Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров - ответы на вопросы

Покупательница приобрела в магазине «Продукты» упаковку зефира в шоколаде. При внешнем осмотре ею обнаружено, что шоколадная глазурь имеет повреждения и следы «поседения», сами изделия деформированы. Соответствует ли качество кондитерского изделия требованиям ГОСТ 6441-2014 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия».

• да, соответствует
• затрудняюсь ответить
• нет, не соответствует

Ткани, трикотажные полотна, нетканые материалы, искусственный мех, натуральная и искусственная кожа входят в группу … для изготовления швейных товаров

В магазин поступила партии лососевой икры без указания энергетической ценности (калорийности). Известно, что икра белужья зернистая содержит 26,8% белка, 13,8% жира и 0,8% углеводов. Вычислите теоретическую энергетическую ценность (калорийность) 100 г такого продукта.

• 234,6 Ккал
• 127,9 Ккал
• 359,1 Ккал

Драгоценный сплав для платины имеет форму пробирного клейма: …

Знак удостоверения, шифр инспекции и проба (трехзначное число) являются элементами …

Металлы, добавляемые в сплавы к драгоценным металлам для придания определенных технологических свойств, называются …

Очистка сырых растительных масел от примесей различного характера называется …

Соблюдение правил размещения товаров на хранение основано на принципе …

Классификационный признак деления яиц на куриные, утиные, гусиные, индюшиные, перепелиные – это вид … птицы

В овощной магазин поступила партия черной смородины. По результатам оценки качества было выявлено, что 5% плодов поражены вредителями. Может ли магазин принять данную партию черной смородины. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 6829-2015 «Смородина черная. Технические условия».

• нет, не может, т.к. наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности ГОСТом не допускается
• да, может, но по более низкой цене
• да, может, после отсортировки зараженных плодов

В адрес магазина бытовой техники поступили электроплиты в количестве 20 штук. При приемке было установлено: электроплиты обернуты в бумагу и упакованы в картонные коробки на поддоне с перетяжкой стальными лентами. На чугунные конфорки не нанесена предохранительная смазка, их поверхность покрыта коррозией. Возможна ли приемка и реализация данной партии? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 14919-83 «Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые.
Общие технические условия».

• приемка и реализация возможны, только по более низкой цене
• приемка и реализация невозможны
• приемка и реализация возможны

Установите последовательность основных операций производства муки из зерновых:

1. сортировка и обогащение крупок
2. просеивание
3. помол зерна
4. подготовка зерна к помолу
5. составление помольных партий

Вспомогательные изделия, необходимые в швейном производстве называются …

• утепляющим материалам
• фурнитурой
• отделочные материалы
• основными материалами

Биорегуляторы различных процессов, протекающих в живом организме – это …

• витамины
• ферменты
• белки
• жиры

Пищевое значение имеют части рыбы ... (укажите 2 варианта ответа)

• печень
• сердце и почки
• мышечная ткань
• чешуя и плавательный пузырь

В магазин «Визит» поступила партия туалетной воды без указания содержания спирта и емкости. Может ли магазин отказаться от реализации данной партии?Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31678-2012 «Продукция парфюмерная жидкая. Общие технические условия»

• да, может
• нет, не может
• затрудняюсь ответить

Обхват стопы в сантиметрах в самой широкой ее носочной части называется …

Вещества, входящие в состав тканей, ядер клеток, цитоплазмы и участвующие в пластических процессах организма, водно-солевом обмене – это …

Порошкообразные смеси, напоминающие по вкусу кофе, которые изготавливают из цикория, злаковых, семян бобовых, орехов, желудей и другого растительного сырья – это … напитки

По усвояемости в организме углеводы делятся на … (укажите 2 варианта ответа)

• животные
• растительные
• усваиваемые
• неусваиваемые

Способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности, а также потребности в их систематизации – это … товаров

• надёжность
• назначение
• сохраняемость
• безотказность

Покупатель в рыбном отделе магазина покупает рыбные консервы «Шпроты в масле». Покупатель задает вопрос продавцу: Какую рыбу используют при изготовлении «Шпрот в масле» сорта «Экстра»? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 280-2009 «Консервы из копченой рыбы. Шпроты в масле. Технические условия».

• сельдь
• любая мелкая рыба
• балтийская килька

При проверке качества партии чая черного байхового установлено, что он имеет недостаточно полный вкус, темноватый прозрачный настой, коричневый оттенок разваренного листа и неровную уборку. Соответствует ли качество чая черного байхового требованиям нормативно-технического документа?Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 32573-2013 «Чай черный. Технические условия»

• да, соответствует
• затрудняюсь ответить
• нет, не соответствует

На ювелирном изделии российского производства имеется клеймо в виде бочонка, в левом нижнем углу стоит буква «Ю», слева от знака удостоверения цифра «800». Определить сплав, пробу и Государственную инспекцию пробирного надзора.

• сплав на основе платины; проба – 800; Забайкальская
• сплав на основе серебра; проба – 800; Дальневосточная
• сплав на основе палладия; проба – 800; Донская

На именнике ювелирного изделия указано: ПВЕЭ. Определить год выпуска данного изделия и какой инспекцией Государственного пробирного надзора было проведено клеймение.

• 1999 год
• 2015 год
• 2006 год

В магазин поступила партия обуви, администратор просит ознакомиться с содержанием маркировки, нанесенной на изделие в виде пиктограмм: ботинок со стрелкой сверху, и шкура животного с ромбом внутри, и определить материал.

• низ обуви из натуральной кожи
• материал подкладки – текстиль
• верх обуви из композиционной кожи

Условные легко узнаваемые обозначения, наносимые на упаковку (маркировку) непродовольственных товаров и используемые для идентификации товара или его отдельных свойств – это …

По степени износа в процессе носки детали обуви делят на ответственные и …

Основу под макияж, тональный крем, крем-пудру, пудру, румяна, маскирующий карандаш относят к … средствам для кожи лица

Сок, полученный из доброкачественных спелых свежих или сохраненных свежими фруктов – это …

• фруктовый нектар
• концентрированный сок
• фруктовый сок
• сокосодержащий напиток

Натуральные или идентичные натуральным, биологически активные вещества и их комплексы, которые непосредственно принимают с пищей или вводят в состав пищевых продуктов называют …

Неверно, что методом овоскопирования можно определить:

• размер пуги
• положение желтка
• наличие темных пятен
• категорию яйца

Сырье растительного, животного, микробиологического, минерального, искусственного происхождения и вода – это …

Продукт, полученный при полном гидролизе крахмала с последующей очисткой, кристаллизацией, центрифугированием и сушкой – это …

• сахароза
• мальтоза
• глюкоза
• лактоза

Вещества белковой природы, являющиеся биологическими катализаторами, ускоряющими протеканием различных биохимических реакций в пищевых продуктах – это …

Определенный порядок взаимного перекрытия нитей основы и нитей утка – это …

Основной технологический процесс, обеспечивающий безопасность продукции по микробиологическим показателям и сохранность консервов называется …

Наибольший удельный вес в химическом составе свежих плодов и овощей …

К ответственным деталям верха относят … (укажите 2 варианта ответа)

• каблук
• голенище
• задинки
• носок

Объективная особенность непродовольственного товара, которая проявляется в процессе его создания, потребления или эксплуатации Свойство товара – это …

Волокна, получаемые из природных (целлюлозы, белков и др.) или синтетических высокомолекулярных соединений (полиамидов, полиэфиров и т.д.) путем их химической переработки называются …

• химическими
• смешанными
• натуральными
• минеральными

Кисломолочный продукт, получаемый путем смешанного брожения – это …

• кефир
• ряженка
• йогурт
• простокваша

В ювелирном деле обычно используются три вида сплавов: …

Покупатель приобрел в ювелирном магазине кольцо из золота с драгоценным камнем. Подарок не понравился, и он пришел в магазин, чтобы вернуть изделие. Может ли покупатель вернуть ювелирное изделие надлежащего качества в магазин.Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться Постановлением Правительства РФ от 31.12.2020 № 2463 «Об утверждении Правил продажи товаров по договору розничной купли-продажи, перечня товаров длительного пользования …»

• нет, не может
• может по договоренности с продавцом
• да, может

По степени электробезопасности бытовые электротовары подразделяются на … классов.

Комплексное свойство продовольственных товаров, включающее энергетическую, биологическую, физиологическую и органолептическую ценность, усвояемость и доброкачественность, – это …

Пластик по основным свойствам напоминающий полиэтилен: …

• поливинилхлорид
• полиакрилат
• полистирол
• полипропилен

Первый хорошо формирующийся пластический материал – это…

Основными факторами, формирующими ассортимент и качество видеотехники, являются: … (укажите 2 варианта ответа)

• эргономические
• гигиенические
• социальные
• функциональные свойства

Одна из оптических характеристик видеотехники в виде светлых или темных полосок, идущих непосредственно вслед за деталями телевизионного изображения – это …

• баланс белого
• яркость
• цветовой фон
• тянущиеся продолжения

Древесный материал, полученный строганием древесины твердолиственных пород (бук, береза, клен, граб, ольха и т.д.) – это …

• МДФ
• ДСП
• фанера
• шпон

Бытовые радиотовары классифицируются на две группы: … (укажите 2 варианта ответа)

• электроустановочные товары
• элементы радиоэлектронной техники
• бытовая радиоэлектронная техника
• электробытовые товары

Масло, получаемое из семян плодов (бобов) тропического дерева какао называется …

Сырьем для получения животных жиров служит …

Установите последовательность основных процессов производства крупы:

1. сортировка продукта после обрушивания
2. очистка зерна от примесей
3. упаковывание крупы
4. гидротермическая обработка зерна
5. подсортировка зерна
6. обрушивание
7. шлифовка продукта
8. очистка и сортировка продукта перед упаковыванием
9. сортировка зерна по размеру

Мельхиор – это сплав металлов: … (укажите 2 варианта ответа)

• меди
• золота
• никеля
• серебра

Металл самый твердый из благородных металлов, твердость которого по шкале Мооса 7,5, – это …

Обработка драгоценного или полудрагоценного камня, при котором он приобретает гладкую выпуклую отполированную поверхность без граней – это …

Оттиск клейма изготовителя, который ставится на всех изделиях, содержит индивидуальные знаки и знаки, указывающие на год клеймения – это …

• пробирное клеймо
• именник
• проба
• сертификат

Неверно, что … относится к показателям ремонтопригодности непродовольственных товаров (укажите 2 варианта ответа)

• параметр потока отказов
• срок службы
• гарантийная наработка
• ресурс

По пробе сплава на основе золота: ЗлСрПдКд 585-280-100, определите название и количество четвертого металла, используемого в сплавеПримечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 30649-99 «Сплавы на основе благородных металлов ювелирные. Марки».

• кадмий – 35 частей
• родий – 25 частей
• никель – 55 частей

Знаки, наносимые на непродовольственные товары или их маркировку и предназначенные для информации потребителя о правилах эксплуатации, способах ухода, монтажа и наладки потребительских товаров называются …

Свойства, которые характеризуют влияние товара на организм человека и обеспечивают его нормальную жизнедеятельность и работоспособность при эксплуатации товара называют …

Градация на марки характерна для … крупы

• перловой
• гречневой
• пшеничной
• манной

продукт, полученный путем сбраживания осахаренного сырья с последующей перегонкой и очисткой от примесей (ректификацией) – это …

Чтобы обеспечить максимальный комфорт при просмотре телевизионных передач необходимо, чтобы расстояние от дивана до телевизора должно быть в 4-5 раза больше, чем диагональ телевизора. Определите с метрах расстояние от телевизора до места просмотра ЖК телевизора с диагональю 55 дюймов.

• 2,5 – 4,5 метров
• более 8 метров
• 5,5 – 7,0 метров

К факторам, формирующим качество непродовольственных товаров, относятся: … (укажите 2 варианта ответа)

• условия хранения
• сырье и материалы
• технологические процессы
• эксплуатация

Определите качество сметаны 30%, поступившей в магазин, по следующим органолептическим показателям: вкус и запах молочнокислый с наличием небольшой горечи, цвет белый с кремоватым оттенком, консистенция однородная, недостаточно густая, без крупинок жира и белка. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия».

• Качество сметаны соответствует требованиям стандарта.
• Качество сметаны не соответствует требованиям стандарта.
• Качество по указанным показателям определить невозможно.

Продолжительность эксплуатации товаров, в течение которой они выполняют свои основные функции - это...

• Срок годности
• Гарантийные сроки
• Срок службы
• Срок реализации

Категория (разряд) присвоенная различным требованиям к качеству продукции, имеющей одно функциональное применение - это...

• Типоразмер
• Градация
• Группа
• Вид

Способность непродовольственных товаров создавать ощущения удобства, комфортности, наиболее полного удовлетворения потребностей в соответствии с антропометрическими, психологическими и психолого-физиологическими характеристиками потребителя называются...

• Эргономическими
• Экологическими
• Эстетическими
• Эксплуатационными

Иерархический метод – это такой метод классификации, при котором:

• товары распределяются по схожим признакам
• товары распределяются по независимым друг от друга признакам
• группировки вышестоящего уровня выделяются по основаниям более существенным, чем группировки нижестоящего уровня

Фасетный метод – это такой метод классификации, при котором:

• товары распределяются по схожим признакам
• товары распределяются по независимым друг от друга признакам
• группировки вышестоящего уровня выделяются по основаниям более существенным, чем группировки нижестоящего уровня

На кондитерской фабрике был проведен входной контроль шоколада, имеющего следующие характеристики: вкус и запах – характерные; цвет –коричневый; форма плиток правильная без деформаций; консистенция при температуре +18°С – твердая, структура однородная, по остальным показателям шоколад соответствует требованиям стандарта. Соответствует ли качество шоколада требованиям нормативно-технического документа? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ Р 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия»

• да, соответствует
• затрудняюсь ответить
• нет, не соответствует

Саломасы являются основным сырьем для производства: …

• масла
• кондитерских жиров
• майонеза
• маргарина

К показателям ремонтопригодности непродовольственных товаров относятся параметр потока отказов и …

К функциям, упаковки непродовольственных товаров относятся: … (укажите 2 варианта ответа)

• защитная
• информационная
• контролирующая
• организационная

На холодильнике и первичной упаковке указан знак обращения на рынке государств-членов Евразийского экономического союза (Таможенного союза) – ЕАС. Покупатель просит разъяснить является ли этот электробытовой товар безопасным.

• нет, не является
• затрудняюсь ответить
• да, является

Кондитерское изделие небольших размеров, округлой формы, с накатанной сахарной или шоколадной оболочками – это …

Куриные яйца хранятся при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха 85–88% не более …

… является твердым сычужным сыром

• Пармезан
• Моцарелла
• Камамбер
• Сулугуни

К цветочным пряностям относят: …

• куркуму и кориандр
• корицу и имбирь
• лавровый лист и мускатный орех
• гвоздику и шафран

Классификация чая на индийский, цейлонский, китайский, грузинский и т.д. производится по принципу географического … продукции

Количество видов дубления натуральной обувной кожи: …

• 5
• 4
• 6
• 3

К свойствам, влияющим на срок службы тканей относятся … (укажите 2 варианта ответа)

• прочность тканей на разрыв
• паропропускаемость
• стойкость к истиранию
• электризуемость

К показателям ремонтопригодности непродовольственных товаров относятся параметр потока отказов и …

Искусственная ткань из натурального сырья, целлюлозы, – это …

Неверно, что к сахаристым кондитерским изделиям относятся:

• вафли
• ирис
• драже
• карамель

Основными размерными критериями кожаной обуви являются … (укажите 2 варианта ответа)

• размер
• длина
• полнота
• категория

Удаление воскоподобных веществ с целью улучшения товарного вида масла – это …

Требования к содержанию информации непродовольственных товаров регламентируются: … (укажите два варианта ответа)

• Федеральным законом «О защите прав потребителей»
• инструкциями к товарам
• Техническими регламентами
• техническими условиями

Установите последовательность подготовительных этапов подготовки сырья при производстве колбасных изделий:

1. обвалка
2. жиловка
3. посол и выдержка в посоле
4. сортировка по качеству
5. первичное измельчение
6. размораживание мяса (для замороженного)
7. разделка

Увеличить срок хранения хлеба можно …

• увеличив его дисперсность
• с помощью аэрации
• уменьшив влажность продукта
• с помощью гомогенизации продукта

Определите качество сметаны 30%, поступившей в магазин, по следующим органолептическим показателям: вкус и запах молочнокислый с наличием небольшой горечи, цвет белый с кремоватым оттенком, консистенция однородная, недостаточно густая, без крупинок жира и белка. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия».

• качество сметаны соответствует требованиям стандарта
• качество сметаны не соответствует требованиям стандарта
• качество по указанным показателям определить невозможно

Свойство синтетических тканей может оказывать отрицательное воздействие на человека называется

Саломасы являются основным сырьем для производства: …

• масла
• кондитерских жиров
• майонеза
• маргарина

Все зольные вещества продовольственных товаров делят на три группы:

• Ультрамикроэлементы
• макроэлементы
• необходимые
• микроэлементы
• менее необходимые

По числу нитей (способу плетения) трикотажные полотна разделяют на … (укажите 2 варианта ответа)

• ручного связания
• поперечновязаные
• машинного вязания
• основовязаные

В зависимости от экстрактивности начального сусла пиво подразделяют на: … (укажите 2 варианта ответа)

• Нефильтрованное
• Темное
• светлое
• крепкое

Растительные масла получают способами: … (укажите 2 варианта ответа)

• прессованием
• центрифугированием
• экстрагированием
• вытапливанием