ВКР: Гастрономический туризм в Санкт-Петербурге для туристов из КНР

Аннотация
Цель данной выпускной квалификационной работы состоит в рассмотрении феномена китайского туризма, изучении современного состояния гастрономического туризма, потенциала Санкт-Петербурга как гастрономической дестинации и разработке перспективного маршрута для туристов из КНР. В выпускной квалификационной работе дано определение гастрономического туризма, рассмотрены несколько подходов к реализации туристских продуктов, связанных с кулинарией и гастрономией, а также приведено понятие модульности в гастрономическом туризме. Итогом работы является разработка тура с внедрением гастрономического модуля, проведена оценка его экономической эффективности и возможности внедрения в стандартную программу турпродукта, а также разработана маркетинговая стратегия его продвижения среди выявленной с помощью анализа целевой аудитории в КНР.
Ключевые слова: food-туризм, гастрономический туризм, кулинарный туризм, туризм в Санкт-Петербурге, гастрономический туризм для китайцев.

Abstract
The purpose of this final qualification work is to consider the phenomenon of Chinese tourism, study the current state of gastronomic tourism, the potential of St. Petersburg as a gastronomic destination and develop a promising route for tourists from China. In the final qualifying work, a definition of gastronomic tourism is given, several approaches to the implementation of tourist products related to culinary and gastronomy are considered, and the concept of modularity in gastronomic tourism is given. The result of the work is the development of a tour with the introduction of a gastronomic module, an assessment of its economic efficiency and the possibility of introducing it into a standard tourist product program, and a marketing strategy for its promotion among the target audience in China identified through analysis.
Key words: food tourism, gastronomic tourism, culinary tourism, tourism in St. Petersburg, gastronomic tourism for the Chinese.







СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 - ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА
1.1. Сущность, генезис и классификация гастрономического туризма
1.2. Географические аспекты развития гастрономического туризма
1.3. Стандартизация объектов гастрономического туризма: мировой и российский опыт
ГЛАВА 2 - ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ С УЧЕТОМ ПОТРЕБНОСТЕЙ ТУРИСТОВ ИЗ КНР
2.1. Предпосылки становления и развития гастрономического туризма
2.2. Методические особенности модульного подхода к гастрономическому туризму
2.3. Проблемы и перспективы развития гастрономического туризма
ГЛАВА 3 - РАЗРАБОТКА ПЕРСПЕКТИВНОГО ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО МАРШРУТА
3.1. Организация внедрения гастрономического модуля в тур
3.2. Калькуляция турпродукта
3.3. Рекомендации по продвижению турпродукта
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Сегодняшний туристкий рынок диктует новые условия для игроков - туристы начинают немного уставать от тех продуктов, которые реализуются на данный момент, аттракциям и дестинациям необходима диверсификация предложения для распределения турпотока и смены внимания с тех объектов показа, которые работают на сегодня на полную мощность. В настоящее время все большее количество туристов отдают предпочтение тематическим туристским продуктам и предпочитают наполнять свой маршрут нетипичными и нестандартными опциями.
Одним из ярких представителей нишевой отрасли является гастрономический туризм, рынок которого с каждым годом только растёт. В России дестинации и аттракции подобного типа не так сильно развиты, однако город и имеющиеся ресурсы образуют в совокупности большой нереализованный потенциал для увеличения и диверсификации турпотока. Развитие гастрономического туризма позволит дать толчок в развитии пост-ковидной туристской индустрии города, предоставить новые рабочие места в креативном кластере, а также повысить привлекательность города не только как аттракции стандартного типа, но и в качестве гастрономической столицы России.
Актуальность работы объясняется необходимостью