ВКР: Идентификация и оценка качества мясных продуктов

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1 ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ
1.1 ГРУППОВОЙ АССОРТИМЕНТ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ
1.2 КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ ПО ТН ВЭД ТС И ОКП
1.3 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ
1.4 ТОВАРНОЕ ОПИСАНИЕ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ ПО НД
1.4.1 УПАКОВКА
1.4.2. МАРКИРОВКА
1.4.3 ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И КОЛЛИЧЕСТВУ
1.4.4 НОРМЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПО ТР ТС
1.5 ОРГАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ И ТОВАРНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ.
2 ХАРАКТЕРИСТИКА ТКЦ «ЧКАЛОВСКИЙ» И ЕГО АССОРТИМЕНТ
2.1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТКЦ «ЧКАЛОВСКИЙ»
2. 2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА В МАГАЗИНЕ ПРОДУКТЫ
3 ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ
3.1. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА
3.2 АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ

ВВЕДЕНИЕ

Рынок мясных товаров – это самый крупный среди рынков продовольственных товаров. Он имеет стабильные традиции и может оказывать большое влияние на другие рынки продуктов. За долгие годы работы рынка была сформирована особая система продажи и производства подобных продуктов.
Мясная продукция была и остается всегда самой важной, ее показатели развития отражали успешность предприятий и были под пристальным вниманием со стороны государства. Мясные продукты всех групп всегда были частью государственного стратегического запаса. Несмотря на нехватку мясных продуктов в предыдущие годы, их значение для обычного потребительского рациона весьма