ВКР: Разработка проекта кафе

Дипломная работа была успешно защищена в 2024 г.
Цель работы - разработка проекта кафе японской кухни на 75 посадочных мест.
Объект исследования – кафе японской кухни.
Задачи работы:
-технико-экономическое обоснование проекта;
-организационно-технологическое обоснование проекта;
-прогнозирование экономических показателей проекта.

Введение 4
1Разработка технико-экономического обоснования проекта 5
2 Разработка организационно-технологического раздела проекта 7
2.1 Производственная программа предприятия 7
2.2 Расчет количества сырья 19
2.3 Расчет складской группы помещений 21
2.4 Расчет производственных помещений 27
2.5 Расчет помещений для потребителей 55
2.6 Расчет административно-бытовых и технических помещений 56
2.7 Расчет площади здания 57
2.8 Организация производства в кафе 58
2.9 Организация обслуживания в кафе 59
3 Разработка экономического раздела проекта 60
3.1 Расчет общего объема товарооборота, его состава и валового дохода 60
3.2 Расчет показателей по труду и заработной плате 61
3.3 Расчет издержек производства 63
3.4 Расчет основных экономических показателей 68
3.5 Расчет эффективности капитальных вложений 69
Заключение 72
Список источников 73