудИзба
Курсовая работа: Цех по производству рыбных салатов производительность 350 кг/ смена
Описание
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
по дисциплине «Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из рыбы и морепродуктов»
на тему: «Цех по производству рыбных салатов производительность 350 кг/ смена »
Калининград 2025
Оглавление
1. Технологическая схема производства рыбных салатов. 10
1.1. Характеристика рыбных салатов. 10
1.2. Описание технологической схемы производства рыбных салатов. 12
1.3. Характеристика готовой продукции. 19
2. Контроль качества и безопасности технологического процесса и готовой продукции 21
4. Подбор и расчет оборудования. 33
5. Мероприятия по обеспечению санитарного благополучия производства. 37
Приложение А Перечень и технические характеристики технологического оборудования. 40
Файлы условия, демо
Характеристики курсовой работы
Учебное заведение
КГТУПрограммы
Просмотров
5
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
159,37 Kb
Список файлов
кп.docx
![Картинка-подпись](https://s.studizba.com/z.php?f=/uploads/fotos/podpt_17499_40220.jpg&w=1632&h=400&t=1")
drawing
10 марта в 22:52
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
