Курсовая работа: Классификация и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий

Классификация и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий

Содержание

• 1. Бузукова Е.А. Ассортимент розничного магазина, 2007г.
• 2. ГОСТ 7061-88 «Варенье. Общие технические условия».
• 3. ГОСТ 7009-88 «Джемы. Общие технические условия».
• 4. ГОСТ 6929-88 «Повидло. Общие технические условия».
• 5. ГОСТ 6441-96 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия».
• 6. ГОСТ 6442-89 «Мармелад. Общие технические условия».
• 7. Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров, 2004г.
• 8. Рыжакова А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров, 2005г
• 9. СанПиН 11-63 РБ 98 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные нормы и правила».
• 10. Справочник товароведа продовольственных товаров, т.2/ Барабанова Е.Н., Боровикова Л.А. и др., 1987г.
• 11. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров, 2005г.