Введение
Введение
Лекции, приведенные ниже, читает преподаватель СевКавГТУ Куликова Валентина Васильевна.
Они тиражировались в банке рефератов, данный текст является более полной версией предыдущего.
Внимание! Текст годен к использованию в научных работах только после редактирования, т.к. содержит сокращенные слова. Эти сокращения рекомендовал лектор. Вот некоторые из них:
pI – изоэлектрическая точка,
PSE и DFD – пороки, свойственные мясу полученному от стрессированных животных,
АТФ – аденин-три-фосфат,
ВСС - водосвязывающая способность,
ВМС – высокомолекулярные соединения,
КРС – крупный рогатый скот,
В лекции "46 Нормированное кормление сельскохозяйственных животных" также много полезной информации.
Ме – металлы,
МРС – мелкий рогатый скот,
ПАВ – поверхностно активные вещества,
Св. – свинина,
ЦНС – центральная нервная система,
ФТС – физико-технологические свойства.