ВКР: Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе Барин

Содержание

• Министерство образования РФ
• Цыган Галина Васильевна
• Выполнила студентка 4 курса
• Задание
• Дата выполнения
• Дата
• Официанты
• Гардеробщик
• Охрана
• Уборщик зала
• Повара
• Мойщицы посуды
• Калькулятор
• Структура производства
• ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ
• Структура производственных цехов
• Овощной цех
• Порядок проведения сертификации услуг общественного питания
• Инспекционный контроль за сертифицированными услугами
• Рекомендации по сертификации услуг общественного питания
• Инструкция по охране труда для бармена
• Инструкция по охране труда для официанта
• Положение об организации работы по охране труда на рабочих местах
• Дата
• Общие основания и условия материальной ответственности работников.
• Материальная ответственность в пределах среднего месячного заработка.
• Случаи ограниченной материальной ответственности работников.
• Случаи полной материальной ответственности.
• Письменные договора о полной материальной ответственности.
• Определение размера вреда
• Меню
• Последовательность расположения закусок, блюд, и напитков в меню
• 3 Горячие закуски
• 4 Супы
• 5 Вторые блюда
• 6 Сладкие блюда
• 7 Горячие напитки
• Чай
• Стандарты предприятий (СТП) разрабатывают на кулинарные изделия с нетрадиционными способами холодной и тепловой обработки, на новые процессы.
• Проект СТП согласовывают с территориальной санэпидслужбой. Утверждает СТП руководитель предприятия на срок, утверждаемый им.
• Технологический процесс, изложенный в СТП, должен обеспечить показатель и требования безопасности, установленные государственными актами. СТП не может нарушать ГОСТы.
• Проверка фактических остатков
• Дата
• Фуршетные столы накрывают банкетными скатертями так, чтобы концы их со всех сторон стола свисали одинаково, на расстоянии 5 –10 см от пола. Углы каждой скатерти подвертываются с торцовых сторон внутрь, скрепляют концы с боковыми сторонами, образуя прямой угол.
• После сервировки фуршетного стола посудой и приборами на стол по центру чередуя ставят вазы с цветами и фруктами, а затем бутылки с напитками. Емкости с напитками располагают рядом с посудой, из которой их пьют. Бутылки с другими напитками не должны загораживать рюмки, поэтому их ставят между рядами или группами рюмок.
• Дата
• Требования, предъявляемые к управленческим решениям.
• Технология подготовки, принятия и реализации решений.
• Конкурентоспособность
• Важной проблемой формирования структуры управления является создание не только структуры в целом, но и ее органов управления. Структурные подразделения органов управления можно объединить в следующие группы:
• Типы информации. Существует многообразие типов информации, используемых менеджерами: факты, оценки, прогнозы, обобщенные связи, слухи.
• Категории управленческой информации
• Источники информации
• Полезность информации. К качеству информации предъявляются определенные требования, прежде всего требование о том, чтобы она удовлетворяла пользователей информации, иначе говоря, была полезной.
• Необходимость в формальной информационной системе. Большая часть информации, на основании которой ежедневно принимаются решения, получается неформальным путем. Управляющий общается с подчиненными, разговаривает с коллегами и клиентами, читает газеты и деловые периодические издания. Из этих источников он узнает много полезного, но этой информации далеко недостаточно для принятия решений по управлению делами даже маленькой организации. Количество информации, появляющейся в результате деятельности некоторой организации и имеющей влияние на успех ведения дел, а также скорость, с которой эта информация изменяется, делает необходимым для руководства применение формальных методов сбора и обработки информации.
• Цели и задачи информационно-управляющей системы.
• Компьютерная революция и информационно-управляющие системы.
• Информационно-управляющие системы и управленческая деятельность
• Внешняя среда и информационно-управляющие системы
• Приказ о назначении на должность
• Приказ о назначении на должность