Дипломная работа (1220829), страница 5
Текст из файла (страница 5)
На долю тортов, производимых по индивидуальным заказам (тортысвадебные, праздничные, детские и корпоративные), приходилось - 26,49 % в2012 году, 30,47 % в 2013 году и 29,51 % в 2014 году (см. таблицу 2.3 и рисунок2.3).70,49%Рисунок 2.3 - Структура товарной группы «торты» ООО «Орион» в 2014 годуОбъем производства и реализации товарной продукции ООО «Орион» встоимостном выражении за 2012 - 2014 годы, приведен в таблице 2.4. [19, 20]31Показатель2012год2013год| 2014годОбъемпроизводстватоварнойпродукции536196603072081Абсолютноеотклонение.
=2014 от 2014 от20132012184626051CtTHCvHTcTbHC'cотклонение. : :2014 к 2 0 : - к20122013134,43109,16Как следует из таблицы 2.4, в 2014 году объем производства товарнойпродукции предприятия в стоимостном выражении составил 72081 тыс. руб.,что на 18462 тыс. руб. или 34,43 % больше аналогичного показателя 2012 годаи на 6051 тыс. руб. или 9,16 % больше чем в 2013 году.
Динамика объемов производства товарной продукции ООО «Орион», внатуральном и стоимостном выражении, за 2012 - 2014 годы приведена нарисунке 2.4.ю§ 100н908070605040308000070000600005000040000660305361994,82—87,0176,54- -|300002010&--- -102012 год12013 год200001000002014 годОбъем производства продукции в натуральном выраженииОбъем производства продукции в стоимостном выраженииРисунок 2.4 - Динамика объемов производства и реализации продукции ООО «Орион»Готовыекондитерскиеизделиянаправляютсявкладовыеилихолодильные камеры кондитерского цеха для кратковременного хранения.32Изготовленные изделия укладывают в специализированную тару.Сроки хранения кондитерских изделий при температуре 2-6°С с моментаокончания технологического процесса следующими:- с белковым кремом - не более 72 часа;- со сливочным кремом - 36 часов;- с заварным кремом, с кремом из сливок - 6 часов.Транспортированиеспециализированнымкондитерскихтранспортомсизделийосуществляетсяохлаждаемыми(изотермическими)кузовами.
Подготовленные к транспортированию кондитерские изделия имеютмаркировочный ярлык с указанием смены, даты и часа приготовления,условиями и сроками хранения. Перевозка совместно с другими продуктамизапрещается.Отметим, что ООО «Орион» так же предлагает своим клиентам услугуорганизацииканди-бара(сладкого стола), которыйпользуетсяхорошимспросом на торжественных мероприятиях (например, свадьбах и детскихпраздниках). Кроме того, ООО «Орион» оказывает услугу по доставке своейпродукциипо указанному заказчикомадресу в любой день недели куказанному в заявке времени.РассмотревобъемыпроизводстваитоварнуюноменклатуруООО «Орион», перейдем к оценке эффективности использования его основныхфондов.2.3 Оценка состояния и эффективности использования основных фондовОбеспеченность предприятия основными фондами и эффективность ихиспользования являются важными факторами, от которых зависят результатыпроизводственно-хозяйственной деятельности, в частности качество и объемпроизводствапродукции,еесебестоимостьифинансовоесостояниепредприятия.
[8, 10, 16, 17]Основные фонды - это средства труда, которые многократно участвуют в33производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральную форму,постепенно изнашиваясь, переносят свою стоимость по частям на вновьсоздаваемую продукцию посредством амортизационных отчислений.Основные средства - это выраженные в стоимостной форме основныефонды хозяйствующего субъекта.Основные фонды различают по многим признакам, но, прежде всего, взависимости от характера их участия в сфере материального производства, ониделятся на: [8, 10, 16, 17]-производственные-функционируютвпроцессепроизводства,постоянно участвуют в нем;- непроизводственные - предназначены для обслуживания процессапроизводства, и поэтому в нем непосредственно не - участвуют.В процессе производственной деятельности различные виды основныхпроизводственных фондов принимают неодинаковое участие.
В этой связинеобходимо проанализировать их состав и структуру.Оценка состава основных производственных фондов осуществляется наоснове следующих классификаций: [8, 10, 16, 17]- в зависимости от роли в производстве основные производственныефонды подразделяются на активную и пассивную часть (активная часть элементы основных фондов (машины и оборудование), которые принимаютнепосредственное участие в производственном процессе; пассивная часть элементы основных фондов (производственные здания и сооружения), которыеобеспечивают нормальное функционирование производственного процесса);- по действующей видовой классификации основные фонды делятся наследующиетранспортныегруппы:средства,здания,сооружения,передаточныемашиныустройства,иоборудование,инструментыиприспособления, производственный и хозяйственный инвентарь, рабочий ипродуктивныйскот,многолетниенасаждения,капитальныезатратыпоулучшению земель (без сооружений), прочие основные фонды.Такая детализация необходима для выявления резервов повышения34эффективности их использования на основе оптимизации структуры.Под структурой основных фондов понимается удельный вес каждой изгрупп основных фондов в общей их совокупности.НабалансеООО«Орион»состоятследующиевидыосновныхпроизводственных фондов: [19, 21]1) Здания (помещения расположенные на первом этаже жилого дома,общей площадью 258 м 2 ) - помещение кондитерского цеха площадью 142 м2,складские помещения (помещения для хранения сырья и готовой продукции) 67 м2, торговый зал - 21 м2, технические помещения - 28 м2.Стоит отметить, что в соответствии с требованиями предъявляемымиРоспотребнадзором к кондитерскому производству, помещения ООО «Орион»имеют отдельный вход и выход для эвакуации, сырье поставляется только сторца здания.2) Машины и оборудование:- кондитерский цех и складские помещения оснащены следующимспециальным оборудованием: подовая печь, конвекционная печь, плита дляизготовленияначинок,электроплиты,электропекарскиешкафы,мукопросеиватель, просеиватели, миксеры для жидкого теста и кремов,тестомесы, тестораскаточные машины, универсальный привод с комплектомсменныхмеханизмов(мясорубка,блендер,просеиватель,протирочная,взбивальная); а также прочим оборудованием: ванны, столы и стеллажи,холодильные и морозильные шкафы для сырья и ингредиентов, холодильникидля готовой продукции;- торговыйзал оснащен торговымоборудованием,стеллажамиихолодильными витринами.3) Производственный и хозяйственный инвентарь представлен широкимперечнем кондитерского и торгового инвентаря.4) Транспортные средства (автомобили) предназначены для завоза сырьявкондитерскийцехпредприятияидлядоставкиготовойпродукциипотребителям по предварительному заказу.355)Прочиебиблиотечныйвидыфондосновных(кулинарныепроизводственныхкниги,фондовсправочники,включаюттехническуюдокументацию и пр.).Втаблицах2.5 -2.6приведенысостави структураосновныхпроизводственных фондов, состоящих на балансе ООО «Орион».
[19, 21]Из данных таблицы 2.5 следует, что на протяжении рассматриваемогопериода наблюдается, хотя и незначительная, но устойчивая динамика ростасреднегодовой стоимости основных производственных фондов ООО «Орион».В 2014 году среднегодовая стоимость основных производственных фондовпредприятия составила 12110 тыс. руб., что на 479 тыс. руб. или 4,12 % большечем в 2012 году и на 220 тыс. руб.
или 1,85 % больше чем в 2013 году.Как следует из данных таблицы 2.6, наибольший удельный вес вструктуре основных фондов ООО «Орион» занимают здания, машины иоборудование.Наглядно структура основных фондов ООО «Орион» за 2012 - 2014 годыприведена на рисунках 2 . 5 - 2 . 7 .69,86%19,32%П Машины и оборудованиеИ Транспортные средства• Производственный и хозяйственный инвентарь^ Прочие видыРисунок 2.5 - Структура основных фондов ООО «Орион» за 2012 годКак следует из данных таблицы 2.6 и рисунков 2.5 - 2.7, наибольшийудельный вес в структуре основных фондов занимают здания (69,86 % в 2012году, 66,97 % в 2013 году и 64,62 % в 2014 году), при этом наблюдаетсяежегодное снижение их балансовой стоимости посредством амортизации.36(<(Таблица 2.5 - Состав основных фондов ООО «Орион»В тысячах рублейГруппа основных фондов2012 годЗданияМашины, оборудованиеТранспортные средстваПроизводственный и хозяйственный инвентарьПрочие видыИтогоАбсолютноеотклонение, ±2014 от 2014 от20132012-300-138723227-121-52186179-2-32204792013 год 2014 год812522479223142311631796327438533072411890782529708014932112110Относительноеотклонение, %2014 к 2014 к2012201396,3198,27132,18 108,2886,8893,90157,01 160,5991,3087,50104,12 101,85Таблица 2.6 - Структура основных фондов ООО «Орион»2012 годГруппа основных фондовОо-W2014 годОтклонение вудельном весе ±2014 от2014 от20122013-5,24-2,365,211,46-1,31-0,5681252247922уд.
вес,%69,8619,327,933142,703072,584934,071,371,4923116310,2010024118900,201002112110к0,17100-0,020-0,030тыс. руб.ЗданияМашины, оборудованиеТранспортные средстваПроизводственный ихозяйственный инвентарьПрочие видыИтого2013 годтыс. руб.уд. вес,%'тыс. руб.7963274385366,9723,077,1778252970801УД. вес,%64,6224,536,61Среднегодовая стоимость зданий составила в отчетном году 7825 тыс.руб., что меньше чем в 2012, 2013 годах на 3,69 % и 1,73 %, соответственно.66,97%(\23,07%П Машины и оборудование• Транспортные средстваН Производственный и хозяйственный инвентарь0 Прочие видыРисунок 2.6 - Структура основных фондов ООО «Орион» за 2013 год64,62%24,53%0,17" о64jO7O/0 '61%•ЗданияЕ Машины и оборудованиеП Транспортные средстваО Производственный и хозяйственный инвентарьИ Прочие видыРисунок 2.7 - Структура основных фондов ООО «Орион» за 2014 годСреднегодовая стоимость машин и оборудования составила в 2014 году2970 тыс.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
