66180 (687495), страница 8

Файл №687495 66180 (Организация складского хранения продуктов питания) 8 страница66180 (687495) страница 82016-07-312016-07-31СтудИзба

Организация складского хранения продуктов питания

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Регистрация/авторизация

Текст из файла (страница 8)

3.1 Расчет площади кладовой сухих продуктов

Расчет площади кладовой сухих продуктов производят по площади, которое занимает оборудование.

В кладовой сухих продуктов хранят бакалейные товары, кондитерские и табачные изделия, а также растительное масло, овощные и фруктовые консервы. Определение площади, занятой под товаром, производится исходя из габаритов и емкости тары (13). Расчет выполнен по форме таблицы 3.1.

При расчете необходимо учитывать, что товары в коробках, ящиках массой до 25 кг хранят на стеллажах, более габаритные – на подтоварниках.

Количество мест товаров, укладываемых в один штабель, определяется по формуле:

П = Н / h, (3.1)

Где П - количество мест в штабеле;

Н - допустимая высота одного штабеля при ручной укладке (1800 мм);

h - высота тары, мм (10).

Бочки, бидоны с продуктами хранятся в один ряд, поэтому количество штабелей принимают равным количеству мест (бидонов, бочек). Количество штабелей определяется по формуле:

К_шт = Q_з / С * П, (3.2)

Где К_шт - количество штабелей, шт.;

Q_з - количество товара подлежащего хранению, кг (л) (таблица 2.1);

С - емкость тары, кг (13).

При получении количества штабелей дробное число, оно округляется в большую сторону до целого числа.

При получении количества штабелей при хранении на стеллажах дробные числа округляются в большую сторону, следующим образом. Если дробная часть числа меньше 0,33, то число округляется до 0,33. Если дробная часть числа лежит в пределах от 0,34 до 0,65, то дробная часть округляется до 0,66. Если дробная часть больше 0,66, то число округляется до целого числа.

Площадь, занимаемая одним штабелем, определяется по формуле:

S = А * Б (3.3)

Где А – длина тары, м (13);

Б – ширина тары, м (13).

Площадь, занятая под каждым товаром, определяется по формуле:

S_тов = К_шт * S_шт, (3.4)

Расчет общей площади кладовой сухих продуктов производится по формуле:

S_общ = S_пол / 1 – К_сп, (3.5)

Где S_общ - общая площадь кладовых сухих продуктов, м2;

К_сп - коэффициент свободной площади, принимается равным 0,5;

S_пол - площадь, занятая всем оборудованием, м2.

Расчет площади, занятой складским оборудованием, производим по форме таблицы 3.2 с учетом данных о площади, занятой под товаром (таблица 3.1). Кроме того, в таблицу 3.2 включают площадь, занимаемую товарными весами и конторским столом (без расчета).

Таблица 3.1 – Расчет площади кладовой сухих продуктов, занятой под товарами

Наименование товаров	Едини ца изме рения	Количе ство товара,	Способ хранения		Вид тары			Емко сть тары,С		Габариты, мм	количество					Площадь, м²
										Длина, А	Ширина, Б	Высота, h		Мест в штабеле, П		Штабе лей, К_шт		Основание штабеля, S_шт		Занятая под товаром, S_шт
1	2	3	4		5			6		7	8	9		10		11		12		13
Мука	кг	337.0	подтоварник		мешок			70		1040	540	250		7		1		0,56		0,56
Сахар	кг	341,0	подтоварник		мешок			50		710	540	210		8		1		0,38		0,38
Рафинадная пудра	кг	70.7	подтоварник		мешок			50		710	540	210		8		1		0,38		0,38
Соль	кг	22.0	стеллаж		мешок			50		710	540	210		8		0,33		0,38		0,13
Крупа рис	кг	64,0	подтоварник		мешок			70		910	510	220		8		1		0,46		0,46
Перец черный горошком	кг	0,1	стеллаж		коробка			25		565	470	255		7		0,33		0,26		0,09
Лавровый лист	кг	0,1	стеллаж		коробка			25		565	470	255		7		0,33		0,26		0,09
Кислота лимонная	кг	1,0	стеллаж		коробка			25		565	470	255		7		0,33		0,26		0,09
Орехи грецкие	кг	51.0	стеллаж		Крафт мешок			25		510	390	180		10		0,33		0,20		0,07
Миндаль очищенный	кг	3,000	стеллаж		Крафт мешок			25		510	390	180		10		0,33		0,20		0,07
Эссенция ванильная	кг	1.0	стеллаж		Ящик			20		430	250	140		12		0,33		0,11		0,04
Масло растительное	кг	54,00	подтоварник		Фляга металл			40		360	И= 660	2				1		0,13		0,13
Грибы маринованные	кг	9,0	стеллаж		коробка			30		500	295	165		10		0,33		0,15		0,05
Молоко сгущенное	кг	17,0	стеллаж		коробка			63		350	350	165		10		0,33		0,12		0,04
Какао-порошок	кг	3,0	стеллаж		коробка			12		480	350	230		7		0,33		0,16		0,05
Курага	кг	9,0	стеллаж		Крафт мешок			35		690	510	210		8		0,33		0,35		0,12
Изюм	кг	4,0	стеллаж		Крафт мешок			35		690	510	210		8		0,33		0,35		0,12
Маслины	кг	8,0	стеллаж		коробка			36		412	310	128		14		0,33		0,13		0,04
Конфеты	кг	50	стеллаж		коробка			7		340	340	140		12		0,33		0,12		0,04
Фасоль	кг	17,0	подтоварник		мешок			70		910	510	220		8		1		0,46		0,46
Лапша	кг	2,0	стеллаж		коробка			13		490	390	260		7		0,33		0,19		0,06
Огурцы консервированные	кг	19,5	стеллаж		коробка			16		350	350	165		10		0,33		0,12		0,04
Ананасы маринованные	кг	28,0	стеллаж		коробка			16		350	350	165		10		0,33		0,12		0,04
Джем	кг	52.0	стеллаж		коробка			16		350	350	165		10		0,33		0,12		0,04
Кофе	кг	12,0	стеллаж		коробка			12		480	350	230		7		0,33		0,16		0,05
Чай черный	кг	3,0	стеллаж		коробка			20		420	390	310		5		0,33		0,19		0,07
Уксус	кг	72,0	стеллаж		ящик			20		430	250	140		12		0,33		0,11		0,04
Аммоний углекислый	кг	1,0	стеллаж		ящик			25		565	470	255		7		0,33		0,26		0,09
Горошек консервирован	кг	83,0		стеллаж		коробка	36		412		310		128		14		0,33		0,13		0,04
Томат пюре	кг	23,5		стеллаж		коробка	4		315		315		180		10		0,33		0,10		0,03
Шоколад	кг	50,0		стеллаж		коробка	5		220		180		180		10		0,33		0,04		0,01
Персик маринованный	кг	28,0		стеллаж		коробка	16		350		350		165		10		0,33		0,12		0,04
Груша маринованная	кг	28,0		стеллаж		коробка	16		350		350		165		10		0,33		0,12		0,04
Слива маринованная	кг	2,0		стеллаж		коробка	16		350		350		165		10		0,33		0,12		0,04
Вишня маринованная	кг	2,0		стеллаж		коробка	16		350		350		165		10		0,33		0,12		0,04
Перец сладкий консервированный	кг	10,0		стеллаж		коробка	30		500		295		165		10		0,33		0,15		0,05
Перец черный молотый	кг	0,1		стеллаж		коробка	25		565		470		255		7		0,33		026		0,09
Сироп вишневый	кг	22,0		стеллаж		коробка	16		350		350		165		10		0,33		0,12		0,04
Гвоздика	кг	0,1		стеллаж		коробка	25		565		470		255		7		0,33		0,26		0,09
Корица	кг	0,1		стеллаж		коробка	25		565		470		255		7		0,33		0,26		0,09
Натуральные соки	л	170,0		стеллаж		коробка	16		350		350		165		10		0,33		0,12		0,04
Пиво	л	44,0		стеллаж		ящик	25		565		470		255		7		0,33		0,26		0,09

Таблица 3.2 – Расчет площади, занятой под складским оборудованием

Наименование складского оборудования	Наименование группируемых товаров			Площадь занятая товаром, м²	Габариты, мм									Площадь основания оборудования, S_об		Количество принятого оборудования, Коб			Площадь занятая оборудованием, S_пол
					Длина, А			Ширина, Б			Высота, h
1	2			3	4			5			6			7		8			9
Подтоварник ПТ – 1А	Мука			0,18
	Сахар			0,38
	Рис			0,15
	Рафинированная пудра			0,13
	Масло растительное			0,04
	Фасоль
	Итого			0,88	1050			840			280			0,88		1			0,88
Стеллаж СПС - 2	Орехи грецкие			0,07
	Миндаль			0,07
	Томат пюре			0,03
	Горошек зеленый консерв.			0,04
	Курага			0,12
	Изюм			0,12
	Абрикос пюре			0,04
	Лавровый лист			0,09
	Ванилин			0,09
	Чай			0,07
	Кофе			0,05
	Грибы маринованные			0,05
	Молоко сгущенное			0,04
Стеллаж СПС - 2	Какао-порошок			0,05
	Аммоний угл.			0,09
	Уксус			0,04
	Соль			0,13
	Лапша			0,06
	Маслины			0,04
	Огурцы			0,04
	Лимонная кислота			0,09
	Эссенция ванильная			0,04
	Ананасы маринованные			0,04
	Персики маринованные			0,04
	Груши маринованные			0,04
	Слива маринованная			0,04
	Вишня маринованная			0,04
	Перец сладкий консервированный			0,05
	Джем			0,04
	Перец черный молотый			0,09
	Сироп вишневый			0,04
	Гвоздика			0,09
	Корица			0,09
	Перец черный молотый			0,09
Стеллаж СПС - 2		Конфеты	0,04
		Шоколад	0,01
		Натуральные соки	0,04
		Пиво	0,09
		Итого:	2,73			1050		840		2000			0,88		5			4,4
Весы товарные							1050		740			400		0,78			1		0,78
Стол конторский							1200		600			900		0,72			1		0,72
Всего:																			6,78

S_общ = S_пол / 1 – К_сп = 6,78 / 1 – 0,5 = 13,6 м²

Расчет площади охлаждаемых камер

Расчет площади, занятой под товаром в молочно-жировой камере, производится по форме таблицы 3.3, исходя из удельных норм хранения товаров 1 м² .

Характеристики

Тип файла

Документ

Размер

3,94 Mb

Материал

Организация складского хранения продуктов питания

Тип материала

Курсовая работа

Предмет

Кулинария

Учебное заведение

Неизвестно

Список файлов курсовой работы

organizaciya-skladskogo-hraneniya-produktov-pitaniya-1469980465-66180.zip

66180.rtf

Поделитесь ссылкой:

Ставлю 10/10
Все нравится, очень удобный сайт, помогает в учебе. Кроме этого, можно заработать самому, выставляя готовые учебные материалы на продажу здесь. Рейтинги и отзывы на преподавателей очень помогают сориентироваться в начале нового семестра. Спасибо за такую функцию. Ставлю максимальную оценку.

Лучшая платформа для успешной сдачи сессии
Познакомился со СтудИзбой благодаря своему другу, очень нравится интерфейс, количество доступных файлов, цена, в общем, все прекрасно. Даже сам продаю какие-то свои работы.

Студизба ван лав ❤
Очень офигенный сайт для студентов. Много полезных учебных материалов. Пользуюсь студизбой с октября 2021 года. Серьёзных нареканий нет. Хотелось бы, что бы ввели подписочную модель и сделали материалы дешевле 300 рублей в рамках подписки бесплатными.

Отличный сайт
Лично меня всё устраивает - и покупка, и продажа; и цены, и возможность предпросмотра куска файла, и обилие бесплатных файлов (в подборках по авторам, читай, ВУЗам и факультетам). Есть определённые баги, но всё решаемо, да и администраторы реагируют в течение суток.

Маленький отзыв о большом помощнике!
Студизба спасает в те моменты, когда сроки горят, а работ накопилось достаточно. Довольно удобный сайт с простой навигацией и огромным количеством материалов.

Студ. Изба как крупнейший сборник работ для студентов
Тут дофига бывает всего полезного. Печально, что бывают предметы по которым даже одного бесплатного решения нет, но это скорее вопрос к студентам. В остальном всё здорово.

Спасательный островок
Если уже не успеваешь разобраться или застрял на каком-то задание поможет тебе быстро и недорого решить твою проблему.

Всё и так отлично
Всё очень удобно. Особенно круто, что есть система бонусов и можно выводить остатки денег. Очень много качественных бесплатных файлов.

Отзыв о системе "Студизба"
Отличная платформа для распространения работ, востребованных студентами. Хорошо налаженная и качественная работа сайта, огромная база заданий и аудитория.

Отличный помощник
Отличный сайт с кучей полезных файлов, позволяющий найти много методичек / учебников / отзывов о вузах и преподователях.

Отлично помогает студентам в любой момент для решения трудных и незамедлительных задач
Хотелось бы больше конкретной информации о преподавателях. А так в принципе хороший сайт, всегда им пользуюсь и ни разу не было желания прекратить. Хороший сайт для помощи студентам, удобный и приятный интерфейс. Из недостатков можно выделить только отсутствия небольшого количества файлов.

Спасибо за шикарный сайт
Великолепный сайт на котором студент за не большие деньги может найти помощь с дз, проектами курсовыми, лабораторными, а также узнать отзывы на преподавателей и бесплатно скачать пособия.