3.Оценка потенциального воздействия тяжелых металлов (1086379), страница 2
Текст из файла (страница 2)
в пищевых продуктах
| Пищевые продукты и загрязняющие вещества | ПДК, мг/кг |
| 1 | 2 |
| Зерно, мука, крупы продовольственные | |
| Ртуть | 0.01 |
| Свинец | 0.2 |
| Мясо и птица /замороженные/, мясопродукты | |
| Свинец | 0.5 |
| Ртуть | 0.03 |
Продолжение табл. 4
| 1 | 2 |
| Рыба и рыбопродукты | |
| Свинец | 1.0 |
| Мышьяк | 1.0 |
| Ртуть /рыба морская/ | 0.4 |
| Ртуть /рыба пресноводная хищная/ | 0.6 |
| Ртуть /рыба пресноводная нехищная/ | 0.3 |
| Ртуть /рыбные консервы/ | 0.3 |
| Ртуть /моллюски и ракообразные/ | 0.2 |
| Молоко и молочные продукты | |
| Ртуть | 0.005 |
| Свинец | 0.05 |
| Кадмий | 0.01 |
| Фрукты, цитрусовые, овощи | |
| Свинец | 0.4-0.5 |
| Мышьяк | 0.2 |
| Фруктовые соки и компоты | |
| Свинец | 0.4 |
| Мышьяк | 0.2 |
| Медь | 5.0 |
| Кадмий | 0.02 |
| Жиры и масла | |
| Свинец | 1.0 |
| Кадмий | 0.05 |
| Медь /животный жир/ | 0.5 |
| Медь /масло растительное/ | 0.4 |
| Медь /маргарин/ | 0.1 |
| Цинк | 10.0 |
| Безалкогольные напитки | |
| Свинец | 0.4 |
| Кадмий | 0.01 |
| Алкогольные напитки | |
| Свинец | 0.3 |
| Кадмий | 0.05 |
| Сахар | |
| Свинец | 1.0 |
| мышьяк | 1.0 |
| Соусы | |
| свинец | 3.0 |
| Соевые белки | |
| Ртуть | 0.03 |
| Кадмий | 0.2 |
| Свинец | 2.0 |
| Цинк | 60.0 |
Продолжение табл.4
| 1 | 2 |
| Мышьяк | 1.0 |
| Медь | 30.0 |
| Продукты, законсервированные в жестяную тару | |
| Олово | 100-200 |
| Продукты детского и диетического питания | |
| Ртуть | 0.005 |
| Свинец | 0.1 |
| Кадмий | 0.01 |
| Медь | 2.0 |
| Цинк | 5.0 |
| Продукты для детского питания на фруктовой и овощной основе | |
| Ртуть | 0.01 |
| Кадмий | 0.03-0.05 |
| Мышьяк | 0.1 |
| Медь | 5.0 |
| Цинк | 30.0 |
| Зерно для детского и диетического питания | |
| Ртуть | 0.01 |
| Свинец | 0.2 |
| Кадмий | 0.02 |
| Медь | 5.0 |
| Медь /гречиха/ | 10.0 |
| Цинк | 25.0 |
| Молотые продукты для диетического питания | |
| Ртуть | 0.01 |
| Свинец | 0.2 |
| Кадмий | 0.02 |
| Медь | 4.0 |
| Медь /гречневая крупа/ | 10.0 |
| Цинк | 20.0 |
Порядок выполнения
-
Выбрать вариант по таблице вариантов.
-
Ознакомиться с методикой.
-
Выделить токсичные тяжелые металлы и вещества потенциально опасные для организма человека.
-
Заполнить табл.5, при этом оценку соединений производить по тяжелому металлу. В графах «Сравнение …» привести фактические концентрации веществ, заданные по варианту и указать соответствие нормам (ПДК(+), ПДК(+), ПДК(-) ).
-
Определить источник поступления этих веществ в среду обитания и путь поступлений к человеку.
-
Определить ПДК в атмосферном воздухе вредных веществ и сравнить с фактическим значением.
-
Определить пищевые продукты, содержащие тяжелые металлы и другие вредные вещества, а также ПДК этих веществ в продуктах.
-
Сравнить фактическое содержание этих веществ в продуктах с ПДК.
-
Выявить возможное заболевание, вызываемое тяжелым металлом.
-
Оформить выполненное задание в виде отчета (формат А4).
Список использованных источников:
1. Справочник помощника санитарного врача и помощника эпидемиолога. Под редакцией Д. П. Никитина, А. И. Зайченко, М., «Медицина», 1990 г.
2. Ю. Г. Мизун. Экология известная и неизвестная. – М., НПЦ «Экология и здоровье», 1994 г.
3. Н. Л. Глинка. Общая химия. - Л., «Химия», 1972 г.
Таблица 5
Результаты оценки вредного воздействия тяжелых металлов на организм человека
| Тяжелый металл, его соединения | Источник поступления в среду обитания | Путь поступления к человеку | ПДК в атмосферном воздухе населенных мест, мг/м3 | Класс опасности | Сравнение фактического значения концентрации вещества в атмосферном воздухе с ПДК | Пищевые продукты, содержащие тяжелые металлы | ПДК тяжелых металлов в пищевых продуктах, мг/кг | Сравнение фактического содержания тяжелых металлов в продуктах с ПДК | Возможное заболевание, вызываемое тяжелым металлом |
В а р и а н т ы
Практических занятий по теме: «оценка потенциального вредного воздействия тяжелых металлов на организм человека»
Вариант выбирается по последней цифре шифра и первой букве фамилии:
- Для студентов с фамилиями, начинающимися с буквы А до З –варианты №1-10;
- Для студентов с фамилиями, начинающимися с буквы И до П –варианты №11-20;
- Для студентов с фамилиями, начинающимися с буквы Р до Я –варианты №21-30;
Таблица
Данные вариантов
| № варианта | Вещество | Фактическая концентрация | ||
| Среднесуточная в атмосферном воздухе, мг/м3 | В пищевых продуктах, мг/кг | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | |
| 01 | Марганец | 0.05 | Молоко | - |
| Мышьяк | 0.04 | Рыба | 1.5 | |
| Кальций (катион) | - | Вода | 100 | |
| Свинец | 0.003 | Компот | 0.5 | |
| Йод (анион) | - | Овощи | 3 | |
| Медь | - | Масло | 0.5 | |
| Кадмий | - | Молоко | 0.1 | |
| Натрий (катион) | - | Фруктовый сок | 0.1 | |
| 02 | Оксид кадмия | 0.03 | Жиры | - |
| Кадмий | - | Ликер | 0.1 | |
| Магний (катион) | - | Вода | 50 | |
| Цинк | - | Соевые белки | 70 | |
| Мышьяк | 0.5 | Сахар | 2.0 | |
| Кальций (катион) | - | Молоко | 90 | |
| Йод (анион) | - | Зерно | 0.1 | |
| Свинец | 0.01 | Мясо | 0.6 | |
| 03 | Мышьяк | 0.04 | Соевые белки | 2.0 |
| Окись цинка | 0.06 | Фрукты | - | |
| Натрий (катион) | - | Рыба | 1.0 | |
| Кальций (катион) | - | Вода | 50.0 | |
| Карбонат натрия | - | Вода | 5.0 | |
| Растворимые соли никеля | 0.05 | Мясо | - | |
| Медь | - | Жир | 1.0 | |
Продолжение таблицы вариантов
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 04 | Хлористый натрий | - | Сок | 0.1 |
| Медь | - | Маргарин | 0.15 | |
| Ртуть | 0.0005 | Зерно | 0.05 | |
| Калий (катион) | - | Вода | 1.0 | |
| Свинец | 0.0004 | Вино | 0.4 | |
| Цинк | - | Диетическое питание | 7.0 | |
| Кадмий | - | Жиры | 0.1 | |
| Кальций (катион) | - | Компот | 1.0 | |
| 05 | Никель | 0.02 | Зерно | - |
| Калий (катион) | - | Вода | 20,0 | |
| Хром (6+) | 0.02 | Цитрусы | - | |
| Литий | - | Вода | 0,01 | |
| Алюминий | - | Молоко | 0,001 | |
| Ртуть | - | Мясопродукты | 0,05 | |
| Мышьяк | 0.05 | Сахар | 1,05 | |
| Оксид цинка | 0.07 | Фрукты | - | |
| 06 | Медь | - | Маргарин | 0, |
| Железа сульфат | 0.09 | Масло | - | |
| Магний (катион) | - | Вода | 5,0 | |
| Углерод | - | Выпечка | 0,001 | |
| Марганец | 0.05 | Мясо | - | |
| Натрия хлорид | - | Крупа | 1,0 | |
| Оксид кадмия | 0.02 | Рыба | - | |
| Ртуть | - | Продукты детского и диетического питания | 0,01 | |
| 07 | Свинец | 0.0005 | Мука | 0,3 |
| Оксид никеля | 0.005 | Жир | - | |
| Цинк | - | Масло | 12,0 | |
| Кадмий | - | Сок фруктовый | 0,05 | |
| Мышьяк | - | Сахар | 2,0 | |
| Йод (анион) | - | Жир | 0,5 | |
| Кальций (катион) | - | Вода | 20,0 | |
| Диоксид углерода) | 0.5 | Вода | 1,0 | |
| 08 | Медь | - | Жир | 0,6 |
| Цинк | - | Зерно (для детского питания) | 20,0 | |
| Диоксид кремния | 0.01 | Овощи | 0,6 | |
| Натрий (катион) | - | Вода | 80,0 | |
| Ртуть | 0.0001 | Молоко | 0,05 | |
| Литий | - | Компот | 1,0 | |
| Свинец | 0.0005 | Сок фруктовый | 0,5 | |
| Мышьяк | Фрукты | 0,6 |
Продолжение таблицы вариантов
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 09 | Железа оксид | 0.05 | Мука | - |
| Свинец | 0.03 | Мясо | 1.0 | |
| Калий (катион) | - | Вода | 50.0 | |
| Натрий (катион) | - | Вода | 90.0 | |
| Кадмий | - | Компот | 0.1 | |
| Йод (анион) | - | Рыба | 0.1 | |
| Соединения меди | 0.03 | Крупа | - | |
| Оксид цинка | 0.08 | Сахар | - | |
| 10 | Цинк | - | Соевые белки | 80.0 |
| Свинец | 0.0005 | Мясопродукты | 0. | |
| Ртуть | 0.0005 | Моллюски | 0.2 | |
| Хлористый калий | - | Вода | 0.5 | |
| Агния хлорид | - | Вода | 1.0 | |
| Медь | - | Соки, фрукты | 6.0 | |
| Диоксид углерода | 0.9 | Вода | 3.0 | |
| Кадмий | - | Молотые продукты для детского питания | 0.05 | |
| 11 | Ртуть | - | Молоко | 0.05 |
| Сернистый свинец | 0.0015 | Рыба | - | |
| Сульфат магния | - | Вода | 0.01 | |
| Мышьяк | 0.05 | Сахар | 2.0 | |
| Соединения меди | 0.05 | Мука | - | |
| Цинк | - | Продукты детского питания | 6.0 | |
| Натрий (катион) | - | Вода | 30. | |
| Сульфат бария | - | Вода | 1.0 | |
| 12 | Сульфат железа | 0.075 | Мука | - |
| Оксид кадмия | 0.05 | Зерно | - | |
| Хлористый натрий | - | Вода | 50.0 | |
| Оксид цинка | 0.05 | Пиво | - | |
| Хлористый магний | - | Вода | 5.0 | |
| Йод (анион) | - | Рыба | 0.5 | |
| Свинец | 0.0005 | Пиво | 0.4 | |
| Медь | - | Продукты детского питания на овощной основе | ||
| 13 | Мышьяк | 0.05 | Рыба | 1.8 |
| Свинец | 0.006 | Компот | 0.7 | |
| Калий (катион) | - | Вода | 2.0 | |
| Натрий (катион) | - | Сок | 0.5 | |
| Оксид цинка | 0.08 | Овощи | - | |
| Магний (катион) | - | Вода | 80.0 | |
| Ртуть | 0.0006 | Продукты детского питания на фруктовой основе | 0.02 | |
| Кадмий | - | Зерно для детского питания | 0.03 |
Продолжение таблицы вариантов
| 14 | Оксид кадмия | 0.02 | Мясо | - |
| Вольфрам натрия | 0.15 | Рыба | - | |
| Цинк | - | Жиры | 15.0 | |
| Диоксид кремния | 0.0001 | Молоко | 0.01 | |
| Кадмий | - | Безалкогольные напитки | 0.1 | |
| Свинец | 0.0004 | Масло | 1.8 | |
| Натрия хлорид | - | Рыба | 1.0 | |
| Магний (катион) | - | Продукты, законсервированные в жестяную тару | 0.9 | |
| 15 | Литий | - | Безалкогольные напитки | 0.01 |
| Кальций (катион) | - | Вода | 25.0 | |
| Кадмий | - | Соевые белки | 0.5 | |
| Диоксид углерода | 0.856 | Вода | 4.2 | |
| Соединения ртути | 0.004 | Мука | - | |
| Олова хлорид | 0.5 | Мясо | - | |
| Соединения меди | 0.03 | Масло | - | |
| Свинец | 0.001 | Продукты детского питания | 0.12 | |
| 16 | Хлористый натрий | - | Вода | 60.0 |
| Олово | - | Продукты, законсервированные в жестяную тару | 300.0 | |
| Йод (анион) | - | Рыба | 0.6 | |
| Медь | - | Маргарин | 0.2 | |
| Оксид никеля | 0.002 | Мясо | - | |
| Соединения ртути | 0.001 | Крупа | - | |
| Кальций (катион) | - | Вода | 50.0 | |
| Марганец | 0.02 | Зерно | - | |
| 17 | Железа оксид | 0.05 | Крупа | - |
| Свинец | 0.0004 | Ликер | 0.4 | |
| Медь | - | Продукты детского питания на овощной основе | 5.6 | |
| Сульфат бария | - | Вода | 0.5 | |
| Сульфат магния | - | Вода | 0.0 | |
| Оксид кадмия | 0.02 | Вода | - | |
| Литий | - | Компот | 1.5 | |
| Железа сульфат | 0.08 | Зерно | 0.2 | |
| 18 | Марганец | 0.03 | Сахар | - |
| Свинец | 0.0008 | Соус | 3.5 | |
| Хром (6+) | 0.0018 | Крепа | - | |
| Медь | - | Гречиха | 12.0 | |
| Калий (катон) | - | Вода | 30.0 | |
| Ртуть | - | Рыба пресноводная хищная | 0.8 | |
| Магния хлорид | - | Вода | 2.0 | |
| Натрия хлорид | - | Молотые продукты для детского и диетического питания | 5.0 |
Продолжение таблицы вариантов
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 19 | Мышьяк | 0.05 | Рыба | 1.9 |
| Ртуть | 0.0004 | Молотые продукты для диетического питания | 0.02 | |
| Свинец | 0.0004 | Безалкогольные напитки | 0.4 | |
| Мед | - | Компоты | 5.1 | |
| Кадмий | - | Ликер | 0.5 | |
| Сульфат магния | - | Вода | 0.02 | |
| Диоксид углерода | 0.6 | Вода | 1.0 | |
| Натрий (катион) | - | Вода | 50.0 | |
| 20 | Никель | 0.002 | Крупа | - |
| Магния хлорид | - | Вода | 0.7 | |
| Железа хлорид | 0.045 | Сок | - | |
| Соединения меди | 0.03 | Зерно | - | |
| Йод (анион) | - | Жир | 0.05 | |
| Литий | - | Компот | 0.5 | |
| Свинец | 0.00035 | Зерно для детского и диетического питания | 0.28 | |
| Кадмий | - | Соевые белки | 0.3 | |
| 21 | Ртуть | 0.00035 | Рыбные консервы | 0.4 |
| Медь | - | Фруктовые соки и компоты | 5.1 | |
| Мышьяк | 0.035 | Рыба | 1.0 | |
| Олова хлорид | 0.56 | Мясо | - | |
| Натрия хлорид | - | Рыба | 0.5 | |
| Литий | - | Сок | 0.1 | |
| Свинец | 0.0005 | Масло | 1.2 | |
| Магний (катион) | - | Вода | 56.7 | |
| 22 | Мышьяк | 0.048 | Рыба | 1.8 |
| Йод (анион) | - | Овощи | 3.5 | |
| Марганец | 0.07 | Молоко и молочные продукты | ||
| Кальций (катион) | - | Вода | 50.0 | |
| Свинец | 0.003 | Фруктовый сок | 0.7 | |
| Медь | - | Масло | 0.8 | |
| Натрий (катион) | - | Фруктовый сок | 0.5 | |
| Кадмий | - | Молоко | 0.15 | |
| 23 | Медь | - | Маргарин | 0.2 |
| Натрия хлорид | - | Фруктовый сок | 0.12 | |
| Калий (катион) | - | Вода | 1.5 | |
| Ртуть | 0.0006 | Зерно | 0.07 | |
| Кальций (катион) | - | Компот | 1.2 | |
| Цинк | - | Диетическое питание | 8.5 | |
| Кадмий | - | Жиры | 0.15 | |
| Свинец | 0.0005 | Вино | 0.5 |
Продолжение таблицы вариантов
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 24 | Свинец | 0.001 | Мясо | 0.65 |
| Оксид кадмия | 0.035 | Жиры | - | |
| Йод (анион) | - | Зерно | 0.18 | |
| Кальций (катион) | - | Молоко | 80.0 | |
| Магний (катион) | - | Вода | 40.0 | |
| Цинк | - | Соевые белки | 80.0 | |
| Мышьяк | 0.6 | Сахар | 3.0 | |
| Никель | 0.06 | Мясо | - | |
| 25 | Свинец | 0.04 | Мясо | 1.2 |
| Натрий (катион) | - | Вода | 60.0 | |
| Оксид железа | 0.05 | Мука | - | |
| Калий (катион) | - | Вода | 90.0 | |
| Оксид цинка | 0.09 | Сахар | - | |
| Соединения меди | 0.04 | Крупа | - | |
| Йод (анион) | - | Рыба | 0.02 | |
| Кадмий | - | Компот | 0.13 | |
| 26 | Медь | - | Продукты детского питания на фруктовой основе | 8.0 |
| Хлористый магний | - | Вода | 3.0 | |
| Сульфат железа | 0.08 | Мука | - | |
| Оксид кадмия | 0.06 | Зерно | - | |
| Свинец | 0.0004 | Пиво | 0.5 | |
| Йод (анион) | - | Рыба | 0.4 | |
| Оксид цинка | 0.06 | Вода | - | |
| Хлористый натрий | - | Вода | 10.0 | |
| 27 | Никель | 0.03 | Зерно | - |
| Оксид цинка | 0.06 | Овощи | - | |
| Калий (катио) | - | Вода | 30.0 | |
| Мышьяк | 0.07 | Сахар | 1.5 | |
| Хром (6+) | 0.03 | Фрукты | - | |
| Ртуть | - | Мясо | 0.06 | |
| Литий | - | Вода | 0.001 | |
| Алюминий | - | Молоко | 0.002 | |
| 28 | Медь | - | Продукты детского питания на фруктовой основе | 6.5 |
| Сульфат железа | 0.08 | Мука | - | |
| Свинец | 0.0005 | Пиво | 0.4 | |
| Оксид кадмия | 0.05 | Зерно | - | |
| Хлористый натрий | - | Вода | 60.0 | |
| Магния хлорид | - | Вода | 0.3 | |
| Оксид цинка | 0.06 | Вино | - | |
| Йод (анион) | - | Рыба | 0.2 |
Продолжение таблицы вариантов
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 29 | Свинец | 0.0004 | Мука | 0.3 |
| Ртуть | - | Молоко | 0.04 | |
| Сернистый свинец | 0.0018 | Рыба | - | |
| Сульфат магния | - | Вода | 0.02 | |
| Мышьяк | 0.06 | Сахар | 2.0 | |
| Соединение меди | 0.05 | Мука | - | |
| Натрий (катион) | - | Вода | 20.0 | |
| Сульфат бария | - | Вода | 0.8 | |
| 30 | Растворимые соли никеля | 0.06 | Рыба | - |
| Медь | - | Масло | 1.0 | |
| Мышьяк | 0.05 | Соевые белки | 2.0 | |
| Оксид цинка | 0.07 | Фрукты | - | |
| Натрий (катион) | - | Рыба | 0.6 | |
| Кальций (катион) | - | Вода | 50.0 | |
| Кадмий | - | Жиры | 0.2 | |
| Йод (анион) | - | Вода | 10.0 |
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
