Для студентов по предмету КулинарияПриготовление и отпуск кулинарных блюд и изделийПриготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий
2016-07-312016-07-31СтудИзба
ВКР: Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий
Описание
Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий
Содержание
- ВВЕДЕНИЕ
- САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ
- Личная гигиена
- Требования к устройству и содержанию производственных помещений.
- Требования к оборудованию
- Требования к инвентарю и инструментам
- Требования к кухонной, столовой посуде и таре
- II. Товароведная характеристика сырья.
- Капуста
- Картофель
- Морковь
- Петрушка
- Луковые овощи
- Зеленый горошек
- Томаты
- Маргарин
- Говядина
- Треска
- Хлеб пшеничный
- Молоко
- Сухари панировочные
- Кулинарный жир
- Мука пшеничная
- Томатное пюре
- Сахар
- Клюква
- Желатин
- Котлеты рыбные
- Картофельное пюре
- Томатный соус
- Мусс
- Овощерезательный механизм МС-10-160
- Правила эксплуатации
- Техника безопасности
- Безопасность и охрана труда в рыбном цехе.
Характеристики ВКР
Предмет
Просмотров
82
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
24,85 Kb
Список файлов
Обратите внимание, что данная работа уже сдавалась в университете, а также её могли покупать другие студенты, поэтому её уникальность может быть нулевой. Для получения уникальной работы воспользуйтесь услугами.
TaskMen
31 июля 2016 в 17:01
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
