Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров - ответы на вопросы

Фактор, стимулирующий качество товаров:

• материальная заинтересованность работников
• контроль готовой продукции
• разработка требований к товарам

Куриные яйца хранятся при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха 85–88% не более …

В магазин поступила партия обуви, администратор просит ознакомиться с содержанием маркировки, нанесенной на изделие в виде пиктограмм: ботинок со стрелкой сверху, и шкура животного с ромбом внутри, и определить материал.

• низ обуви из натуральной кожи
• материал подкладки – текстиль
• верх обуви из композиционной кожи

На оптово-розничную базу г. Москвы поступило 20 т муки. Через 30 суток хранения мука была реализована в количестве 19,956 т. Рассчитайте размер списанной естественной убыли.

• 1,45%
• 0,05%
• 0,21%

Пищевое значение имеют части рыбы ... (укажите 2 варианта ответа)

• печень
• сердце и почки
• мышечная ткань
• чешуя и плавательный пузырь

Ткани, трикотажные полотна, нетканые материалы, искусственный мех, натуральная и искусственная кожа входят в группу … для изготовления швейных товаров

В магазин поступила партии лососевой икры без указания энергетической ценности (калорийности). Известно, что икра белужья зернистая содержит 26,8% белка, 13,8% жира и 0,8% углеводов. Вычислите теоретическую энергетическую ценность (калорийность) 100 г такого продукта.

• 234,6 Ккал
• 127,9 Ккал
• 359,1 Ккал

Драгоценный сплав для платины имеет форму пробирного клейма: …

На кондитерской фабрике был проведен входной контроль шоколада, имеющего следующие характеристики: вкус и запах – характерные; цвет –коричневый; форма плиток правильная без деформаций; консистенция при температуре +18°С – твердая, структура однородная, по остальным показателям шоколад соответствует требованиям стандарта. Соответствует ли качество шоколада требованиям нормативно-технического документа? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ Р 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия»

• да, соответствует
• затрудняюсь ответить
• нет, не соответствует

К показателям ремонтопригодности непродовольственных товаров относятся параметр потока отказов и …

На холодильнике и первичной упаковке указан знак обращения на рынке государств-членов Евразийского экономического союза (Таможенного союза) – ЕАС. Покупатель просит разъяснить является ли этот электробытовой товар безопасным.

• нет, не является
• затрудняюсь ответить
• да, является

На ювелирном изделии российского производства имеется клеймо в виде бочонка, в левом нижнем углу стоит буква «Ю», слева от знака удостоверения цифра «800». Определить сплав, пробу и Государственную инспекцию пробирного надзора.

• сплав на основе платины; проба – 800; Забайкальская
• сплав на основе серебра; проба – 800; Дальневосточная
• сплав на основе палладия; проба – 800; Донская

Требования к содержанию информации непродовольственных товаров регламентируются: … (укажите два варианта ответа)

• Федеральным законом «О защите прав потребителей»
• инструкциями к товарам
• Техническими регламентами
• техническими условиями

Сырьем для получения животных жиров служит …

Неверно, что методом овоскопирования можно определить:

• размер пуги
• положение желтка
• наличие темных пятен
• категорию яйца

Знаки, наносимые на непродовольственные товары или их маркировку и предназначенные для информации потребителя о правилах эксплуатации, способах ухода, монтажа и наладки потребительских товаров называются …

Определите качество сметаны 30%, поступившей в магазин, по следующим органолептическим показателям: вкус и запах молочнокислый с наличием небольшой горечи, цвет белый с кремоватым оттенком, консистенция однородная, недостаточно густая, без крупинок жира и белка. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия».

• Качество сметаны соответствует требованиям стандарта.
• Качество сметаны не соответствует требованиям стандарта.
• Качество по указанным показателям определить невозможно.

При проверке качества партии чая черного байхового установлено, что он имеет недостаточно полный вкус, темноватый прозрачный настой, коричневый оттенок разваренного листа и неровную уборку. Соответствует ли качество чая черного байхового требованиям нормативно-технического документа? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 32573-2013 «Чай черный. Технические условия»

• да, соответствует
• затрудняюсь ответить
• нет, не соответствует

Покупательница приобрела в магазине «Продукты» упаковку зефира в шоколаде. При внешнем осмотре ею обнаружено, что шоколадная глазурь имеет повреждения и следы «поседения», сами изделия деформированы. Соответствует ли качество кондитерского изделия требованиям ГОСТ 6441-2014 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия».

• да, соответствует
• затрудняюсь ответить
• нет, не соответствует

Покупатель просит проинформировать его по времени стойкости запаха духов «Экстра» французского производства. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31678-2012 «Продукция парфюмерная жидкая. Общие технические условия»

• не менее 40 часов
• не менее 60 часов
• не менее 50 часов

В адрес магазина бытовой техники поступили электроплиты в количестве 20 штук. При приемке было установлено: электроплиты обернуты в бумагу и упакованы в картонные коробки на поддоне с перетяжкой стальными лентами. На чугунные конфорки не нанесена предохранительная смазка, их поверхность покрыта коррозией. Возможна ли приемка и реализация данной партии? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 14919-83 «Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия».

• приемка и реализация возможны, только по более низкой цене
• приемка и реализация невозможны
• приемка и реализация возможны

продукт, полученный путем сбраживания осахаренного сырья с последующей перегонкой и очисткой от примесей (ректификацией) – это …

Кожа жирового дубления – это …

Классификационный признак деления яиц на куриные, утиные, гусиные, индюшиные, перепелиные – это вид … птицы

К животным жирам относится: …

• кулинарный
• говяжий
• топленая смесь
• кукурузное масло

Избыточное потребление сахара приводит к … (укажите 2 варианта ответа)

• ожирению
• нарушению работы сердечно-сосудистой системы
• нарушению обмена веществ
• нарушению работы органов зрения и слуха

По пробе сплава на основе золота: ЗлСрПдКд 585-280-100, определите название и количество четвертого металла, используемого в сплавеПримечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 30649-99 «Сплавы на основе благородных металлов ювелирные. Марки».

• кадмий – 35 частей
• родий – 25 частей
• никель – 55 частей

Знак, который чеканится на изделиях или накладывается немеханическим способом (электроискровым или с помощью лазера) – это …

• пробирное клеймо
• именник
• клеймо

Покупатель приобрел в ювелирном магазине кольцо из золота с драгоценным камнем. Подарок не понравился, и он пришел в магазин, чтобы вернуть изделие. Может ли покупатель вернуть ювелирное изделие надлежащего качества в магазин.Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться Постановлением Правительства РФ от 31.12.2020 № 2463 «Об утверждении Правил продажи товаров по договору розничной купли-продажи, перечня товаров длительного пользования …»

• нет, не может
• может по договоренности с продавцом
• да, может

Одна из оптических характеристик видеотехники в виде светлых или темных полосок, идущих непосредственно вслед за деталями телевизионного изображения – это …

• баланс белого
• яркость
• цветовой фон
• тянущиеся продолжения

Синтетические душистые вещества – это продукты синтеза и химической переработки: … (укажите 2 варианта ответа)

• газа
• животного и растительного сырья
• концентратов
• нефти и газа

Удобство пользования обувным изделием в процессе эксплуатации, его соответствие особенностям организма человека, обеспечение оптимальных условий его эксплуатации – это …

• социальные требования
• требования безопасности
• эргономические требования
• функциональные требования

Неверно, что … относится к искусственным волокнам:

• вискозные
• капрон
• ацетатные
• медно-аммиачные

Упаковка и маркировка, условия транспортирования и хранения, товарная обработка, условия реализации и послепродажное обслуживание или потребление относятся к факторам, … качество непродовольственных товаров

Напитки различной природы, состава, технологии приготовления, которые объединяют по основному назначению – утолять жажду и оказывать освежающее или тонизирующее действие – это …

Маргарин делят на товарные сорта в зависимости от …

• вкуса, запаха и консистенции
• массовой доли влаги
• массовой доли жира
• массовой доли соли

В магазин поступила партия маргарина, расфасованного по 250 г. При оценке качества в объединенной пробе обнаружены соответствующие органолептические и физико-химические показатели. При проверке массы нетто в пачках обнаружено отклонения минус 12 г от нормы. Если нарушения требований нормативной документации.Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 8.579-2019 «Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте».

• нет нарушений
• затрудняюсь ответить
• да, нарушения есть

Увеличить срок хранения хлеба можно …

• увеличив его дисперсность
• с помощью аэрации
• уменьшив влажность продукта
• с помощью гомогенизации продукта

Неверно, что крахмалосодержащим сырьем является …

• картофель
• пшеница
• кабачки
• рис

Грибы – это …

• простейшие растения
• простейшие животные
• микроорганизмы
• низшие споровые растения

В числе основных условиями хранения продовольственных товаров – соблюдение … (укажите 2 варианта ответа)

• климатического режима хранения
• оптимальной загрузки торгового оборудования
• правил размещения товаров на хранение
• оптимальных схем движения покупателей в торговом зале

Способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности, а также потребности в их систематизации – это … товаров

• надёжность
• назначение
• сохраняемость
• безотказность

Покупатель в рыбном отделе магазина покупает рыбные консервы «Шпроты в масле». Покупатель задает вопрос продавцу: Какую рыбу используют при изготовлении «Шпрот в масле» сорта «Экстра»? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 280-2009 «Консервы из копченой рыбы. Шпроты в масле. Технические условия».

• сельдь
• любая мелкая рыба
• балтийская килька

Состояние, при котором риск вреда или ущерба органичен допустимым уровнем – это …

• сохраняемость
• ценность
• надежность
• безопасность

Посол рыбы используют для …

• ее сохранения
• ее созревания
• улучшения ее потребительских свойств
• увеличения ее массы

Основной технологический процесс, обеспечивающий безопасность продукции по микробиологическим показателям и сохранность консервов называется …

Биорегуляторы различных процессов, протекающих в живом организме – это …

• витамины
• ферменты
• белки
• жиры

По результатам сертификационных испытаний партии жидкой подводки для глаз были установлено, что косметическое изделие имеет: водородный показатель рН – 6; по остальным показателям оно соответствует ГОСТу. Может ли быть оформлен на партию жидкой подводки для глаз декларация о соответствии?

• нет, не может
• да, но не декларация, а сертификат
• да, может

Водно-спиртовые или водные растворы поверхностно-активных веществ (ПАВ) с различными добавками, предназначенные для гигиенического ухода за волосами – это …

Обхват груди, обхват бедер и рост относятся к … параметрам типовой фигуры человека

На упаковке туалетной воды нанесен 13-разрядный штриховой код: 3145891246307. Рассчитать контрольный разряд (число) и сделать вывод о наличии фальсификации.

• 7, фальсификации нет
• 8, возможна фальсификация продукции
• затрудняюсь ответить

Алкогольный, насыщенный двуокисью углерода пенистый напиток, получаемый сбраживанием охмеленного солодового сусла пивными дрожжами – это …

Экспертиза среднего образца партии куриных яиц установила, что средняя масса одного яйца 57-60 г; высота воздушной камеры 5 мм, желток прочный, мало заметный, может слегка перемещаться, белок плотный, светлый, прозрачный. Соответствует ли фактическая категория куриных яиц категории «высшая», указанной на упаковке. Установить категорию партии куриных яиц.Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31654-2012 «Яйца куриные пищевые. Технические условия».

• нет, не соответствует. Категория – первая
• да, соответствует. Категория – высшая
• категорию по указанным показателя установить невозможно

Лечебные свойства кисломолочных продуктов обусловлены…

• технологией производства
• веществами, образующимися в процессе брожения
• используемыми заквасками
• накоплением антибиотических веществ

К важнейшим семействам промысловых рыб относятся …

К пищевым продуктам с низким содержанием воды относятся … (укажите 2 варианта ответа)

• сахар и крахмал
• мясные товары
• макаронные изделия
• молочные товары

В числе основных условиями хранения продовольственных товаров – соблюдение … (укажите 2 варианта ответа)

• климатического режима хранения
• оптимальной загрузки торгового оборудования
• правил размещения товаров на хранение
• оптимальных схем движения покупателей в торговом зале

В магазин «Ароматический рай» поступило 10 ящиков минеральной воды «Боржоми», вместимостью каждого ящика 20 бутылок (0,5 л). В результате приемки было установлен бой в количестве 9 бутылок. Рассчитайте актируемые и нормируемые потери для данной партии воды, если установленные нормы естественной убыли стеклотары составляют 0,4%.

• нормируемые потери – 2 бутылки; актируемые – 7 бутылок
• нормируемые потери – 1 бутылка; актируемые – 8 бутылок
• нормируемые потери – 9 бутылок; актируемые – нет

Покупатель в рыбном отделе магазина покупает рыбные консервы «Шпроты в масле». Покупатель задает вопрос продавцу: Какую рыбу используют при изготовлении «Шпрот в масле» сорта «Экстра»? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 280-2009 «Консервы из копченой рыбы. Шпроты в масле. Технические условия».

• сельдь
• любая мелкая рыба
• балтийская килька

Соблюдение правил размещения товаров на хранение основано на принципе …

Чтобы обеспечить максимальный комфорт при просмотре телевизионных передач необходимо, чтобы расстояние от дивана до телевизора должно быть в 4-5 раза больше, чем диагональ телевизора. Определите с метрах расстояние от телевизора до места просмотра ЖК телевизора с диагональю 55 дюймов.

• 2,5 – 4,5 метров
• более 8 метров
• 5,5 – 7,0 метров

Покупательница приобрела в магазине «Продукты» упаковку зефира в шоколаде. При внешнем осмотре ею обнаружено, что шоколадная глазурь имеет повреждения и следы «поседения», сами изделия деформированы. Соответствует ли качество кондитерского изделия требованиям ГОСТ 6441-2014 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия».

• да, соответствует
• затрудняюсь ответить
• нет, не соответствует

В магазин «Визит» поступила партия туалетной воды без указания содержания спирта и емкости. Может ли магазин отказаться от реализации данной партии?Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31678-2012 «Продукция парфюмерная жидкая. Общие технические условия»

• да, может
• нет, не может
• затрудняюсь ответить

Порошкообразные смеси, напоминающие по вкусу кофе, которые изготавливают из цикория, злаковых, семян бобовых, орехов, желудей и другого растительного сырья – это … напитки

По усвояемости в организме углеводы делятся на … (укажите 2 варианта ответа)

• животные
• растительные
• усваиваемые
• неусваиваемые

Очистка сырых растительных масел от примесей различного характера называется …

Объективная особенность непродовольственного товара, которая проявляется в процессе его создания, потребления или эксплуатации Свойство товара – это …

Обхват стопы в сантиметрах в самой широкой ее носочной части называется …

К факторам, формирующим качество непродовольственных товаров, относятся: … (укажите 2 варианта ответа)

• условия хранения
• сырье и материалы
• технологические процессы
• эксплуатация

К ответственным деталям верха относят … (укажите 2 варианта ответа)

• каблук
• голенище
• задинки
• носок

Вещества, входящие в состав тканей, ядер клеток, цитоплазмы и участвующие в пластических процессах организма, водно-солевом обмене – это …

Металлы, добавляемые в сплавы к драгоценным металлам для придания определенных технологических свойств, называются …

Знак удостоверения, шифр инспекции и проба (трехзначное число) являются элементами …

Наибольший удельный вес в химическом составе свежих плодов и овощей …

Фасетный метод – это такой метод классификации, при котором:

• товары распределяются по схожим признакам
• товары распределяются по независимым друг от друга признакам
• группировки вышестоящего уровня выделяются по основаниям более существенным, чем группировки нижестоящего уровня

Иерархический метод – это такой метод классификации, при котором:

• товары распределяются по схожим признакам
• товары распределяются по независимым друг от друга признакам
• группировки вышестоящего уровня выделяются по основаниям более существенным, чем группировки нижестоящего уровня

Саломасы являются основным сырьем для производства: …

• масла
• кондитерских жиров
• майонеза
• маргарина

К функциям, упаковки непродовольственных товаров относятся: … (укажите 2 варианта ответа)

• защитная
• информационная
• контролирующая
• организационная

Куриные яйца хранятся при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха 85–88% не более …

Кондитерское изделие небольших размеров, округлой формы, с накатанной сахарной или шоколадной оболочками – это …

… является твердым сычужным сыром

• Пармезан
• Моцарелла
• Камамбер
• Сулугуни

При проверке качества партии чая черного байхового установлено, что он имеет недостаточно полный вкус, темноватый прозрачный настой, коричневый оттенок разваренного листа и неровную уборку. Соответствует ли качество чая черного байхового требованиям нормативно-технического документа?Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 32573-2013 «Чай черный. Технические условия»

• да, соответствует
• затрудняюсь ответить
• нет, не соответствует

Определите качество сметаны 30%, поступившей в магазин, по следующим органолептическим показателям: вкус и запах молочнокислый с наличием небольшой горечи, цвет белый с кремоватым оттенком, консистенция однородная, недостаточно густая, без крупинок жира и белка. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия».

• качество сметаны соответствует требованиям стандарта
• качество сметаны не соответствует требованиям стандарта
• качество по указанным показателям определить невозможно

На именнике ювелирного изделия указано: ПВЕЭ. Определить год выпуска данного изделия и какой инспекцией Государственного пробирного надзора было проведено клеймение.

• 1999 год
• 2015 год
• 2006 год

В овощной магазин поступила партия черной смородины. По результатам оценки качества было выявлено, что 5% плодов поражены вредителями. Может ли магазин принять данную партию черной смородины. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 6829-2015 «Смородина черная. Технические условия».

• нет, не может, т.к. наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности ГОСТом не допускается
• да, может, но по более низкой цене
• да, может, после отсортировки зараженных плодов

В адрес магазина бытовой техники поступили электроплиты в количестве 20 штук. При приемке было установлено: электроплиты обернуты в бумагу и упакованы в картонные коробки на поддоне с перетяжкой стальными лентами. На чугунные конфорки не нанесена предохранительная смазка, их поверхность покрыта коррозией. Возможна ли приемка и реализация данной партии? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 14919-83 «Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые.
Общие технические условия».

• приемка и реализация возможны, только по более низкой цене
• приемка и реализация невозможны
• приемка и реализация возможны

Установите последовательность подготовительных этапов подготовки сырья при производстве колбасных изделий:

1. обвалка
2. жиловка
3. посол и выдержка в посоле
4. сортировка по качеству
5. первичное измельчение
6. размораживание мяса (для замороженного)
7. разделка

Установите последовательность основных операций производства муки из зерновых:

1. сортировка и обогащение крупок
2. просеивание
3. помол зерна
4. подготовка зерна к помолу
5. составление помольных партий

Условные легко узнаваемые обозначения, наносимые на упаковку (маркировку) непродовольственных товаров и используемые для идентификации товара или его отдельных свойств – это …

Удаление воскоподобных веществ с целью улучшения товарного вида масла – это …

Сок, полученный из доброкачественных спелых свежих или сохраненных свежими фруктов – это …

• фруктовый нектар
• концентрированный сок
• фруктовый сок
• сокосодержащий напиток

Свойство синтетических тканей может оказывать отрицательное воздействие на человека называется

Свойства, которые характеризуют влияние товара на организм человека и обеспечивают его нормальную жизнедеятельность и работоспособность при эксплуатации товара называют …

Саломасы являются основным сырьем для производства: …

• масла
• кондитерских жиров
• майонеза
• маргарина

Растительные масла получают способами: … (укажите 2 варианта ответа)

• прессованием
• центрифугированием
• экстрагированием
• вытапливанием

продукт, полученный путем сбраживания осахаренного сырья с последующей перегонкой и очисткой от примесей (ректификацией) – это …

Продукт, полученный при полном гидролизе крахмала с последующей очисткой, кристаллизацией, центрифугированием и сушкой – это …

• сахароза
• мальтоза
• глюкоза
• лактоза

По числу нитей (способу плетения) трикотажные полотна разделяют на … (укажите 2 варианта ответа)

• ручного связания
• поперечновязаные
• машинного вязания
• основовязаные

Основными размерными критериями кожаной обуви являются … (укажите 2 варианта ответа)

• размер
• длина
• полнота
• категория

Определенный порядок взаимного перекрытия нитей основы и нитей утка – это …