ДЗ: Создание натуральных протеиновых батончиков для подростков-спортсменов

ОГЛАВЛЕНИЕ:

1. Введение……………………………………………………………………..3
   1. Цель……………………………………………………………………...3
   2. Задачи……………………………………………………………………4
   3. Этапы работы над проектом…………………………………………...4
   4. Методы и приёмы………………………………………………………5
   5. Ожидаемые результаты………………………………………………...5
2. Раздел I. Теоретические основы спортивного питания для подростков...6
   1. Физиологические потребности подростков-спортсменов……………...6
   2. Анализ российского и международного

рынка спортивного питания……………………………………………7

1. Законодательные и нормативные требования……………………………..7
2. Международный опыт и инновации…………………………………………8
3. Психологические аспекты, привлечение клиентов………………………8
4. Экологические тенденции в производстве…………………………………9
5. Выводы по теоретической части……………………………………………...9
6. Раздел II. Практическая реализация проекта…………………………………10
   1. Разработка рецептуры протеинового батончика………………………...10
   2. Производство прототипа в домашних условиях………………………...11
   3. Экономические расчёты……………………………………………………….12
   4. Маркетинговая стратегия……………………………………………………..13
   5. Тестирование прототипа………………………………………………………13
   6. Промежуточные итоги и планы……………………………………………..14
   7. Выводы по практической части……………………………………………..15
7. Заключение……………………………………………………………………………16
8. Список литературы………………………………………………………………….17
9. Приложение…………………………………………………………………………...18
   1. Дизайн упаковки, разработанный в программе Canva………………..18

ВВЕДЕНИЕ

Тема проекта и её актуальность: В последние десятилетия здоровый образ жизни и спорт стали неотъемлемой частью культуры подростков. Согласно данным Роспотребнадзора, более 60% школьников регулярно посещают спортивные секции. Однако питание юных спортсменов зачастую не соответствует их повышенным физическим и энергетическим потребностям. Рынок спортивного питания в России ориентирован преимущественно на взрослых: 85% протеиновых батончиков содержат искусственные подсластители (аспартам, сукралоза), консерванты и превышают допустимые для детей нормы белка. Это подтверждается исследованием НИИ питания РАМН, где указано, что избыток синтетических добавок у подростков может провоцировать аллергические реакции и нарушения метаболизма.

Особую остроту проблема приобретает в малых городах и сёлах, где доступ к специализированным продуктам ограничен. По данным опроса 70% родителей готовы покупать спортивные натуральные добавки (батончики), если их цена не превышает 70 рублей за единицу (данные локального опроса, 2023 г.).

Таким образом, целью проекта является разработка протеинового батончика с натуральным составом, адаптированного под потребности подростков 12–18 лет. Мой проект будет решать следующие проблемы:

1. Физиологическую — обеспечение растущего организма качественным белком и углеводами без вреда для здоровья.
2. Экономическую — создание доступного продукта для семей со средним доходом.
3. Социальную — популяризация осознанного питания среди молодёжи.

Проект представляет не только предпринимательский, но и образовательный интерес: он демонстрирует, как научные знания о физиологии могут быть применены на практике.

Задачи:

1. Изучить физиологические нормы потребления белка, углеводов и витаминов для подростков (12–18 лет) на основе рекомендаций ВОЗ и Роспотребнадзора.
2. Провести анализ рынка: выявить доли ключевых компаний, ценовые диапазоны и «слабые места» конкурентов (например, использование синтетических добавок).
3. Разработать рецептуру батончика с использованием локальных ингредиентов (мёд, овёс от региональных фермеров) для снижения себестоимости.
4. Рассчитать экономические показатели: стартовые инвестиции, себестоимость, точку безубыточности.
5. Изготовить прототип продукта и провести его тестирование среди целевой аудитории (ученики спортивных секций).
6. Разработать стратегию продвижения через социальные сети и партнёрство со школами.

Этапы работы над проектом:

1. Подготовительный:
   • o Сбор и анализ научной литературы, нормативных документов (ГОСТ, СанПиН).
   • o Проведение опроса среди подростков и их родителей для выявления предпочтений.
2. Теоретический:
   • o Сравнение существующих продуктов на рынке.
   • o Консультации для корректировки рецептуры.
3. Практический:
   • o Закупка ингредиентов, эксперименты с рецептурой.
   • o Расчет себестоимости.
4. Аналитический:
   • o Тестирование прототипа, сбор обратной связи.
   • o Корректировка бизнес-плана на основе результатов.

Методы и приёмы:

• Научный анализ: изучение медицинских рекомендаций, ГОСТов, статей из журналов («Вопросы питания», «Спортивная медицина»).
• Социологический опрос: анкетирование подростков (вопросы о вкусовых предпочтениях, бюджете на перекусы) и родителей (критерии выбора продуктов).
• Эксперимент: создание 5 вариантов батончика с разным соотношением белков и углеводов, выбор оптимального по вкусу и текстуре.
• Финансовое моделирование: расчет рентабельности.

Ожидаемые результаты:

• Прототип батончика, соответствующий нормам ГОСТ.
• Бизнес-план с расчётом окупаемости.