Курсовая работа: Управление качеством продукции (услуг) на предприятии (на примере АО «Казанский хлебозавод №3»)

Содержание

Введение……………………………………………………………….…………..…3
1. Теоретические аспекты управления качеством товаров…………….……..….5
1.1 Понятие и функции управления качеством продукции………………….……5
1.2 Современная концепция менеджмента качества…………………………..…10
1.3 Сертификация продукции и систем качества……………..………………….16
2. Анализ управления качеством продукции АО «Казанский хлебозавод №3»…………………………………………………………………….23
2.1 Организационно-экономическая деятельность предприятия в АО «Казанский хлебозавод №3» кондитерском цехе………………………..……….23
2.2 Организация управления качеством продукции в кондитерском цехе ФЛ АО «Казанский хлебозавод №3» …………………………………………………..….27
2.3 Рекомендации по созданию и обеспечению эффективности управления качеством в кондитерском цехе ФЛ АО «Казанский хлебозавод №3»………..35
Заключение…………………………………………………………………….....…41
Список использованной литературы ………………..............................................43

Введение

В России внимание к управлению качеством постоянно возрастает. Вместе с тем многие менеджеры до сих пор основную часть рабочего времени посвящают «сиюминутным» проблемам, а не планированию качества с самого начала.
Ключевой задачей менеджмента компаний является создание, практическая реализация и последующая сертификация системы менеджмента качества (современный термин, заменивший ранее использовавшийся термин – «системы управления качеством»), и поставляемой продукции в течение определенного периода времени (действия контракта, срока выпуска продукции данного вида и т. д.).
Управление качеством является, по существу, сквозным аспектом системы управления предприятием – аналогичным таким, как время, затраты, управление персоналом. Именно это положение находится в основе основополагающих принципов, находящихся в основе современных систем менеджмента качества:
- качество – неотъемлемый элемент любого производственного или иного процесса (а не некая самостоятельная функция управления);
- качество – это то, что говорит потребитель, а не изготовитель;
- ответственность за качество должна быть адресной;
- для реального повышения качества нужны новые технологии;
- повысить качество мoжно только усилиями всех работников предприятия;
- контролировать процесс всегда эффективнее, чем результат;
- политика в области качества должна быть частью общей политики предприятия.