Электрокофеварка
1-29 Электрокофеварка: устройство, правила эксплуатации
Электрическая кофеварка КВЭ-7 является аппаратом периодического действия. Назначение: предназначена для приготовления натурального кофе и кофейных напитков.
Устройство:
1. Кофеварку устанавливают на столе и подключают к электросети с помощью штепсельной розетки, имеющей контактное заземление.
2. Наружный корпус установлен на постаменте, на котором можно разместить поднос со стаканами, здесь же размещен пакетный переключатель, имеющий две степени нагрева: "Кипячение" и "Подогрев".
3. Варочный сосуд
4. Съемная крышка (закрывает кофеварку сверху)
Рекомендуемые материалы
5. Нагревательный элемент закрытого типа расположен в литом чугунном диске, установленный на дне варочного сосуда.
6. циркулярно - перекидное устройство (расположено внутри варочного сосуда) состоит из пароуловителя, фильтра, отражателя и циркуляционной трубки.
7. Патрубок с краном для разбора кофе (расположен в боковой стенке у дна внутреннего сосуда)
8. Терморегулятор, который автоматически поддерживает напитки в горячем состоянии при температуре 60...80°С.
Принцип работы кофеварки основан на системе сообщающихся сосудов, заполненных жидкостью с различной объемной плотностью. При закипании воды пузырьки пара, устремляясь верх по циркуляционной трубке, увлекают за собой воду. Вода ударяется об отражатель и равномерно омывает молотый кофе, экстрагирует из него пищевые и ароматические вещества и через отверстия в фильтре стекает в нижнюю часть резервуара.
Эксплуатация кофеварки.
1. Перед началом работы в кофеварку заливают воду в количестве 6...7 л, но не менее 4 л (при малом количестве воды кипяток не циркулирует)
2. Закрывают варочный сосуд крышкой
3. Включают в электрическую сеть на полную мощность, устанавливая переключатель на режим "Кипение".
4. За 5-6 минут до закипания воды на I фильтр ровным слоем насыпают молотый кофе и вновь закрывают крышку кофеварки.
5. Для поддержания напитка в горячем состоянии переключатель устанавливают в положение "Подогрев".
6. Перед повторным приготовлением напитка и после окончания работы кофеварку отключают от электросети, вынимают циркулярно-перекидное устройство. Промывают его вместе с варочным сосудом и просушивают.
Техника безопасности:
1. Кофеварку запрещается оставлять включенной без присмотра.
2. В процессе работы периодически проверяют уровень воды, показания манометра и температуру воды.
3. В процессе работы следует соблюдать осторожность во избежание ожога горячей водой и паром.
1-30 Техника безопасности, разновидности
Экспресс-кофеварка типа «Мопресс». Кофеварка представляет собой съемный кожух с декоративным покрытием, внутри которого на сварной раме размещены нагревательный котел с автоматикой и необходимой арматурой и четыре блок-крана. Кофеварка комплектуется кофемолочной машиной.
Котел, в котором находятся нагревательные элементы (тэны), служит для приготовления горячей воды и пара. Вода подается в котел из водопровода, давление в котором должно быть не ниже 180 кПа. Уровень воды в котле регулируется поплавковым устройством. Котел имеет регулирующую и предохранительную арматуру: манометр, предохранительный клапан, водоуказатель (водомерное стекло). Из котла вода, нагретая до 110°С, под давлением подается в блок-кран, где происходит отмеривание ее на порции и приготовление напитка.
Блок-кран приводится в действие за счет энергии водопроводной воды (гидравлический способ). Состоит блок-кран из двух цилиндров, находящихся один над другим. В верхний цилиндр, имеющий поршень и рукоятку управления, вода подводится по резиновому шлангу с давлением не менее 180 кПа. В нижнем цилиндре происходит отмеривание порций воды и приготовление напитка. Состоит он из рабочей камеры с поршнем (поршни верхнего и* нижнего цилиндров соединены одним валом) и чаши-держателя, в которую вставляется сетка-фильтр с молотым кофе. Чаша-держатель имеет два сливных крана, через которые готовый напиток, сливается в чашки.
Принцип работы. В блок-кране под действием водопроводной воды, поступающей в верхний цилиндр, происходит подъем обоих поршней. В результате в нижний цилиндр, в котором установлена сетка-фильтр с молотым кофе, начинает поступать горячая вода из водогрейного бачка. Как только из сливного крана чаши-держателя появятся первые капли напитка, водопроводный кран закрывают. Давление в верхнем цилиндре упадет, а поршни под действием пружины опустятся
вниз и протолкнут горячую воду через слой молотого кофе в
чашечку.
Правила эксплуатации и техники безопасности. Перед началом работы проверяют санитарное состояние и надежность заземления кофеварки. Затем, открыв паровой вентиль для выпуска воздуха в атмосферу, заполняют котел водой. Уровень воды в котле определяют по водомерному стеклу (он должен находиться на 2 см выше нижней отметки). Далее включают нагреватели (сигнальная лампа загорается). Как только через паровой вентиль пойдет пар, вентиль закрывают. Через 25—30 мин давление в котле достигнет рабочего уровня (120 кПа) по манометру (сигнальная лампа гаснет).
Люди также интересуются этой лекцией: 12 Приложения нейронного управления.
В процессе работы периодически проверяют уровень воды, показания манометра и температуру воды.
В чашу помещают сетку-фильтр, насыпают свежемолотый кофе и уплотняют его пестиком. При этом следят за тем, чтобы кофе не оставался на кромках держателя. После этого закрепляют чашу в блок-кране, отводят вниз пусковую рукоятку и сливают кофе в чашечку.
По окончании работы выключают тэны, отключают подачу воды в котел и открывают вентили для выпуска пара и слива воды. По окончании слива вентили закрывают. Нижнюю часть блок-кранов очищают от остатков кофе. Чашу-держатель и сетку-фильтр тщательно промывают горячей водой с применением моющих средств и помещают в холодную воду до следующего ' употребления. Наружную поверхность кофеварки протирают
мягкой тканью.
При прекращении подачи воды из водопроводной магистра* ли кофеварки немедленно отключают от электросети.
В процессе работы следует соблюдать осторожность во избежание ожога горячей водой и паром.
