Растительно-мясные консервы

Растительно-мясные консервы

         С целью расширения ассортимента продуктов детского пи­тания и более полного удовлетворения детей раннего возраста отечественной биологически полноценной конкурентоспособной продукцией ВНИИ мясной промышленности им.В.М.Горбатова РАСХН совместно с НИИ питания РАМН разработана технология растительно-мясных консервов. Ассортимент включает 30 наиме­нований.

         Растительно-мясные консервы представляют собой продукт прикорма на смешанной основе, в состав которых входят различные овощи, крупы и другие наполнители. Сочетание различных групп пищевых компонентов в консервах повышает их пищевую ценность за счет взаимного дополнения пищевыми веществами и существен­но меняет вкусовые качества комбинированных блюд.    Компонент­ный состав консервов существенно различается, что позволяет ин­дивидуализировать питание малышей в зависимости от состояния здоровья и вкусовых ощущений.

         Содержание мяса в растительно-мясных консервах составля­ет 10 %. Для их изготовления используется сырье высшего качества (говядина, телятина, свинина, баранина, оленина, мясо птицы).

         Растительное сырье представлено разнообразным набором овощей и фруктов (капуста белокочанная, капуста цветная, кабачки, тыква, морковь, зеленый горошек, томаты, картофель, шпинат, яб­локи, сливы, абрикосы).

         В рецептурах некоторых консервов, предназначенных для детей старше 8 месяцев, включен лук.

         Овощи и фрукты используются в свежем, замороженном ви­де и в виде пюре.

         В качестве крупяного компонента используются крупа греч­невая или мука, кукурузная, овсяная, рисовая.

         Жировой компонент представлен растительными маслами, чаще всего соевым, обеспечивающим обогащение консервов эссенциальными полиненасыщенными жирными кислотами.

Рекомендуемые материалы

Ассортимент растительно-мясных консервов:

         Цветная капуста с говядиной и кукурузой;

         Картофель с говядиной и зеленым горошком;

         Тыква с морковью и говядиной;

         Кабачки с говядиной и гречкой;

         Тыква с говядиной и гречкой;

         Рагу овощное с говядиной (картофель с капустой и говяди­ной);

         Кабачки с говядиной и овсянкой;

         Кабачки с говядиной, морковью и овсянкой;

         Тыква с говядиной и кукурузой;

         Овощи с говядиной;

         Тыква с гречкой и индейкой;

         Кабачки с индейкой и рисом;

         Капуста с индейкой и рисом;

         Овсянка с цветной капустой и индейкой;

         Индейка с рисом и яблоком;

         Картофель с индейкой и тыквой;  

         Цветная капуста со свининой и говядиной;

         Картофель с говядиной и печенью;

         Курица с овощами и кукурузой;

         Рагу из курицы с овощами (картофель с курицей и капус­той);

         Курица с картофелем и сливой;

         Рис с бараниной;

         Баранина с цветной капустой и абрикосом;

                Овсянка с овощами, говядиной и индейкой;

         Рис с бараниной и сливой;

         Картофель с овощами и олениной;

Вам также может быть полезна лекция "3 Предмет формальной логики и понятие логического закона".

         Шпинат с телятиной и кукурузой.

         Консервы служат источником β-каротина и аскорбиновой кислоты.

         Содержание белка в консервах - не менее 3, жира - не более 4, соли - не более 0,4 %.  

         Разработанная технология консервов предусматривает использование современного оборудования и стеклянной тары.