ВКР: Разработка технологии получения биологически активных веществ из зеленого чая

АННОТАЦИЯ

Пояснительная записка к дипломной экспериментально – исследовательской работе на тему: «Разработка технологии получения биологически активных веществ из зеленого чая» включает в себя все основные разделы в соответствии с заданием проекта.
Цель работы - разработка технологии получения биологически активных веществ из зеленого чая.
Освещены вопросы:
-охраны окружающей среды, где особое внимание уделено очистки сточных вод;
-охраны труда, где рассматривается электробезопасность на предприятии, освещение, взрывоопасность, оптимальный микроклимат для персонала, защита от шума;
-экономической части (приведен расчет экономической эффективности предприятия);
-технологической части, которая включает в себя характеристику сырья и материалов;
- экспериментальной части, в которой представлены данные по изучению химического состава зеленого чая.
Пояснительная записка содержит 19 таблиц, 8 рисунка, 2 листа графического материала. Для выполнения данной дипломной работы было использовано 24 литературных источника.


СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1 Зеленый чай. Общие сведения
1.2 Страны-производители зеленого чая
1.3 Рынок зеленого чая в России
1.4 Основные показатели качества чая
1.4.1 Органолептические показатели качества чая.
1.4.3 Современные методы определения ключевых компонентов чая
1.5 Выводы из литературного обзора, задачи исследования и выбор методов оценки качества чайного сырья
2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
2.1 Материалы и методы исследования
2.1.1 Материалы
2.1.2 Методы исследования
2.2 Результаты определений
2.2.1 Определение содержания — водорастворимых — экстрактивных веществ
2.2.2 Определение содержания танина
2.2.3 Определение содержания кофеина
2.2.4 Определение общей, водонерастворимой и водорастворимой золы
2.2.5 Определение восстанавливающих сахаров по методу Бертрана
2.2.6 Определение пектиновых веществ
2.2.7 Определение содержания витамина Р
2.2.8 Определение витамина С
3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
3.1 Требования к сырью и материалам
3.2 Требования к готовой продукции
3.3 Технологическая схема получения биологически активных веществ из зеленого чая
4 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
4.1 Резюме
4.2 Программа маркетинга
4.2.1 Характеристика товара
4.2.2 Характеристика потребителя товара
4.2.3 Характеристика рынка сбыта
4.2.4 Оценка конкурентоспособности продукта
4.2.5 Цена и ценообразование
4.2.6 Стимулирование сбыта
4.3 Расчет текущих затрат
4.3.1 Производственная программа
4.3.2 План обеспечения сырьевыми и топливно-энергетическими ресурсами
4.4 План по труду и заработной плате
4.5 План по себестоимости продукции
4.6 Расчет цены на продукт
4.7. Расчет основных технико-экономических показателей
5 ОХРАНА ТРУДА И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
5.1 Требования охраны труда к помещению лаборатории
5.1.1 Микроклимат на рабочем месте и чистота воздуха
5.1.2. Вентиляция
5.1.3 Освещение рабочих мест
5.1.4 Шум и вибрация
5.1.5 Электробезопасность
5.1.6 Пожарная безопасность
5.2 Правила безопасной работы в лаборатории
5.2.1 Организация рабочего места
5.2.2 Работа со стеклянной посудой
5.2.3 Работа с микробиологическими объектами
5.2.4 Работа с ядовитыми веществами
5.2.5 Оказание первой помощи при несчастных случаях
5.3 Охрана окружающей среды
5.3.1 Мероприятия по охране водной среды
5.3.2 Мероприятия по охране воздушной среды
5.3.3 Утилизация твердых отходов
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Жизнедеятельность организма обеспечивается двумя процессами – ассимиляцией и диссимиляцией, в основе которых лежит обмен веществ между внутренней (клетками организма) и внешней средой. Для нормального течения обменных процессов необходимо поддерживать постоянство химического состава и физико-химических свойств внутренней среды организма (гомеостаз).
Оно зависит от определенных факторов, среди которых важное место занимают биологически активные вещества, поступающие с пищей (витамины, ферменты, минеральные соли, микроэлементы и др.) и осуществляющие гармоническую взаимосвязь и взаимозависимость всех физиологических и биохимических процессов в организме. Нормализуя, регулируя все жизненные функции, биологически активные вещества оказывают также эффективное лечебное действие.