164168 (595578), страница 5
Текст из файла (страница 5)
В табл.2.12 - 2.13 приведні основні дані по характеристикам хлібопечі ВОСХОД 1300Р для розрахунків калькуляції хлібної продукції(травень 2006 року).
Таблиця 2.7
Ціни на основну сировину,енергію та експлуатацію обладнання для виробництва хліба
| 1. | Вихідні дані для розрахунку | Травень 2004 року | Травень 2006року |
| 1.5. | Вартість 1 квт*год електроенергії, грн. | 0,23 | 0,28 |
| 1.6. | Вартість 1 л дизпалива, грн. | 1,4 | 3,7 |
| 1.7. | Вартість 1 куб. м газу, грн. | 0,36 | 0,67 |
| 1.14. | Середня заробітна плата на місяць, грн. | 450 | 850 |
| 1.15. | Транспортні витрати на місяць на підвіз борошна й ін., грн. | 900 | 2 400 |
| 1.17. | Орендна плата на місяць, грн./кв. М | 15 | 20 |
| 1.18. | Вартість комунальних послуг на місяць, грн./кв. М | 2 | 5,2 |
| 1.19. | Вартість сировини, грн./кг: | ||
| 1.20.1 | Борошно пшеничне, вищий сорт | 1,7 | 1,55 |
| 1.20.2. | Дріжджі пресовані | 4 | 6 |
| 1.20.3. | Сіль | 0,25 | 0,40 |
| 1.20.4. | Олія рослинна | 4,5 | 5,8 |
| 1.21. | Роздрібна ціна буханця хліба, грн. | 1,20 | 1,50 |
| 1.22. | Вага буханця хліба, кг | 0,75 | 0,63 |
Таблиця 2.8
Матеріальні витрати рецептури “Соціального хліба –Таврійський формовий” (травень 2004 року)
| Рецептура | вага, кг | ціна за кг, грн. | вартість, грн. |
| Борошно пшеничне 1 сорту(оптова ціна) | 100 | 1,7 | 170 |
| Дріжджі пресовані | 1,0 | 4 | 4 |
| Сіль | 1,3 | 0,25 | 0,32 |
| Олія рослинна | 0,16 | 4,5 | 0,72 |
| Вода | 53 | 0,01 | 0,53 |
| Разом | 155,46 | 175,57 |
Вихід хліба 135 кг (за Дст). Матеріальні витрати на 1 кг складають:
175,57 грн / 135 кг = 1,30 грн./кг (зі сплаченим ПДВ-20%).
Таблиця 2.9
Матеріальні витрати рецептури “Соціального хліба – Таврійський формовий” (травень 2006 року):
| Рецептура | вага, кг | ціна за кг, грн. | вартість, грн. |
| Борошно пшеничне 1 сорту(оптова ціна) | 100 | 1,55 | 155 |
| Дріжджі пресовані | 1,0 | 6 | 6 |
| Сіль | 1,3 | 0,40 | 0,52 |
| Олія рослинна | 0,16 | 5,8 | 0,93 |
| Вода | 53 | 0,05 | 2,65 |
| Разом | 155,46 | 165,1 |
Вихід хліба 135 кг (за Дст). Матеріальні витрати на 1 кг складають:
165,1 / 135 = 1,22 грн./кг (зі сплаченим ПДВ-20%).
Таблиця 2.10
Основні характеристики хлібопечі ВОСХОД 1300Р для розрахунків калькуляції хлібної продукції(травень 2004 року)
| 1. | Вихідні дані для розрахунку | ВОСХОД 1300Р на газі |
| 1.1. | Вартість комплекту устаткування, грн. | 78841,67 |
| 1.2. | Додаткове електросилове устаткування (щит розподільний, силовий кабель і т.д.), грн. | 916,67 |
| 1.3. | Транспортні витрати по доставці (КАМАЗ 5320, 1500 км х 3,75 грн./км), руб. | 5630,00 |
| 1.4. | Монтаж і пусконаладка устаткування, грн. | 1875,5 |
| 1.5. | Вартість 1 квт*год електроенергії, грн. | 0,23 |
| 1.6. | Вартість 1 л дизпалива, грн. | - |
| 1.7. | Вартість 1 куб. м газу, грн. | 0,36 |
| 1.8. | Кількість робочих днів у місяці | 30 |
| 1.9. | Кількість робочих днів у році | 345 |
| 1.10. | Режим роботи, змін | 1 |
| 1.11. | Тривалості однієї зміни, годин | 12 |
| 1.12. | Чисельність працюючих у зміну, людина | 4 |
| 1.14. | Середня заробітна плата на місяць, грн. | 450 |
| 1.15. | Транспортні витрати на місяць на підвіз борошна й ін., грн. | 900 |
| 1.16. | Площа приміщення для розміщення пекарні (виробнича площа, склад для борошна і підсобної сировини, гардероб, душова, туалет), кв. м | 120 |
| 1.17. | Орендна плата на місяць, грн./кв. м | 15 |
| 1.18. | Вартість комунальних послуг на місяць, грн./кв. м | 2 |
| 1.19. | Вартість сировини, грн./кг: | |
| 1.20.1 | Борошно пшеничне, вищий сорт | 1,7 |
| 1.20.2. | Дріжджі пресовані | 4 |
| 1.20.3. | Сіль | 0,25 |
| 1.20.4. | Олія рослинна | 4,5 |
| 1.21. | Роздрібна ціна буханця хліба (0,75 кг), грн. | 1,20 |
| 1.22. | Вага буханця хліба, кг | 0,75 |
| 1.23. | Продуктивність пекарні по формовому хлібі (буханець 0,75 кг), кг/зміну | 1300 |
Розрахунок собівартості на травень 2004 року
1.Витрати на електроенергію на 1 кг хліба ((витрата електроенергії в зміну х вартість електроенергії + витрата дизпалива в зміну х вартість дизпалива + витрата газу в зміну х вартість газу) : продуктивність пекарні) складають:
1.1. Пекарня «ВОСХОД-1300Р» (на газі):
(94,6 х 0,23 + 53,5 х0,36) : 1300кг = 0,029 грн./кг
Таблиця 2.11
Витрата енергоносіїв пічі ВОСХОД – 1300Р у зміну (травень 2004 року)
| Тип устаткування | Потреб. потужність, кВт*год | Потреб. дизтопл, л у годину | Потреб. газу, куб. м у годину | Час роботи в зміну, годин | Витрата эл./енергії в зміну,квт*год | Витрата дизпалива в зміну, л | Витра-та газу в зміну, куб. м |
| Пічь «Мусон-ротор» 7.1 | 1х3,5/1х3,5 | 3,85/- | -/4,46 | 12 | 42/42 | 46,2/- | -/53,52 |
| Шафа расстойна «Бриз» | 1х4 | - | - | 11 | 44 | - | - |
| Просіювач борошна ПМ-900М | 1,1 | - | - | 2 | 2,2 | - | - |
| Машина тістомісильна Л4-ХТВ | 1,6 | - | - | 4 | 6,4 | - | - |
| Разом | 94,6/94,6 | 46,2/- | -/53,52 |
2. Фонд оплати праці (ФОП) на 1 кг хліба (середня заробітна плата на місяць х Квиплат до соцфонду * чисельність працюючих у зміну х кількість змін : (продуктивність пекарні х кількість робочих днів у місяці)) складає: 450 грн./мес. х 1,4 х 4 х 1 : (1300кг х 30) = 0,0646 грн./кг
3. Транспортні витрати на 1 кг хліба (транспортні витрати на місяць : (продуктивність пекарні х кількість робочих днів у місяці)) складають: 900 грн. : (1300 х 30) = 0,023 грн./кг
4. Витрати на комунальні послуги й орендну плату на 1 кг хліба (площа приміщення х (вартість комунальних послуг + орендна плата) : (продуктивність пекарні х кількість робочих днів у місяці)) складають: 120м2 х (15,0 +2,0) : (1300 х 30) = 0,052 грн./кг
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
