Курсовая работа: Анализ разработки стратегий развития предприятия общественного питания на примере ООО «Изба»

СОДЕРЖАНИЕ

Введение……………………………………………………………………...………4
1. Теоретические аспекты стратегической разработки развития предприятий общественного питания в России……………………………………………………..…………………….......
1.1. Основные понятия, классификация и виды стратегий развития предприятий общественного питания…………………………………………….10
1.2. Способы и методы разработки стратегии развития организаций общественного питания…..………………………………………………………..15
1.3. Роль т.д управления конфликтами на предприятии торговли
2. Анализ разработки стратегий развития предприятия общественного питания на примере ООО «Изба»…………………………………………………21
2.1. Характеристика организационно-экономической деятельности ресторанного комплекса ООО «Изба»……………………………………………21
2.2. Оценка действующих стратегий развития предприятия ООО «Изба»……………………………………………………………………………….25
2.3. Направления совершенствования разработки стратегии развития ресторанного комплекса ООО «Изба»………………………………………........31
Заключение………………………………………………………………………….35
Список использованных источников……..…………………………………….…38
Приложение А………………………………………………………………………41
Приложение Б………………………………………………………………………42
Приложение В………………………………………………………………………43
Приложение Г………………………………………………………………………44




ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время предприятия общественного питания являются наиболее распространенным и прибыльным направлением предпринимательской деятельности в России. Каждая организация старается разработать эффективный план функционирования заведения на долгие годы. Отсюда следует, что тема разработки стратегии развития предприятий общественного питания весьма актуальна на данный момент и требует объективного изучения и анализа.
Цель курсовой работы - изучить и проанализировать особенности разработки и организации стратегии развития предприятий общественного питания.
Концепцию и логику работы отражают следующие задачи:
- Рассмотреть понятие и сущность стратегии развития организаций общественного питания.
- Изучить классификацию и виды стратегий развития предприятий общественного питания.
- Рассмотреть способы и методы формирования процессов развития организаций общественного питания.
- Проанализировать организационно-экономическую структуру предприятия, разработку стратегий развития предприятия общественного питания ООО «Изба».
- Оценить действующие стратегии развития предприятия ООО «Изба».
- Предложить меры по совершенствованию разработки стратегии развития ресторанного комплекса ООО «Изба».
Объектом исследования является ТЕМА КУРСОВОЙ разработка и организация стратегии развития предприятия общественного питания на примере ООО «Изба».
Предметом исследования выступают особенности разработки и организации стратегии развития предприятия общественного питания как фактор повышения эффективности, производительности и конкурентоспособности.
В курсовой работе использованы следующие научные методы: анализ, синтез, индукция, исторический анализ, сравнение, обобщение, системный анализ, классификация информации, экономические расчеты, статистический сбор и анализ данных.
Новизна,
Теоретическая и практическая значимость исследования
Теоретической и методологической основой работы явились нормативные документы (ГОСТ 30602-97/ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения»), научные труды отечественных авторов в области организации предприятий общественного питания (Виноградова М.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, Абраамс Р. Бизнес-план на 100%, Лавлок К. Маркетинг услуг: персонал, технология, стратегия) и электронные источники.
Работа выполнялась на основе материалов, представленных ресторанным комплексом ООО «Изба». Период исследования: февраль-апрель 2019г.
Структура курсовой работы включает: введение, 2 главы, заключение, список использованных источников, приложения. Представлена на 39 страницах, содержит 25 наименований использованных источников.