126260 (690985), страница 3
Текст из файла (страница 3)
Сао – сумма амортизационных отчислений за год;
Сс – среднегодовая стоимость;
Гна – годовая норма амортизации %.
Расчет амортизационных отчислений
Таблица № 10.
| Наименование оборуд. | Ср. годов. стоим. тыс.руб | Годовая норма амортиз. % | Сумма амортиз. отчис. за год тыс. руб. |
| Холод. оборуд. | 95 | 10 | 9,5 |
| Мех. оборуд | 158 | 14 | 22,12 |
| Тепловое оборуд. | 205 | 12,5 | 25,63 |
| Мебель инвент. и пр. | 356 | 13,5 | 48,06 |
| Итого: | 814 | 105,3 | |
| Здание | 937 | 2,8 | 27,2 |
| Всего: | 1787 | 132,5 |
Стоимость амортизационных отчислений – 251,84
Отчисления и затраты на ремонт основных средств:
ЗТР = ОПФ * Тр / 100 = 1787 * 5,5 / 100 = 98,285
8. Расчет износа санспецодежды и сан обуви
Планируется с учетом действующего порядка списания малоценных и быстроизнашивающихся предметов и инвентаря. При приобретении малоценных и быстроизнашивающихся предметов, срок службы которых не выходит за пределы прогнозируемого периода, на данную статью относится полная стоимость. Если же продолжительность функционирования таких предметов выходит за пределы прогнозируемого периода, на данную статью относится 50% их стоимости.
Норма выдачи спецодежды для поваров включает куртку белую, брюки светлые (для женщин – юбки), фартук, колпак или косынку, полотенце. Срок носки для данной категории работников установлен 4 месяца.
Годовая сумма износа по спецодежде должна быть запланирована из расчета 3-х комплектов на каждого работника. Поварам положена выдача тапочек текстильных на нескользящей подошве со сроком 6 месяцев.
Требуется рассчитать годовую сумму износа по санспецодежды и обуви.
Если сроки носки санспецодежды установлены более года, то в годовую сумму износа при планировании, следует включать 50 % стоимости санспецодежды. Сумма износа по санспецодежде определяется исходя из количества работников, нормы санитарной одежды на одного работника в год и ее цены. На эту статью также относят потери от боя, лома столовой посуды и приборов, списываемые в пределах норм, ремонт малоценных и быстроизнашивающегося инвентаря, стоимость материалов, израсходованных на починку столового белья, инвентаря.
Таблица № 11. Расчет износа санспецодежды и сан обуви
| Категория работников | Кол-во чел. | Виды одежды | Цена за ед., руб. | Сроки носки, мес. | Годовая сумма износа тыс.руб. |
| Зав произв. и директора предпр. их замест. | 5 | Халат белый | 320 | 6 | 3200 |
| Шапочка белая | 110 | 4 | 1650 | ||
| Фартук белый | 70 | 4 | 1050 | ||
| Повара, кондитеры | 9 | Куртка белая | 290 | 4 | 7830 |
| Брюки белые | 150 | 4 | 4050 | ||
| для жен. юбка | 150 | 4 | 4050 | ||
| Фартук | 70 | 4 | 1890 | ||
| Колпак | 60 | 4 | 1620 | ||
| Руковицы | 50 | 4 | 1350 | ||
| Полотенце | 40 | 4 | 1080 | ||
| Тапочки | 95 | 6 | 1710 | ||
| Кухонные рабочие | 6 | Куртка белая | 310 | 4 | 5580 |
| Фартук | 90 | 6 | 1080 | ||
| Шапочка белая | 50 | 6 | 600 | ||
| Итого: | 36140 | ||||
Расходы по покупке мыла для мытья рук, веников, метел, салфеток, электроламп, расходы по охране и содержанию помещения в чистоте следует запланировать на основании установленных норм и сложившихся условий работы предприятия в текущем году.
9. Расчет затрат на приобретение столовой посуды
При планировании эксплуатации потерь фарфорофаянсовой и сортовой посуды, а также столовой посуды и столового белья следует ориентироваться на нормы эксплуатационных потерь.
Эти нормы дифференцированы по типам объектов общественного питания и установлены: по посуде, столовым приборам, столовому белью – в процентах к годовому розничному товарообороту, - в процентах к годовому розничному товарообороту (каждая норма отдельно), по производственному инвентарю – процентах к плановому выпуску собственной продукции.
Прежде всего, нужно определить, надо ли приобретать столовую посуду и приборы в плановом периоде, исходя из норм оснащения ими на одно посадочное место
1. Потребность по норме рассчитывается по формуле:
Пн = М * Нм
Пн – потребность по норме;
М – мест в ресторане;
Нм – норма на 1 место.
2. Сумма затрат рассчитывается по формуле:
Сз = Нп * Сс
Сз – сумма затрат, тыс. руб;
Нп – надлежит приобрести;
Сс – стоимость единицы.
Таблица № 12. Расчет затрат на приобретение столовой посуды
| Наименование предмета | Норма на 1 место | Потр. по норме | Наличие на нач. года | Надлеж. преобрести | Стоимость ед. руб. | Сумма затрат тыс. руб |
| Тарелки глубокие | 4 | 600 | 480 | 120 | 30 | 3600 |
| Тарелки мелкие | 4 | 600 | 510 | 90 | 20 | 1800 |
| Ложки столов. | 3,5 | 525 | 525 | 0 | 15 | - |
| Ложки чайн. | 2 | 300 | 230 | 70 | 15 | 1050 |
| Вилки | 3,5 | 525 | 505 | 20 | 15 | 300 |
| Ножи | 2 | 300 | 270 | 30 | 20 | 600 |
| Итого: | 7350 | |||||
Ежедневно в конце дня должна проводиться проверка наличия столовой посуды, приборов, столового белья. При необходимости составляется акт о порче, ломе или продаже.
10. Расчет стоимости кухонной посуды и инвентаря
Расчет общей суммы потраченной на приобретение кухонной посуды и инвентаря рассчитывается по формуле:
См = К * Ц
См – сумма кухонной посуды и инвентаря;
К – количество кухонной посуды и инвентаря;
Ц – цена кухонной посуды и инвентаря.
Таблица № 13. Расчет стоимости кухонной посуды и инвентаря
| Наименование | Кол-во | Цена | Общая стоимость |
| Кастрюли | 20 | 100 | 2000 |
| Сковороды | 7 | 100 | 700 |
| Ведра | 5 | 50 | 250 |
| Ковши | 7 | 30 | 210 |
| Сотейники | 3 | 50 | 150 |
| Половники | 5 | 20 | 100 |
| Веселки | 5 | 20 | 100 |
| Венчики | 2 | 20 | 40 |
| Шумовки | 4 | 20 | 80 |
| Дуршлаг | 2 | 100 | 200 |
| Тазы | 8 | 100 | 800 |
| Сито | 4 | 80 | 320 |
| Итого: | 4950 | ||
11. Расходы по износу санитарной одежды, инвентаря и столовой посуды
Таблица № 14. Общий итог расхода спецодежды, инвентаря и столовой посуды
| Инвентарь и спец. одежда | Намечено к ликвидации в план. году (руб.) |
| Кух. посуда, инвент. и инструменты | 7350 |
| Сан. спец. одежда | 36140 |
| Стол. посуда | 4950 |
| Итого: | 48440 |
| Списание % | 4,2 |
| Сумма списания всего | 2034,48 |
12. Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд
Планируются исходя из количества оборудования для приготовления пищи, его мощности и действующих тарифов на газ, электроэнергию. Стоимость электроэнергии 1 Квт = 1,85 р.
Цена эл.энергии за месяц рассчитывается по формуле:
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
