Курсовая работа: Комплексное исследование рынка общественного питания (на примере кафе Dolce г. Томск)

Содержание
Введение. 3
Глава 1. Теоретические основы маркетинговых исследований рынка общественного питания. 5
1.1. Сущность и особенности рынка общественного питания. 5
1.2. Методологические подходы к проведению маркетинговых исследований рынка 7
1.3. Обзор основных показателей и характеристик, используемых в маркетинговых исследованиях рынка общественного питания. 10
Глава 2. Общая характеристика рынка кофеен г. Томска. 14
2.1. Тенденции развития рынка общественного питания в г. Томске. 15
2.2. Анализ конкурентов. 18
2.3. Анализ ассортиментных характеристик конкурентов. 21
2.4. Сравнение конкурентов по ценовым показателям. 28
2.5. Анализ политики распределения конкурентов. 31
2.6. Анализ политики продвижения конкурентов. 34
Глава 3. Анализ результативности маркетинговой деятельности кафе «Dolce». 38
3.1. Характеристика кафе «Dolce». 38
3.2. Организационная структура управления кафе. 39
3.3. Комплексный анализ кафе «Dolce» по теории 4 p. 41
3.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию маркетинговой деятельности кафе «Dolce». 50
Заключение. 54
Список используемых источников. 57
Приложения. 60

Введение

Актуальность исследования: Рынок общественного питания является одним из наиболее динамично развивающихся секторов экономики. В условиях высокой конкуренции и постоянно меняющихся потребительских предпочтений, для успешного функционирования предприятиям общественного питания необходимо проводить регулярные маркетинговые исследования.
Кафе «Dolce», расположенное в г. Томске, также сталкивается с необходимостью адаптации к современным условиям рынка. Комплексное маркетинговое исследование позволит оценить текущее положение кафе на рынке, выявить сильные и слабые стороны, определить возможности и угрозы, а также разработать эффективные рекомендации по повышению конкурентоспособности.
Цель исследования: проведение комплексного маркетингового исследования рынка общественного питания г. Томска и разработка рекомендаций по повышению конкурентоспособности кафе «Dolce».
Задачи исследования:
-Изучить теоретические основы маркетинговых исследований рынка общественного питания.
-Проанализировать рынок общественного питания г. Томска, выявить основные тенденции и перспективы развития.
-Оценить конкурентную среду кафе «Dolce».
-Провести комплексное маркетинговое исследование: анализ потребителей, их предпочтений и лояльности.
-Оценить эффективность маркетинговой стратегии кафе «Dolce».
-Разработать рекомендации по улучшению маркетинговой деятельности кафе «Dolce» на основе результатов исследования.
Объект исследования: рынок общественного питания г. Томска.
Предмет исследования: маркетинговая деятельность кафе «Dolce» в контексте рынка общественного питания г. Томска.
В курсовой работе будут использованы труды по маркетингу, маркетинговым исследованиям, управлению предприятиями общественного питания.
Методы исследования: анализ литературных источников и вторичных данных, статистические методы.
Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений.