Для студентов МТИ по предмету Гостиничное-ресторанное делоАнализ и пути совершенствования организации обслуживания в ресторанеАнализ и пути совершенствования организации обслуживания в ресторане
2025-05-092025-05-09СтудИзба
ВКР: Анализ и пути совершенствования организации обслуживания в ресторане
Описание
Дипломная работа была успешно защищена в 2024 г.
Цель работы - разработка рекомендаций по совершенствованию организации обслуживания в ресторане «Ем Сам».
Задачи работы:
-рассмотреть теоретические основы организации обслуживания на предприятиях сферы общественного питания;
-проанализировать организацию обслуживания в ресторане «Ем Сам» и предложить пути ее совершенствования.
Объект исследования - ресторан «Ем Сам».
Предмет исследования - возможности совершенствования организации обслуживания в рассматриваемом ресторане.
Цель работы - разработка рекомендаций по совершенствованию организации обслуживания в ресторане «Ем Сам».
Задачи работы:
-рассмотреть теоретические основы организации обслуживания на предприятиях сферы общественного питания;
-проанализировать организацию обслуживания в ресторане «Ем Сам» и предложить пути ее совершенствования.
Объект исследования - ресторан «Ем Сам».
Предмет исследования - возможности совершенствования организации обслуживания в рассматриваемом ресторане.
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ СФЕРЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 4
1.1 ОБЗОР КЛАССИЧЕСКИХ И СПЕЦИАЛЬНЫХ ФОРМ ОБСЛУЖИВАНИЯ 4
1.2 МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ 12
2 ИССЛЕДОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ «ЕМ САМ» 21
2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНА 21
2.2 АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ 28
2.3 ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ 39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ 52
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ СФЕРЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 4
1.1 ОБЗОР КЛАССИЧЕСКИХ И СПЕЦИАЛЬНЫХ ФОРМ ОБСЛУЖИВАНИЯ 4
1.2 МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ 12
2 ИССЛЕДОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ «ЕМ САМ» 21
2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНА 21
2.2 АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ 28
2.3 ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ 39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ 52
Характеристики ВКР
Предмет
Учебное заведение
МТИСеместр
Просмотров
2
Размер
3,94 Mb
Список файлов
327.Анализ и пути совершенствования организации обслуживания в ресторане.docx
Strogo5
09 мая в 08:04
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
