Для студентов по предмету ТовароведениеПряникиПряники
2016-08-012016-08-01СтудИзба
Реферат: Пряники
Описание
Пряники
Содержание
- ОГЛАВЛЕНИЕ
- ВВЕДЕНИЕ
- ВИДЫ ПРЯНИКОВ
- Заварной способ
- Сырцовый способ
- КЛАССИФИКАЦЯ И АССОРТИМЕНТ ПРЯНИКОВ
- ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРЯНИКОВ
- УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ ПРЯНИКОВ
- ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНИКОВ
- ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МУКИ (ТЕСТО)
- Сырцовый метод
- Заварной метод
- Формование теста
- Тиражение (глазирование) пряников
- ПРЯНИК «УТРО»
- Наименование сырья
- Расход сырья в кг на 100 шт. изделий массой 100гр
- тесто
- прослойка
- тираж
- Общий расход сырья
- ПРЯНИК «КРЕМЕНЧУГСКИЙ»
- Наименование сырья
- Расход сырья в кг на 100 шт. изделий массой 100гр
- Тесто
- Сироп для глазирования
- Общий расход сырья
- ПРЯНИК «ЮБИЛЕЙНЫЙ»
- Наименование сырья
- Расход сырья в кг на 100 шт. изделий массой 800гр
- Прянич. п/ф с начинкой
- Сироп для промочки
- Рисовал. масса
- Общий расход сырья
- ПРЯНИК «СЕРДЕЧКО»
- Наименование сырья
- Расход сырья в кг на 100 шт. изделий массой 65гр
- Тесто
- Отделка
- Итого в натуре
- ПРЯНИК «СТУДЕНЧЕСКИЙ»
- Наименование сырья
- Расход сырья в кг на 100 шт. изделий массой 100гр
- Тесто
- Сироп для глазирования
- Общий расход сырья
- ПРЯНИК «МЕДОВЫЙ»
- Наименование сырья
- Расход сырья в кг на 100 шт. изделий массой 80гр
- Тесто
- Отделка, смазка
- Общий расход сырья
- СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Характеристики реферата
Тип
Предмет
Просмотров
75
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
20,86 Kb
Список файлов
TaskMen
01 августа 2016 в 16:33
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
