Основные диетические нарушения детей школьного возраста

Основные диетические нарушения детей школьного возраста

• нарушение режима питания
• несоблюдение питьевого режима
• несоблюдение оптимального отношения между основными ингредиентами пищи
• избыток рафинированных продуктов, простых углеводов, животных жиров
• дефицит растительных масел, ненасыщенных жирных кислот и фосфолипидов, гетерополисахаридов и клетчатки. Витаминов грубы В, С, А, Е, серосодержащих аминокислот, кисломолочных продуктов, пребиотиков и пробиотиков, пищевых антиоксидантов
• нарушение в количестве и соотношении поступающих с пищей питательных элементов

Наиболее распространенные нарушения в организации питания в школах

• неудовлетворительная организация пищеблоков продуктами питания
• низкая квалификация персонала пищеблоков
• неудовлетворительная оснащенность пищеблоков технологическим, холодильным оборудованием и кухонным инвентарем
• недостаточное число посадочных мест в школьных столовых
• нарушение принципов составления меню, сопряженное с нарушением пищевой ценности рационов
• нарушение режимов питания
• недостаточный охват горячим питанием (особенно старшеклассников)
• неудовлетворительный ассортимент продуктов питания в школьных буфетах
• невысокие органолептические свойства блюд

Основные рекомендации при организации оптимального питания детей в общеобразовательных школах

• регулярная аналитическая оценка школьного рациона питания на их энергетическую ценность и сбалансированность по пищевым ингредиентам
• максимальное приближение химического состава пищевого рациона к физиологическому эталону для каждой возрастной группы; обеспечение 2-х разового питания для детей. Посещающих группы продленного дня и детей из социально неблагополучных семей
• индивидуальный подход к разработке суточных рационов питания с учетом пола ребенка, его физической активности, функционального состояния организма, вкусовых предпочтений, региональных эколого-гигенических факторов
• оптимизация весового соотношения пищевых продуктов в школьном рационе с учетом многокомпонентности их химического состава и взаимозаменяемости. Школьная еда должна обеспечивать 1/3 потребности в белке, витаминах А, С, железе, кальции и других эссенциальных компонентах
• организация правильного питьевого режима (дополнительные установки для водоподготовки)
• корректировка химического состава рациона продуктами функционального питания и БАД
• использование оборудования и технологий для производства продуктов школьного питания, максимально гарантирующих сохранность их пищевой и биологической ценности и обеспечение их санитарно-эпидемиологической безопасности
• тесное взаимодействие школьных служб питания и образования
• подготовка и повышение квалифицированного персонала, участвующего в организации школьного питания на всех его этапах (приобретение и хранение сырья, изготовление, доставка и распределение готовых продуктов)
• широкая информированность родителей и детей о принципах и культуре здорового питания; формирование у них мировоззрения, что правильная организация питания – основа здорового образа жизни.