Охлаждаемые витрины
1-38 Охлаждаемые витрины: устройство
Прилавок-витрина ПВ-Ш (школьный).
Прилавок-витрина используется в школьных буфетах для хранения холодных и горячих блюд. Он состоит из холодного, теплого и машинного отделений. Все это собрано и установлено на общей металлической раме.
Внутри витрины и прилавка размещены испарители холодной машины. В теплом отделении — тепловой шкаф и электромармитница с ванной. Нагрев воды в ванне и воздуха в теплом шкафу производится тремя тенами, управляемыми двумя пакетными переключателями.
Верхняя часть витрины закрыта стеклом, а со стороны продавца установлены раздвижные дверцы из оргстекла. Внутри и снаружи прилавок облицован цветным пластиком и полированным профилем из алюминиевого сплава.
Прилавок-витрина «Таир-106» состоит из витрины, прилавка. Охлаждаемая витрина расположена сверху. Спереди и с боков она имеет ограждение из стекла, а сверху установлены раздвижные шторки.
На дне витрины установлены противни для укладки продуктов. Витрина освещается люминесцентной лампой.
Рекомендуемые материалы
Холодильный прилавок предназначен для хранения запаса охлаждаемых продуктов, где имеется выдвижная платформа, на которой устанавливаются две корзины для продуктов, а также машинного отделения, где расположен холодильный агрегат. Наружная обшивка прилавка выполнена из листовой стали, окрашенной белой эмалью, а внутренняя — из листового алюминия. Пространство между ними заполнено теплоизоляционным материалом. Прилавок-витрина со стороны выдвижной платформы имеет рабочий стол. Под рабочим столом в нише со стороны обслуживания расположена решетка для бумаги, емкость для протирочного материала, ручка термо-реле, тумблер для включения холодильного агрегата.
Прилавок-витрина «Таир-102». Этот прилавок-витрина является модификацией прилавка-витрины «Таир-106» и отличается только тем, что витрина сверху открыта, обеспечивает свободный доступ к товару, находящемуся в охлаждаемом объеме.
Техника безопасности при обслуживании холодильного оборудования с машинным охлаждением
Холодильное оборудование закрепляют за определенным работником, который следит за его правильной эксплуатацией и техническим состоянием.
Помещение, где установлен холодильный аппарат, должно иметь вентиляцию и температуру не более 35°С.
Не следует допускать перегрузки охлаждаемого объема продуктами, так как это ухудшает условия их хранения.
В камеру охлаждения следует помещать продукты, температура которых не превышает температуры окружающей среды. Горячие продукты увеличивают влажность воздуха, что приводит к образованию на испарителе инея или льда.
Запрещается очищать испаритель от инея ножом или скребком, так как это может нарушить герметичность системы.
Для создания надлежащего температурного режима хранения необходимо как можно реже открывать загрузочные двери, чтобы не допускать притока теплого воздуха.
Информация в лекции "Противокашлевые средства" поможет Вам.
Охлаждаемый испарителем воздух должен свободно циркулировать по всему объему камеры, поэтому находящиеся в ней решетчатые полки нельзя покрывать бумагой или тканью.
Запрещается работать на холодильном оборудовании с неисправными приборами автоматики.
Холодильная установка должна быть заземлена, а токонесущие части холодильного агрегата — закрыты защитным кожухом.
Запрещается снимать ограждения с движущихся частей агрегата.
Лицо, ответственное за эксплуатацию холодильного оборудования, назначается приказом директора предприятия.
Необходимо регулярно проводить инструктаж по эксплуатации холодильной техники
