Содержание

Содержание

1. Введение…………………………………………………………………………………………………….4

ОБЩАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ

1. Принципы классификации микроорганизмов морфологии бактерий..……………………………5
2. Характеристика спирохет, актиномицетов, микоплазм, вирусов…………………………………...7
3. Обмен веществ у микроорганизмов……………………………………………………………………...9
4. Культивирование и рост микроорганизмов……………………………………………………………12
5. Важнейшие биохимические процессы, вызванные микроорганизмами, их использование в пищевой промышленности……………………………………………………………………………….12
6. Основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля…………………………....14

СПЕЦИАЛЬНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ

8.   Инфекция и инфекционная болезнь……………………………………………………………………...17

9.   Иммунитет…………………………………………………………………………………………………....24

10.   Основы эпидемиологии в производстве продукции животноводства.                                              26

11.   Пищевые токсикоинфекции, токсикозы и их профилактика………………………………………..40

12.   Микрофлора тела животного……………………………………………………………………………. 50

13.   Микрофлора мяса и мясомолочных продуктов при холодном хранении, посоле и сушке в условиях вакуума…………………………………………………………………………………………………………….52

Рекомендуемые материалы

14.   Микрофлора колбасных изделий…………………………………………………………………………58

15.   Микрофлора мясных консервов…………………………………………………………………………..63

16.   Микрофлора шкур и кишок убойных животных……………………………………………………….68

17.   Микрофлора лекарственных и ферментных препаратов жиаотного происхождения……………..71

18.   Характеристика основных групп микробов молока и молочных продуктов……………………….72

19.   Микрофлора яиц и яйцепродуктов………………………………………………………………………. 82

20.   Микрофлора рыбы………………………………………………………………………………………......86

21.   Микрофлора пчел……………………………………………………………………………………………90

22.   Личная и производственная гигиена……………………………………………………………………...92

23.   Санитарно-гигиенические требования к производству животноводства………………………         98

В лекции "Общая характеристика средневековой культуры" также много полезной информации.

ЛИТЕРАТУРА

1. Асонов Н.Р. Микробиология.-М.:ВО.Аагропромиздат, 1989г.
2. Богаров Д.А. Ветеринарная санитария и гигиена производства в мясной промышленности.-М.: Аагропромиздат, 1990г.
3. Ветеринарно-санитарная законодательство Украины.-Х.:Конус, 2002г.
4. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства. Под редакцией Х.С.Горегляда.-М.:Колос, 1981г.
5. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продукції тваринництва. За редакцією В.І.Хоменка.-К.: Вид-во Сільгоспосвіта,1998г.
6. Емцев В.Т. Переверзева Г.И.,Храмцов В.В. Микробиология, гигиена, санитария в животноводстве.-М.: Агропромиздат, 1985г.
7. Костенко Т.С.,Скаршевская Е.И.,Гительсон С.С.Практикум по ветеринарной микробиологии и иммунологии.-М.: ВО «Агропромиздат»,1989г.
8. Костенко Ю.Г.,Нецепляев С.В.,Гончарова Л.А., Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птице-перерабатывающей промышленности.-М.: ВО Аагропромиздат, 1991г.
9. Руководство по ветеринарной санитарии. Под редакцией  А.А. Полякова, -М.:Аагропромиздат, 1986г.
10. Санитарно-гигиеническое обучение работников молокоперерабатывающей промышленности.-С.:О.О.О.Санмедсервис, 2005г.
11. Сидоров М.С., Корнелаева Р.П. Микробиология мяса и мясопродуктов,-М.:Колос 1996г.

12.Харченко С.М. Мікробіологія-К.:Вид.”Сільгоспосвіта”,1994.