183733 (629919), страница 2
Текст из файла (страница 2)
1. Пиво «Рижское»
Технологические расчеты
| Наименование | Условное обозначение | Количество на 100 кг зернового сырья |
| Объем сусла | Vc | 54,51583365 |
| Горячее сусло | Vгс | 56,696467 |
| Холодное сусло | Vхс | 53,29467898 |
| Экстрактивность сусла | Ес | 68,58528 |
| Масса сусла | Мс | 571,544 |
| Общее количество экстрактивных веществ | Мэв | 71,38528 |
| Масса потерь сухих веществ | Мпд | 2,8 |
| Масса экстрактивных веществ полированного солода | Мэвпсс | 71,38528 |
| Масса экстрактивных веществ рисовой сечки | Мэврс | 0 |
| Сухие вещества светлого солода | Мсвпсс | 93,928 |
| Сухие вещества рисовой сечки | Мсврс | 0 |
| Отходы полировки | Моп | 0,5 |
| Масса полированного солода | Мпсс | 99,5 |
| Общее количество сухих веществ | Мсв | 93,928 |
| Количество сухих веществ в дробине | Мсвдр | 25,34272 |
Расход сырья
| Продукты | Условное обозначение | на 100 кг зернового сырья | на 1 дал готового пива | на год | на сутки | ||||
| Зернопродукты, кг | |||||||||
| Солод светлый | Мсс | 100 | 2,050003697 | 1230002,22 | 3727,27945 | ||||
| Рисовая сечка | Мрс | 0 | 0 | 0 | 0 | ||||
| Всего | 100 | 2,050003697 | 1230002,22 | 3727,27945 | |||||
| Другие виды сырья, кг | |||||||||
| Хмель прессованный | Мхп | 1,915708812 | 0,039272101 | 23563,2609 | 71,40382087 | ||||
| Хмель гранулированный | Мхг | 16,04278075 | 0,328877598 | 197326,559 | 597,95927 | ||||
| Всего | 17,95848956 | 0,3681497 | 220889,82 | 669,3630909 | |||||
| Промежуточные продукты и товарное пиво, дал | |||||||||
| Сусло горячее | СЛг | 56,696467 | 1,16227967 | 697367,802 | 2113,235763 | ||||
| Сусло охмеленное | СЛхм | 53,29467898 | 1,092542889 | 655525,734 | 1986,441617 | ||||
| Пиво молодое | ПВм | 51,962312 | 1,065229317 | 639137,59 | 1936,780577 | ||||
| Пиво фильтрованное | ПВф | 49,62400796 | 1,017293998 | 610376,399 | 1849,625451 | ||||
| Пиво товарное | ПВт | 48,78039983 | 1 | 600000 | 1818,181818 | ||||
| Отходы,кг | |||||||||
| Дробина солодовая | Дс | 211,1893333 | 4,329389142 | 2597633,48 | 7871,616621 | ||||
| Дробина хмелевая | Дхм | 6,384 | 0,130872236 | 78523,3416 | 237,9495201 | ||||
| Осадок взвесей сусла | Ост | 1,75 | 0,035875065 | 21525,0388 | 65,22739037 | ||||
| Дрожжи товарные | Дт | 4,263574318 | 0,087403431 | 52442,0587 | 158,9153294 | ||||
| Диоксид углерода | Сот | 7,317059974 | 0,15 | 90000 | 272,7272727 | ||||
| Отходы полировки | Плот | 0,5 | 0,010250018 | 6150,01109 | 18,63639725 | ||||
2. Пиво «Московское»
Технологические расчеты
| Наименование | Условное обозначение | Количество на 100 кг зернового сырья |
| Объем сусла | Vc | 50,2479019 |
| Горячее сусло | Vгс | 52,25781797 |
| Холодное сусло | Vхс | 49,1223489 |
| Экстрактивность сусла | Ес | 68,758224 |
| Масса сусла | Мс | 528,9094154 |
| Общее количество экстрактивных веществ | Мэв | 71,558224 |
| Масса потерь сухих веществ | Мпд | 2,8 |
| Масса экстрактивных веществ полированного солода | Мэвпсс | 57,108224 |
| Масса экстрактивных веществ рисовой сечки | Мэврс | 14,45 |
| Сухие вещества светлого солода | Мсвпсс | 75,1424 |
| Сухие вещества рисовой сечки | Мсврс | 17 |
| Отходы полировки | Моп | 0,4 |
| Масса полированного солода | Мпсс | 79,6 |
| Общее количество сухих веществ | Мсв | 92,1424 |
| Количество сухих веществ в дробине | Мсвдр | 23,384176 |
Расход сырья
| Продукты | Условное обозначе- ние | на 100 кг зернового сырья | на 1 дал готового пива | на год | на сутки |
| Зернопродукты, кг | |||||
| Солод светлый | Мсс | 80 | 1,779300728 | 1067580,437 | 3235,092233 |
| Рисовая сечка | Мрс | 20 | 0,444825182 | 266895,1092 | 808,7730582 |
| Всего | 100 | 2,22412591 | 1334475,546 | 4043,865291 | |
| Другие виды сырья, кг | |||||
| Хмель прессованный | Мхп | 1,915708812 | 0,042607776 | 25564,66563 | 77,46868374 |
| Хмель гранулированный | Мхг | 16,04278075 | 0,356811643 | 214086,986 | 648,7484424 |
| Всего | 17,95848956 | 0,399419419 | 239651,6516 | 726,2171262 | |
| Промежуточные продукты и товарное пиво, дал | |||||
| Сусло горячее | СЛг | 51,2879019 | 1,140707515 | 684424,5089 | 2074,013663 |
| Сусло охмеленное | СЛхм | 49,1223489 | 1,092542889 | 655525,7337 | 1986,441617 |
| Пиво молодое | ПВм | 47,89429017 | 1,065229317 | 639137,5903 | 1936,780577 |
| Пиво фильтрованное | ПВф | 45,73904712 | 1,017293998 | 610376,3988 | 1849,625451 |
| Пиво товарное | ПВт | 44,96148331 | 1 | 600000 | 1818,181818 |
| Отходы, кг | |||||
| Дробина солодовая | Дс | 194,8681333 | 4,334112644 | 2600467,586 | 7880,204807 |
| Дробина хмелевая | Дхм | 6,264 | 0,139319247 | 83591,54821 | 253,3077218 |
| Осадок взвесей сусла | Ост | 1,75 | 0,038922203 | 23353,32206 | 70,7676426 |
| Дрожжи товарные | Дт | 3,929787912 | 0,087403431 | 52442,05869 | 158,9153294 |
| Диоксид углерода | Сот | 6,744222497 | 0,15 | 90000 | 272,7272727 |
| Отходы полировки | Плот | 0,4 | 0,008896504 | 5337,902184 | 16,17546116 |
3. Пиво «Казанское»
Технологические расчеты
| Наименование | Условное обозначение | Количество на 100 кг зернового сырья |
| Объем сусла | Vc | 46,52297337 |
| Горячее сусло | Vгс | 48,38389231 |
| Холодное сусло | Vхс | 45,48085877 |
| Экстрактивность сусла | Ес | 68,844696 |
| Масса сусла | Мс | 491,7478286 |
| Общее количество экстрактивных веществ | Мэв | 71,644696 |
| Масса потерь сухих веществ | Мпд | 2,8 |
| Масса экстрактивных веществ полированного солода | Мэвпсс | 49,969696 |
| Масса экстрактивных веществ рисовой сечки | Мэврс | 21,675 |
| Сухие вещества светлого солода | Мсвпсс | 65,7496 |
| Сухие вещества рисовой сечки | Мсврс | 25,5 |
| Отходы полировки | Моп | 0,35 |
| Масса полированного солода | Мпсс | 69,65 |
| Общее количество сухих веществ | Мсв | 91,2496 |
| Количество сухих веществ в дробине | Мсвдр | 22,404904 |
Расход сырья
| Продукты | Условное обозначение | на 100 кг зернового сырья | на 1 дал готового пива | на год | на сутки | ||||
| Зернопродукты, кг | |||||||||
| Солод светлый | Мсс | 70 | 1,681542617 | 1008925,57 | 3057,350212 | ||||
| Рисовая сечка | Мрс | 30 | 0,720661121 | 432396,6728 | 1310,292948 | ||||
| Всего | 100 | 2,402203738 | 1441322,243 | 4367,64316 | |||||
| Другие виды сырья, кг | |||||||||
| Хмель прессованный | Мхп | 1,915708812 | 0,046019229 | 27611,53722 | 83,6713249 | ||||
| Хмель гранулированный | Мхг | 16,04278075 | 0,385380279 | 231228,1673 | 700,691416 | ||||
| Всего | 17,95848956 | 0,431399508 | 258839,7045 | 784,3627409 | |||||
| Промежуточные продукты и товарное пиво, дал | |||||||||
| Сусло горячее | СЛг | 48,38389231 | 1,16227967 | 697367,8018 | 2113,235763 | ||||
| Сусло охмеленное | СЛхм | 45,48085877 | 1,092542889 | 655525,7337 | 1986,441617 | ||||
| Пиво молодое | ПВм | 44,3438373 | 1,065229317 | 639137,5903 | 1936,780577 | ||||
| Пиво фильтрованное | ПВф | 42,34836462 | 1,017293998 | 610376,3988 | 1849,625451 | ||||
| Пиво товарное | ПВт | 41,62844242 | 1 | 600000 | 1818,181818 | ||||
| Отходы, кг | |||||||||
| Дробина солодовая | Дс | 186,7075333 | 4,485095345 | 2691057,207 | 8154,718809 | ||||
| Дробина хмелевая | Дхм | 5,728 | 0,13759823 | 82558,93807 | 250,1786002 | ||||
| Осадок взвесей сусла | Ост | 1,75 | 0,042038565 | 25223,13925 | 76,4337553 | ||||
| Дрожжи товарные | Дт | 3,638468702 | 0,087403431 | 52442,05869 | 158,9153294 | ||||
| Диоксид углерода | Сот | 6,244266364 | 0,15 | 90000 | 272,7272727 | ||||
| Отходы полировки | Плот | 0,35 | 0,008407713 | 5044,62785 | 15,28675106 | ||||
4. Пиво «Самарское»
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
