Показатели эффективности деятельности предприятий скс и т
Билет № 13.
1. (1.22) Показатели эффективности деятельности предприятий скс и т. Эффективность бывает: 1. Экономическая (количество и качество услуг, финансовые показатели). 2. Социальная (удовлетворение потребностей клиентов, развитие работников и т.д.) 3. Психологическая (настроение в коллективе, отношение к работникам, психологический климат). 4. Экологическая (сохранение и улучшение окружающей среды, памятников). Общей оценкой эффективности работы предприятия в рыночных условиях хозяйствования служат показатели рентабельности. Они являются относительными характеристиками финансовых результатов и эффективности д-ти предприятия, измеряют его доходность с различных позиций и группируются в соответствии с интересами участников экономического процесса. Для расчета показателей по данным на начало и конец года составляется аналитическая таблица. 1. Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг, 2. Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, 3. Прибыль от реализации, 4. Прибыль отчетного года, 5. Расходы по налогу на прибыль, 6. Чистая прибыль, 7. Стоимость активов, 8. Стоимость оборотных активов, 9. Собственный капитал, 10. Долгосрочные обязательства, 11. Показатели р-ти: 11.1 Р-ть активов, % 11.2 Реть оборотных активов, % 11.3 Рентабельность собственного капитала, % 11.4 Р-ть инвестированного капитала, % 11.5 Р-ть продаж, % 11.6 Прибыльность продукции, % (рентабельность реализованной продукции)
2. (1.72) Организация обслуживания и питания иностранных туристов.
Ин. т-ты, путешествуя по нашей стране, охотно знакомятся с блюдами русской кухни и кухнями других народов России. В этой связи нет необходимости для т-тов приготовлять блюда иностранных кухонь. Следует только знать особенности питания ин. т-тов с тем, чтобы составить для них меню с учетом нац. традиций и привычек. Особенности питания зависят от исторического и эк-кого развития народа, географических условий страны, нац. обычаев, вероисповедания. Большинство людей во всех странах мира питается 3 раза в день. Во многих странах завтрак состоит из фруктового сока, масла, джема или варенья, хлеба-тоста, булочек, сосисок или омлета, ветчины с гарниром, кофе или чая. Такой завтрак принято называть европейским.В ряде стран: Англии, США, Франции, Канаде принят завтрак, так называемый ленч. По времени он соответствует нашему обеду и отличается от него отсутствием первых блюд. Третий прием пищи (обед) соотв. нашему ужину. При обслуж. т-тов на столы след. ставить минер. или фруктовую воду или пиво. Летом обязат. подается кипяченая вода в кувшинах со льдом. Исходя из особенностей питания не следует предлагать: —Туристам из Англии — колбасы, колбасные изделия, рыбные супы, рыбу заливную, икру лососевую, крупяные гарниры, мучные блюда, блюда с соусом на муке. —Туристам из арабских стран: мусульманам —блюда из свинины, ржаной хлеб, разваренные картофель и овощи. — Туристам из Германии, Австрии — острую пищу. — Туристам из Италии — сливочное масло, блюда из жирной свинины и рубленного мяса, ржаной хлеб. — Туристам из Китая — молочные продукты и блюда из них, рж.аной хлеб, икру, сельдь, семгу, минеральную воду, добавлять лавровый лист. — Туристам из Кореи — молочные продукты и блюда из них, рыбные деликатесы, сырокопченые продукты, ветчину, блюда и гарниры из картофеля, ржаной хлеб, кофе, какао, минеральную воду.— Туристам из Франции можно предлагать все блюда. — Туристам из Чехии, Словакии — блюда из баранины, рубленого мяса, горячие рыбные блюда. — Туристам из Южной Америки (Бразилия, Аргентина и др.) — блюда с майонезом и сметаной из панированных мяса и рыбы. - Туристам из Японии - минеральную воду. Все блюда должны быть слабосолеными. . Метрдотели и официанты, обслуживающие интуристов, должны владеть иностранными языками в объеме, необходимом для выполнения своих обязанностей. Они должны уметь приветствовать туристов на иностранном языке, оказывать индивидуальным туристам помощь в выборе блюд и напитков, давать характеристику блюд и напитков, указанных в меню, отвечать на вопросы, касающиеся порядка обслуживания, объяснять порядок расчета, называть стоимость выбранных, блюд и напитков.
3. (2.13) География и перспективы отечественного въездного туризма на современном этапе.
По прогнозу ВТО, к 2020 г. РФ должна войти в 10-ку ведущих стран мира по объему международных тур. поездок. Законодат-ва РФ признает т-м приоритетной отраслью эк-ки России и подчеркивает, что гос-во содействует тур. деят-ти , создает благопр. условия для ее развития. (приритетными направлениями гос-ного регулирования явл. поддержка въездного и внутреннего т-ма.) Важной составной частью развития въезд. т-ма явл. строит-во г-ц и др. ср-в размещения, подъездных дорог, создание мест отдыха и развлечений, налаживание сувенирного дела. В «Программе развития российского т-ма» - мероприятия по продвижению т-кого предложения как самой столицы, так и России в целом. Москва привлекает ин. т-тов наличием широкого круга достопримечат. (40% всего общероссийск. Списка, против 16% в СПб). Есть и пр-мма «Венок русских усадеб» (планир. отреставрир. , обновить, отремонтир. все самые интересные с эстетич. и историч. точек зрения усадьбы Москвы). Кроме того, на Москву сориентир. многие регион. предложения (приключенч., сельский, познавательный и деловой т-м) Планир. проведение научно-технич. конгрессов в Н.Новгороде; в Кургане, где расп. мировой известности клиника д-ра Илизарова – мед. конгрессов. В Клину, рядом с музеем П.И.Чайковского, будет постоена г-ца, на базе кот. планир. проведение муз. фестивалей. Деловой т-м признается наиболее выгодным видом путешествия (способств. развитию эк-ких связей Москвы с странами бл. и дальнего зарубежья)
