Для студентов по предмету Технология продовольственных продуктов и товаровПроизводство соленой, маринованной, пряной продукции и пресервов из водных биоресурсовПроизводство соленой, маринованной, пряной продукции и пресервов из водных биоресурсов
2025-01-162025-01-16СтудИзба
Вопросы/задания к контрольной работе: Производство соленой, маринованной, пряной продукции и пресервов из водных биоресурсов
Описание
Вариант первый
1. Классификация соли по местонахождениям и способам добычи. Физико-химические свойства соли. перевозка и хранение соли.
2. Понятие о технологии обработки икры океанических и пресноводных рыб.
3. Контроль качества натуральных тузлуков. Определение органолептических и физических показателей тузлука.
4. Правила отбора проб соленой рыбопродукции для лабораторных испытаний.
5. Оборудование для посола рыбы. Классификация. Правила подбора.
1. Классификация соли по местонахождениям и способам добычи. Физико-химические свойства соли. перевозка и хранение соли.
2. Понятие о технологии обработки икры океанических и пресноводных рыб.
3. Контроль качества натуральных тузлуков. Определение органолептических и физических показателей тузлука.
4. Правила отбора проб соленой рыбопродукции для лабораторных испытаний.
5. Оборудование для посола рыбы. Классификация. Правила подбора.
Файлы условия, демо
Характеристики вопросов/заданий к КР
Просмотров
1
Размер
34,61 Kb
Список файлов
Документ Microsoft Word (2).docx
vitalievnatalia
16 января в 13:59
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
