Курсовая работа: Модернизации автомата для фасовки творога.

Содержание











Введение

Среди молочных продуктов, пользующихся все возрастающим спросом, ведущее место занимает творог, который считается не­заменимым продуктом как для здоровых, так идля больных, как для детей, так и для стариков. Поэтому творог называют пищей, не знающей запретов.
Несмотря на довольно внушительныеразмеры производ­ства творога, спрос населения, особенно городского, на этот про­дукт еще не удовлетворяется полностью. В соответствии с реко­мендациями Института питания Академии медицинских наук России, среднедушевое потребление творога в сутки должно со­ставлять 20—25 г. Исходя из этого, промышленность должна вырабатыватьтворог в количестве, необходимом для обеспече­ния им населения с учетом указанных рекомендаций.
Рост производства творога тесно связан с совершенствовани­ем традиционных способов и разработкой новых непрерывных способов его получения, с механизацией технологических про­цессов.
При дальнейшем росте выработки творога не менее важно повышать культуру производства, а также общий технический уровень. Однако следует отметить, что организация технологи­ческих процессов производства творога не всегда соответствует требованиям, предъявляемым к организации производства в со­временных условиях. Это объясняется тем, что до сих пор мало изучены теоретические основы технологии и интенсификации про­изводства творога.
Имеющиеся публикации рассредоточены по разным периодическим изданиям, поэтому многие из них факти­чески недоступны для широкого