💯Гостиничный и ресторанный бизнес: традиции и история развития

Гостеприимство – это …

В австериях подавали …

Неверно, что к социально-культурным услугам относятся…

Неэффективность работы в ресторанном бизнесе…

В России рост материальной и технической гостиничной базы определил фактор …

Неверно, что в России в структуре рыночных услуг доминируют…

Для предоставления американских стандартов гостиничного сервиса клиентам американская компания «Pan American Airways» в 1946 г. создает дочернее предприятие …

Примером предвосхищения потребностей гостей является…

Неверно, что бренды, руководствующиеся принципами омотэнаси …

Первые казенные корчмы появляются в …

Постоялый двор на Востоке и в Средней Азии, имевший вид шатра, который в основном принимали купцов с караванами, где предоставляли весь комплекс услуг по уходу за верблюдами, а также ночлег для хозяина – это …

В Древней Греции обычай- право чужестранца на гостеприимство – имевший наследственный характер и заключенный между гражданами различных общин для обеспечения взаимного приема и покровительства - это …

Фордистскую модель организации производства в гостиничном бизнесе продвигала компания …

Неверно, что американские гостиницы и предприятия гостеприимства колониального периода …

Неверно, что основным трендом современного рынка общественного питания является …

Первые детские курорты в Европе появились в …

Постоялый двор на Руси, использовавшийся для отдыха гонцов и смены лошадей, располагавшийся на расстоянии конного перехода – это ...

Перед Первой мировой войной в России насчитывалось

В рамках Всемирной торговой организации (ВТО) выделяется свыше 150 видов услуг, классифицированных в …

Первая гостиничная школа была открыта Ж.Шуми в…

В середине XVIII века по указу императрицы Елизаветы Петровны появился новый уровень вольных домов – это …

В основе омотэнаси всегда лежит принцип …

Согласно обычаям сибирского гостеприимства…

Отличительной чертой гостеприимного сервиса является …

Особая должность в отеле, предназначенная для обслуживания гостей самого высокого статуса – это …

Орден Госпитальеров занимался организацией приема и размещения паломников, едущих в …

К первой группе по уровню развития сферы услуг относятся страны с долей в ВВП доходов от сферы услуг …

Вид деятельности или работ, в процессе выполнения которых не создается новый, ранее не существовавший материально-вещественный продукт, но изменяется качество уже имеющегося, созданного продукта – это …

В странах «третьего мира» сфера услуг развивается в форме…

Система придорожных закусочных, в которых проезжающие обслуживались, не выходя из машины – это …

Особая категория путешественников, чья цель путешествий была связана с не делами торговли и государственными нуждами, а с религией – это …

Найденый археологами столб из черного камня с высеченными законами царя Хаммурапи датируется …

К материальным услугам относятся…

Владелица корчмы – это …

Первый Вольный дом на Васильевском острове в Петербурге открылся в …

Концепция отеля, при которой гостевые номера выходят видом на лобби от первого этажа до крыши – это …

Появление на Древнем Востоке первых средств размещения связано с …

К ценностям обслуживания Ritz-Carlton относятся…

Всего в Париже XVIII века насчитывалось …

Частные постоялые дворы в Древней Греции – это …

Концепция мотеля-гостиницы для автомобилистов появилась на рынке в …

Запрет для купцов на торговлю в своих дворах был снят в …

Психология гостеприимства заключается в

Основными элементами российской системы гостеприимства до правления Петра I были …

К сервисным ошибкам, которых необходимо избегать, относится…

Устаревшее название гостиницы или постоялого двора с харчевней (заведение низшего класса) или рестораном, обычно дешёвого класса – это …

Установите хронологический порядок событий:

Установите хронологический порядок событий:

Установите соответствие между группировочными признаками услуг и их видами:
A. по сфере деятельности
B. по характеру предоставления
C. по назначению
D. по характеру потребления
E. материальные и нематериальные услуги
F. платные (рыночные) и бесплатные (нерыночные)
G. производственные и потребительские
H. услуги для общества, услуги индивидуального потребления, услуги смешанного потребления

Сфера экономики, где производятся блага, полезный эффект которых проявляется в самом процессе их создания; совокупность отраслей национальной экономики, специализирующихся на предоставлении разнообразных услуг – это …

Рождение американского кафетерия в период Золотой лихорадки связано с именем …

По данным Федеральной службы государственной статистики, в России доля доходов от сферы услуг в составе ВВП …

Первые постоялые дворы – «inn» получили распространение в …

Первые исторические упоминания о путешествиях связанны с регионами …

Первые гостевые предприятия возникли в …

Одной из мер гостеприимства на Руси является …

Контроль за деятельностью кабака осуществлял …

Единая система классификации гостиниц по категориям от 1 до 5 звезд в России была введена в …

Водопровод на Руси появился в …

В России основными к основным местам паломничества за границу относится …

В 1282 г. трактирщики основывают свою гильдию для защиты своих интересов в …

Центром ресторанного дела в Америке 18 века становится…

Установите хронологический порядок событий:

Установите хронологический порядок событий:

Установите хронологический порядок событий в России:

Установите соответствие между услугами и ценами на них в России в конце 18 века:
A. аренда комнаты на неделю
B. плотный обед без учет напитков
C. пуд хлеба
D. 3-4 рубля
E. 1 рубль
F. 7 рублей

Установите соответствие между принципами омотэнаси и их содержанием:
A. «клиент выше вас»
B. «стандарты превыше всего»
C. «соблюдение формального этикета»
D. через повышенное уважение клиенту транслируется возможность почувствовать свою значимость
E. планирование и стандарты нужны, чтобы уменьшить хаотичность
F. при любой встрече с клиентом обслуживающий подчёркнуто вежливо здоровается и делает поклон

Установите соответствие между понятиями их определениями:
A. таверна
B. попина
C. термопола
D. предприятие гостеприимства, где в основном подавали питание и напитки, при которых часто предлагали комнаты для ночлега
E. разновидность трактира, харчевни в Древнем Риме, где можно было пообщаться и поучаствовать в веселье, обычная клиентура таких заведений - низшие классы римского общества и рабы.
F. харчевня, лавка, где подавали горячую пищу и подогретое вино, а также напитки на вынос

Установите соответствие между группировочными признаками услуг и их видами:
A. по юридическому статусу
B. по месту оказания услуг
C. по сектору экономики
D. легальные и нелегальные
E. внутренние и внешние
F. финансовые, нефинансовые

Установите порядок городов в маршруте поезда «Orient Express»:

Первые ванные комнаты в номерах появились в …

Одни из первых попыток регулирования деятельности таких заведений как постоялые дворы и питейные дома были предприняты в

Владелец корчмы – это …

Братство рыцарей, члены которого обязывались сопровождать паломников по дороге в Иерусалим, чтобы защищать их против неверных, принявшие имя «Бедных братьев Иерусалимского храма» — это …

Установите хронологический порядок событий:

Установите хронологический порядок событий:

Установите хронологический порядок событий:

Установите хронологический порядок событий:

Установите хронологический порядок событий:

Установите хронологический порядок событий:

Установите хронологический порядок событий в России:

Установите хронологический порядок развития гостеприимства:

Установите хронологический порядок внедрения технических новшеств в американских гостиницах:

Установите хронлогический порядок событий:

Установите соответствие между типами услуг и сферами их оказания:
A. производственные
B. распределительные
C. профессиональные
D. общественные
E. инжиниринг
F. торговля
G. банковское дело
H. образование

Установите соответствие между составными понятиями русского гостеприимства и их выражением:
A. гостеприимство
B. радушие
C. хлебосольство
D. готовность человека впустить чужого в свой дом или даже предоставить ему кров
E. любезность и особую приветливость по отношению к гостям
F. угощение гостей, искренне радуясь, что они едят много и с удовольствием

Установите соответствие между принципами гостеприимства в сфере общественного питания и их содержанием:
A. эффективное обслуживание
B. проявление гибкости
C. искусство личного контакта
D. каждый работник находится на своем месте, а необходимая вещь - под рукой
E. видоизменение правил в зависимости от ситуации
F. передавать нужное количество информации как раз тогда, когда в этом возникает необходимость знание меню

Установите соответствие между принципами гостеприимства в сфере общественного питания и их выражением:
A. внимание к деталям
B. благоприятное первое впечатление
C. радушие, дружелюбие и вежливость
D. осведомленность
E. качество обслуживания
F. чистота и опрятность
G. теплое прощание
H. знание меню

Установите соответствие между принципами гостеприимства в сфере общественного питания и их выражением
A. доверие
B. превзойденные ожидания гостя
C. постоянно улучшающееся обслуживание
D. стабильность качества услуг
E. гость хочет почувствовать уверенность в том, что позиции меню описаны точно, соблюдены требования здравоохранения и санитарии
F. небольшие знаки внимания, такие как обращение к гостю по имени или игрушка для ребенка, никогда не забываются
G. официанты-профессионалы всегда ищут и находят способы, чтобы добиться лучшего результата
H. залогом долговременного успеха является стабильный уровень услуг, предоставляемых каждому гостю ежедневно, каждую неделю, месяц, из года в год

Установите соответствие между отелями и новшествами в этих отелях:
A. «Раlmеr Ноusе Ноtel» в Чикаго
B. «Victoriа Ноtеl» в Канзасе
C. «Netherlаnd Ноtel» в Нью-Йорке
D. специальная пожаробезопасная конструкция здания, обеспечивавшая надежную защиту от возгорания
E. ванная комната в каждом номере
F. в номерах установлены индивидуальные телефонные аппараты

Установите соответствие между отелями и новшествами в этих отелях:
A. «Тrеmont Ноusе» в Бостоне
B. «Ноlt Ноtеl» в Нью -Йорке
C. «Grand Hotel» в Париже
D. введено обслуживание а lа carte
E. в стоимость проживания впервые включены услуги носильщика багажа
F. в отеле установлен первый гидравлический лифт

Установите соответствие между моделями отелей и их создателями:
A. люксовый отель
B. отель для деловых путешественников
C. мотель и придорожные закусочные
D. Джейкоб Астор
E. Элсворт Статлер
F. Артур Хайнеман

Установите соответствие между группировочными признаками услуг и их видами
A. по источникам финансирования
B. по отраслевому происхождению
C. по формам собственности их производителей
D. по видам услуг
E. бюджетное финансирование, самофинансирование, смешанное финансирование F. управление, наука, образование, культура, жилищно-коммунальное хозяйство, бытовое обслуживание, здравоохранение и др.
G. государственные, частные и др.
H. информационные, транспортные, спортивные, торговые и др.

Установите соответствие между гостиничными компаниями и принципами их сервисной деятельности:
A. Four Seasons
B. Ritz-Carlton
C. Schindlerhoff
D. Marriott
E. «Поступай с другими так, как хочешь, чтобы они поступали с тобой»
F. «Мы – дамы и господа – к услугам дам и господ»
G. «Путь в короли сервиса начинается в душах людей: сотрудников, управленцев и владельцев предприятия»
H. «Принципы гостеприимства»

Помпеи были найдены в …

Обычай, который предполагал, что уходящий гость должен обязательно добраться до дома, и если он не мог удержать рюмку, поставленную на посох, то такого гостя хозяева в дорогу не отпускали, а оставляли ночевать у себя в доме, назывался …

В какой последовательности происходила церемония встречи гостей в 17 веке в России?