ВКР: АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФРУКТОВОГО ЛЬДА

Аннотация

«Автоматизация процесса приготовления фруктового льда» .
Выпускная квалификационная работа. КГТУ, 2022г., с. 46.
В данной работе производится анализ процесса приготовления фруктового льда как объектаавтоматизации. Разрабатывается система автоматизации, включающая параметрическую схему процесса,функциональную схему автоматизации, блок–схему алгоритма управления, принципиальнуюэлектрическую схему управления, синтез и моделирование САР температуры фруктового льда в процессе приготовления в льдогенераторе.
Рис. 20, табл. 3, библ. 12, граф. материалы ф. А1 – 3л.










Annotation
Automation the process of fruit ice preparation.
A.V. Topyrkin
Final qualifying work, KSTU, 2022, p. 46.
This work the installation of the ice generator as an automation object is analyzed. An automation system is beingdeveloped, including a parametric process diagram, a functional automation diagram, a block diagram of the controlalgorithm, a control circuit diagram, synthesis and modeling of the ECS of fruit ice during preparation in an ice generator.
Final qualifying work contains 20 illustrations, 3 tables, 12 sources, 3 graphics on the A1– sized paper.



















Содержание
Введение
1. Анализ и формализованное описание работы льдогенератора
1.1..... Понятия и классификация льдогенераторов
2. Разработка технического задания на проектирование процесса приготовления фруктового льда
2.1..... Описание технологического процесса приготовления фруктового льда
2.2. Название
3........ Разработка функциональной схемы системы процесса приготовления фруктового льда
3.1. Назначение и состав функциональной схемы системы приготовления фруктового льда
4. Разработка принципиальной эдектрической схемы САУ приготовления фруктового льда
5........ Разработка алгоритма управления процессом производства фруктового льда
6........ Разработка САР температуры фруктового льда в холодтльной установке
7........ Заключение
Список использованной литературы

Введение

Лед неотъемлемая часть в ресторанах, кафе, барах, и в домашних условиях для охлаждения продуктов и напитков, а также на различных предприятиях для влияния на температуру, при которой происходят технологические процессы. До второй половины XIX века его происхождение основывалось на естественном процессе – из замерзших водоемов с пресной водой. На сегодняшний день, загрязнение окружающей среды, природный лед стал весьма редким продуктом, и потребности в пищевом и техническом льде во много раз увеличились, выход из сложившегося положения, стал путь изготовления искусственного льда при помощи льдогенераторов.
Современные льдогенераторы – это теплообменные устройства различных мощностей, которые делятся, по принципу работы и формам льда, которые они производят:
- кусковой (кубиковый, пальчиковый),
- гранулированный,
- чешуйчатый.
Кубиковый лёд – это одна из классических форм пищевого льда. Кубик такого льда может весить от 10 до 30 г и позволяет применять его для стаканов любой формы. Важным качеством кубиков льда является: чем они крупнее, тем лучше.. Лед который имеет квадратную форму тает довольно долго что позволяет его применять для чистых крепких напитков.
Фруктовый лёд применяется для, оформления, украшения, дизайна и охлаждения напитков. Соки, лимонады, коктейли можно подавать с фруктовыми кубиками льда. Фруктовый лед получают при замораживании фруктово-ягодных сиропов. Такой лёд, помимо цвета, имет приятный фруктовый вкус.
В связи с этим был поднят вопрос о разработке принципиально новой системы производства фруктового кубикового льда, применение которой позволит существенно расширить возможности использования фруктового льда.
Актуальность и новизна темы обусловлены ее направленностью на усовершенствования процесса приготовления фруктового льда в домашних условиях.