Для студентов по предмету КулинарияСостав и физико-химические свойства молокаСостав и физико-химические свойства молока
2016-07-302016-07-30СтудИзба
Книга: Состав и физико-химические свойства молока
Описание
Состав и физико-химические свойства молока
Содержание
- Количество казеина в молоке составляет 2,3-2,9% или 76-86% общего белка плазмы молока. В практике под казеином понимают смесь белков (казеинов), осаждаемых из обезжиренного молока при подкислении до рН 4,6. Казеин также выделяется из молока путем осаждения при помощи сульфатов натрия или аммония или методом ультрацентрифугиования.
- Ca
- Содержание микроэлементов в молоке, мкг/л
Характеристики книги
Тип
Предмет
Просмотров
96
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
32,85 Kb
Список файлов
TaskMen
30 июля 2016 в 03:58
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
