Молоко и продукты переработки
Молоко и продукты переработки.
Молоко — естественная пища молодых животных в первые недели их жизни; в нем содержится около 200 питательных веществ в легкодоступной для усвоения форме; белки и молочный сахар (лактоза) перевариваются на 98%, а молочный жир — на 95%. При обильном молочном питании в первый месяц жизни телята удваивают массу своего тела, а поросята увеличивают ее в 5—7 раз.
Химический состав молока чрезвычайно изменчив и зависит от периода лактации, вида, породы животных и характера их кормления в различные сезоны года
Наибольшее количество питательных веществ содержится в молоке в первые сутки лактации самки; первое молоко принято называть молозивом — это концентрат всех питательных веществ, который оказывает на новорожденный организм специфическое биологическое действие. На 6—7-й день после родов молозиво приобретает состав, свойственный молоку .
Молозиво очень богато витамином А, каротином и витамином Е, в состав золы входит много солей магния, которые способствуют отделению в первые же сутки жизни первородного кала — мекония и тем самым нормализуют дальнейшее становление пищеварения у новорожденных животных.
Биологические свойства молозива находятся в тесной зависимости от характера кормления самки в предродовой период. При недостаточном поступлении в организм матери белков и каротина с кормами или при плохой их усвояемости (что часто наблюдается при больших дачах перекисленного кукурузного силоса коровам в предродовой период) молозиво будет бедно иммунными веществами, витамином А и каротином и иметь пониженную кислотность. Низкокачественное молозиво — главная причина расстройств пищеварения у новорожденных и их гибели в первую неделю жизни.
Состав коровьего молока постоянно изменяется в течение лактации. Наивысшее содержание сухого вещества в нем наблюдается в самом начале и конце лактации (13,6—13,8%), а минимальное — на 3—> 4-м месяце лактации (12,5—12,4 %). Процент жира в молоке тесно связан обратной зависимостью с величиной удоя животных, поэтому в конце лактации, когда удои минимальные, содержание жира в молоке бывает наивысшим.
Энергетическая питательность коровьего молока изменяется в зависимости от содержания в нем жира: при 3 % количество кормовых единиц в 1 кг молока равно 0,31, при 4 % — 0.36, при 5 % 0,42.
Коровье молоко — полноценный дополнительный корм для молодняка всех видов сельскохозяйственных животных.
По энергетической питательности обезжиренное молоко и пахта примерно в 2 раза ниже, чем цельное молоко, а сыворотка — в 3 раза. Все эти продукты по сравнению с цельным молоком бедны жирорастворимыми витаминами, но сохраняют весь комплекс водорастворимых витаминов, включая витамин В12. Молочная сыворотка примерно в 4 раза беднее молока, обрата и пахты белками. В 1 кг высушенной молочной сыворотки содержится 1,37 корм, ед., 119 г переваримого протеина, около 12 г кальция и 7 г фосфора.
Рекомендуемые материалы
В нашей стране и за рубежом остатки молочных и сыродельных заводов используют для приготовления сухих и жидких заменителей цельного молока (ЗЦМ), которые по биологической ценности в питании молодняка различных видов сельскохозяйственных животных почти не уступают натуральному цельному молоку.
Информация в лекции "Конечные автоматы" поможет Вам.
При приготовлении ЗЦМ на основе снятого молока к нему добавляют животные или растительные жиры (17—20 %), соли макро- и микроэлементов, препараты антибиотиков, витаминов, вещества, повышающие аппетит животных и вкусовые качества готового заменителя.
Поэтому растительные масла, содержащие больше, чем животные жиры, непредельных жирных кислот, подвергают гидрогенизации и вводят в заменитель цельного молока в виде так называемого соломаса.
Применение заменителей цельного молока, приготовленных на основе обрата, снижает использования молочного белка в питании человека. Научные учреждения изыскивают способы замены белков снятого молока белками других кормовых средств.
перед выпойкой разводили в подогретой до 40 — 50 °С творожной сыворотке и затем после остывания смеси до 35 — 38 °С выпаивали животным. Экономия пищевого молочного белка от замены 800 кг обрата молочной сывороткой составляет две годовые медицинские нормы потребности взрослого человека в белке.
Перспективны также исследования по замене мч>«. лочных белков белками растительных кормов с дополнением их синтетическими незаменимыми аминокислотами — лизином и метионином.
В ряде хозяйств при недостатке ЗЦМ промышленного производства готовят заменители молока из местных кормов (мука зерен злаков и бобовых, травяная паста, настои сена, травяной муки и прочие). Все эти продукты имеют недостаточную энергетическую ценность и не могут полностью удовлетворить разносторонних потребностей интенсивно растущего организма в необходимых ему питательных веществах. Поэтому они должны рассматриваться не как заменители молока, а как дополнительные корма, которые дают определенный хозяйственный эффект на фоне экономного расходования цельного молока.
