Санитарный надзор в области гигиены питания
Лекция № 1
Тема: «Введение. санитарный надзор в области гигиены паитания»
План лекции
1. Предмет и задачи гигиены и санитарии
2. Органы и службы государственного санитарного надзора Министерства здравоохранения Украины
3. Основные направления предупредительного и текущего государственного санитарного надзора за предприятиями общественного питания
4. Краткий обзор развития науки о питании
Литература (основная)
1. Закон Украины “Об обеспечении санитарного и эпидемического благополучия населения” от 24.02.94 №4005 –XII
Рекомендуемые материалы
2. Положение “О государственном санитарно-эпидемиологическом надзоре в Украине” от 22.06.99 №1109
3. Педенко А.И., Лерина И.В., Белицкий Б.И. Гигиена и санитария общественного питания: Учебник для технол. фак. торг. вузов.: М.:Экономика,1991г. 270 с
В лекции "8 - Водохранилища, их режимы" также много полезной информации.
4. Ванханен В.Д., Ванханен В.В., Денисенко В.И. и др. Гигиена и санитария предприятий общественного питания /под ред. В.Д. Ванханена: Донецк, 1995. 74 с. '
5. Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое. СанПиН 42-123-5777-97 введены в действие с 1.01.1991г.
Литература (дополнительная)
1. Постановление Верховного Совета Украины №2802-XII от 19 ноября 1992 года “О введении в действие основ законодательства Украины о здравоохранении”
2. Закон Украины “О качестве и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья”. Закон от 23.12.97 №771/97 – ВР газ. “Урядовий курьер” от 24.01.98 №15-16
3. Ванханен В.В., Ванханен В.Д.,Ципріян В.І. Нутріціологія: Підручник. – Донецьк: Донеччина, 2001. 474 с.