126260 (690985), страница 4

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 4)

Цэ = Рэ * Сэ

Цэ – цена эл.энергии за месяц;

Рэ – расход эл.энергии за период, тыс. Квт/ч;

Сэ – стоимость эл.энергии 1 Квт.

Таблица № 15. Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд

13. Потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации

Планируются по среднему уровню, сложившемуся за предшествующий период. Сюда относят потери от боя при транспортировки, хранении и реализации некоторых товаров; сумма потерь от недостач, хищения товаров в случае неустановленных виновных, если это не стало результатом ненадлежащего учета и хранения материальных ценностей.

Сумма естественной убыли рассчитывается по формуле:

Сеу = Пр * Н / 100

Сеу – сумма естественной убыли;

Пр – планируемый расход, тыс. руб;

Н – норма естественной убыли.

Таблица № 16. Потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации

14. Издержки предприятия общественного питания

На статью издержек «Прочие расходы» относят все затраты, не учтенные выше, которые необходимо произвести предприятию в прогнозируемом периоде. Эти расходы также планируются исходя из тарифов, нормативов. Постоянные затраты планируются по сумме, а переменные – по уровню (в % к товарообороту):

затраты на охрану труду и технику безопасности;

оплату услуг связи;

расходы на экспертизу, сертификацию и др.

На основании запланированных расходов и произведенных расчетов следует составить смету издержек .

1. Отчисления на соц. нужды рассчитывается по формуле:

Осоц = От * 20% / 100

Осоц – отчисления на соц. нужды;

От – расход на оплату труда.

2. Расходы на хранение, подборку, подсортировку и упаковку товаров рассчитывается по формуле:

Рт = Ст * 1,5 / 100

Рт – расход на хранение, подборку, подсортировку и упаковку товаров;

Ст – сырье и товары в розничных ценах.

3. В % к товарообороту рассчитывается по формуле:

Тоб% = От / Тоб * 100

Тоб% - в % к товарообороту;

Тоб – товарооборот к которому исчислен уровень издержек.

Таблица № 17. Издержки предприятия общественного питания

15. Расчет полной себестоимости продукции

Полная себестоимость продукции включает себестоимость сырья и издержки на организацию производства и реализацию продукции.

1. Себестоимость сырья рассчитывается по формуле:

Сс = Ст – Тн

Сс – себестоимость сырья;

Ст – сырье и товары в розничных ценах;

Тн – торговые накидки.

2. Полная себестоимость рассчитывается по формуле:

Пс = Сс + Ип

Пс – полная себестоимость;

Ип – издержки предприятия.

3. В % к обороту рассчитывается по формуле:

Об = Ст / Тоб * 100%

Тоб – товарооборот.

Таблица №18. Расчет полной себестоимости продукции

16. Расчет валового дохода

Валовой доход предприятия можно представить как сумму надбавок и наценок на реализуемую продукцию. Валовой доход как экономическая категория представляет собой часть продажной цены на продукцию общественного питания, которая предназначена для покрытия издержек производства и обращения предприятия питания и образования прибыли.

Для расчета валового дохода следует определить торговую надбавку.

Сумма торговой надбавки рассчитывается по формуле:

Стн = Сс * Т% / 100

Сс – стоимость сырья по ценам поставщиков, тыс. руб;

Т% - процент торговой надбавки.

Таблица №19. Расчет валового дохода

Товарооборот равен сумме стоимости сырья и валового дохода.

2384105 + 3335861 = 5719966

17. Расчет балансовой прибыли предприятия общественного питания

При планировании балансовой прибыли предприятия определяют влияние различных факторов на её результат: валовой доход, издержки, операционную прибыль, прочие доходы и потери.

Характеристики

Список файлов курсовой работы