Ответы к экзамену: Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров (ТЕСТ С ОТВЕТАМИ МФПУ СИНЕРГИЯ // МФПА // МОИ)

Все ответы верные.
Верные ответы отмечены ЖЕЛТЫМ цветом.
Для удобного поиска используйте CTRL+F.


Крепкий алкогольный напиток из виноградного спирта, полученный путем перегонки
столовых виноградных вин, – это ...
арманьяк
джин
виски
грог
Процесс постепенного размягчения мышечной ткани, увеличение влагопоглотительной и
удерживающей способностей, накопление азотистых веществ, улучшение вкуса и аромата
мяса – это его ...
созревание
гниение
окоченение
прогоркание
Крепкое пиво, приготавливаемое верховым брожением, которое сбраживается быстро и
при относительно высокой температуре, – это ...
эль
лагер
пунш
преимум
Последней контрольной цифрой штрихкода 482002470001 может быть цифра ...
6
3
2
8
4
9
Причина появления биологического бомбажа консервов – ...
в недостаточной стерилизации
в высокой температуре стерилизации
в неосторожном обращении с консервами при перевозке
в несочетании продуктов консервирования
Общее свойство моносахаридов – ...
прогоркание
клейстеризация
сладкий вкус
автолиз
Подмена сливочного масла маргарином является ... фальсификацией
ассортиментной
качественной
количественной
технологической
информационной
Зерновая культура, содержащая повышенное количество белка, – это ...
сорго
просогорох
овсянка
перловка
ячмень
Гомогенизация – это ...
обработка паром
прогревание овощей
тонкое измельчение и равномерное распределение компонентов
Красную икру готовят из зерна таких рыб, как ...
белуга, калуга, осетр, шип, севрюга
кефаль, минтай, треска, судак
кета, горбуша, кижуч, сима, чавыча, нерка
... ценность продукта характеризует всю полноту полезных свойств, т.е. его
доброкачественность, усвояемость, содержание питательных и биологически активных
веществ
Биологическая
Пищевая
Физиологическая
Натуральная
Энергетическая
Совокупность химических и физических свойств воды, связанных с содержанием в ней
растворенных солей щелочноземельных металлов, главным образом, кальция и магния,
называется ...
кислотностью
жесткостью
минерализацией
буферностью
Признак бомбажа консервов – ...
негерметичность
вмятина крышки
вздутие крышки и дна банки
осоление поверхности банки
Серебристые кончики самых молодых чайных веточек, покрытые нежным белым пушком,
придающие чаю аромат, – это ...
пекой
буше
померанцы
типсы
Категория столового яйца зависит от качества ...
скорлупы и высоты пуги
и массы яйца
яйцаТекст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на товар, обязательно содержащие
информацию об изготовителе, сроке годности, потребительских свойствах и др., – это ...
маркировка
упаковка
ГОСТ
Сертификация
Основное отличие процесса производства черного чая в том, что ...
используются особые биологические сорта
проводится полная ферментация чайного листа
используются грубые листья
не проводится ферментация
Размер пуги диетического яйца ...
не более 4 мм
не более 7 мм
не более 11 мм
Доведение свойств молока (жирность, содержание сухих веществ, углеводов, витаминов,
минеральных веществ) до стандартных значений путем смешивания его с молоком,
имеющим другие свойства, называется ...
нормализацией
пастеризацией
опробацией
Бланширование – это ...
обработка паром
протирание
обжаривание в масле
тонкое измельчение
Продукт, содержащий животные и гидрогенизированные растительные масла, молоко,
эмульгаторы, лимонную кислоту, сахар, – это ...
маргарин
саломас
топленое масло
сливочное масло
Задача глазирования продукта состоит ...
в улучшении качества товара, товарного сорта
в придании ему товарного вида
в предупреждении окисления жира, усушки
в увеличении веса товара
Изменения, происходящие в туше животного после его убоя: ...
посмертное окоченение, созревание и порча
посмертное окоченение, созревание, порча, прогоркание
посмертное окоченение и порча
Пищевые добавки Е200 относятся к классу ...
антифламингов
стабилизаторов