Для студентов МАДИ по предмету ТовароведениеТовароведная характеристика и анализ ассортимента карамелиТовароведная характеристика и анализ ассортимента карамели
2024-05-242024-05-24СтудИзба
Курсовая работа: Товароведная характеристика и анализ ассортимента карамели
Описание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Изначально карамель была замечена в сахарном тростнике. Индийские долиты искали для себя еду и обнаружили сахарный тростник, раскрошили на мелкие кусочки, поставили на огонь и спустя некоторое время получили первую карамель.
Карамель (фр. caramel, от позднелат. cannamella - «сахарный тростник») - кондитерское изделие или ингредиент такого изделия, получаемый нагреванием сахара или увариванием сахарного раствора или инвертным сиропом. Представляет собой пластичную или твердую массу (в зависимости от температуры нагревания), различных оттенков жёлтого и коричневого цвета (без дополнительного окрашивания), содержит сахарозу, мальтозу и глюкозу.
Входящие в состав карамели компоненты одаряют ее разными полезными качествами. К примеру, карамель, имеющая какао продукты, владеет большинством полезных качеств самого какао. При добавлении в карамель некоторых аромотизаторов, достигается освежающий эффект.
В целом, новые виды карамели следует создавать на основе анализа действующего ассортимента для исключения дублирования и необоснованного расширения ассортимента однотипных продуктов, обеспечения высокого качества, пищевой и биологической ценности, с учетом рационального использования сырья, технологичности и эффективности производства, использования современных упаковочных материалов.
Актуальностью данной темы заключается, прежде
| Введение | 3 |
| 1. Товароведная характеристика карамели | 5 |
| 1.1 Классификация и ассортимент карамели в соответствии с научной системой, ОКП Д2 и ТН ВЭД | 5 |
| 1.2 Особенности потребительских свойств карамели | 8 |
| 1.3 Требования к качеству и безопасности карамели 1.4 Организация приёмки, хранения и реализации карамели | 11 16 |
| 2. Теоретические основы формирования ассортимента карамели | 19 |
| 2.1 Технологические основы формирования ассортимента | 19 |
| 2.2 Принципы формирования торгового ассортимента карамели 3. Анализ ассортимента карамели на потребительском рынке 3.1 Характеристика ассортимента карамели по материалам интернет- ресурсов предприятий АПК 3.2 Анализ ассортимента карамели | 22 25 25 35 |
| Заключение | 36 |
| Список использованной литературы | 38 |
ВВЕДЕНИЕ
Изначально карамель была замечена в сахарном тростнике. Индийские долиты искали для себя еду и обнаружили сахарный тростник, раскрошили на мелкие кусочки, поставили на огонь и спустя некоторое время получили первую карамель.
Карамель (фр. caramel, от позднелат. cannamella - «сахарный тростник») - кондитерское изделие или ингредиент такого изделия, получаемый нагреванием сахара или увариванием сахарного раствора или инвертным сиропом. Представляет собой пластичную или твердую массу (в зависимости от температуры нагревания), различных оттенков жёлтого и коричневого цвета (без дополнительного окрашивания), содержит сахарозу, мальтозу и глюкозу.
Входящие в состав карамели компоненты одаряют ее разными полезными качествами. К примеру, карамель, имеющая какао продукты, владеет большинством полезных качеств самого какао. При добавлении в карамель некоторых аромотизаторов, достигается освежающий эффект.
В целом, новые виды карамели следует создавать на основе анализа действующего ассортимента для исключения дублирования и необоснованного расширения ассортимента однотипных продуктов, обеспечения высокого качества, пищевой и биологической ценности, с учетом рационального использования сырья, технологичности и эффективности производства, использования современных упаковочных материалов.
Актуальностью данной темы заключается, прежде
Характеристики курсовой работы
Предмет
Учебное заведение
Семестр
Просмотров
1
Покупок
0
Размер
344,65 Kb
Список файлов
- Товароведная характеристика и анализ ассортимента карамели.rtf 344,65 Kb
Tortuga
24 мая в 16:53
