Для студентов по предмету Технология продовольственных продуктов и товаровПроизводство копченой, вяленой и сушеной продукции из водных биоресурсовПроизводство копченой, вяленой и сушеной продукции из водных биоресурсов
2025-01-162025-01-16СтудИзба
Вопросы/задания к контрольной работе: Производство копченой, вяленой и сушеной продукции из водных биоресурсов
Описание
1. классификация способов и методов копчения. Сущность консервирования при холодном и горячем копчении.
2. Понятие об изготовлении пряно-копченой рыбы, формованных копченых изделий.
3. Сущность и методика определения массовой доли хлористого натрия в сушено-вяленой рыбе арбитражным способом.
Расчетная формула. Обработка результатов.
4. Определение массовой доли воды в вяленой рыбе и рыбе холодного копчения. сущность метода.
5. Классификация сушильных и коптильных установок Материальный и тепловой балансы сушильных и коптильных установок Баланс расхода воздуха в сушилках.
Файлы условия, демо
Характеристики вопросов/заданий к КР
Просмотров
1
Размер
35,55 Kb
Список файлов
Документ Microsoft Word (1).docx
vitalievnatalia
16 января в 11:53
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
