Автореферат (Разработка системы снижения негативного действия антропогенного зарязнения на состояние здоровья сельскохозяйственных животных и получение безопасных продуктов животноводства), страница 5

В СХП2 у свиней вгруппе доращивания уровень АСТ был соответственно на 13,3% и 17,9% выше, чем вконтрольном СХП (рисунок 8).17100806071,1268,858,28 49,1867,2762,7871,2277,665,8240200Поросята ГруппаотъемСвиньи ГруппадоращиваниеСХП1, АСТ, Ед/лСХП-контроль, АСТ, Ед/лСвиньи Группа откормСХП2, АСТ, Ед/лРисунок 8 – Содержание аспартатаминотрансферазы в крови свиней из опытных иконтрольного предприятийПовышенные количества АЛТ и АСТ в крови свиней СХП1 и СХП2свидетельствовали о развитии деструктивных процессов в печени, по-видимому,обусловленных повышением поступления антропогенных контаминантов.Одним из диагностических тестов токсической нагрузки организма являетсяопределение гамма-глутамилтрансферазы. В СХП1 этот показатель в крови свиней былзначительно выше во всех технологических группах, по сравнению с животными СХП2 иконтрольным СХП - в 1,5-2,3 раза, что может указывать на выраженное повреждениеэпителия желчных протоков при элиминации с желчью различных токсичных веществ, втом числе тяжелых металлов.Анализируя показатели липидного обмена, было установлено, что у свиней из всехтехнологических циклов в СХП1 показатели холестерина и триглицеридов были выше посравнению с контрольным СХП в 1,2-1,3 раза и 1,5-2 раза соответственно.У животных СХП1 в группах доращивания и откорма выявлено высокоесодержание билирубина.

Более высокие уровни билирубина у свиней из СХП1 могутуказывать на более раннюю и интенсивную утилизацию эритроцитов из-за ихпреждевременного старения под действием свинца на клеточную мембрану эритроцитови/или на холестатический синдром, развивающийся на фоне повреждения токсическимивеществами эпителия желчных протоков, на что, в свою очередь, указывают болеевысокие уровни холестерина и гамма-глутамилтрансферазы.Одним из индикаторов процесса элиминации и утилизации вывода токсическихвеществ может являться пероксидация липидов, которая усиливается при интоксикацииорганизма.

Для оценки интенсивности процессов перекисного окисления иантиоксидантного статуса мы провели исследования в СХП1 как наиболее загрязненнымпромышленными выбросами в сравнении с контрольным предприятием.Процессы перекисного окисления липидов в сыворотке крови свиней из СХП1протекали интенсивнее. У свиней 8- и 10-месячного возраста содержание малоновогодиальдегида составило 0,91 ммоль/л и 1,07 ммоль/л соответственно, что было на 35% и42% выше, чем у свиней из контрольного СХП (рисунок 9).181,211,070,9120,6750,80,7550,60,40,20СХП1СХП-контрольМДА, ммоль/мл, свиньи - 8 месяцевМДА, ммоль/мл, свиньи -10 месяцевРисунок 9 – Содержание малонового диальдегида в крови свиней из группы откорма вСХП1 и СХП-контрольПоказатели антиоксидантного статуса молодняка свиней 8- и 10-месячноговозраста СХП1 были ниже, чем из контрольного предприятия на 17,4% и 39,8%соответственно, что может свидетельствовать о развитии хронической интоксикации ворганизме.2.2.2.2 Индивидуальная реактивность и метаболический профиль супоросныхсвиноматок из территорий с разной антропогенной нагрузкойДля оценки состояния свиноматок (второй половины супоросности) в территорияхс разной антропогенной нагрузкой был проведен сравнительный анализ иммунобиохимических показателей сыворотки крови.У супоросных свиноматок из СХП1 и СХП2 по сравнению с контрольными, былозаметно ниже количество эритроцитов - на 23% и 17,4% соответственно, гемоглобина на 16,5%.У супоросных свиноматок из территорий с антропогенной нагрузкой отмечалиснижение содержания Т-лимфоцитов, пониженные значения индекса Т/В лимфоцитов,что свидетельствовало о снижении иммунных реакций.192.2.2.3 Эндокринный профиль свиней сельскохозяйственных предприятий с разнойантропогенной нагрузкойВ связи с постоянной интенсификацией процессов промышленного свиноводствапроблема адаптации животных к различным факторам внешней среды, в том числе,техногенного характера, остается актуальной.

Были проведены исследованияэндокринно-метаболических показателей свиней из территорий с разной антропогеннойнагрузкой в определенные технологические циклы (таблица 3).Таблица 3 - Содержание гормонов в сыворотке крови свиней, n=90ПоказательСХП1Кортизол,нмоль/л2контроль1Трийодтиронинсвободный,пмоль/л2контроль1Тироксинсвободный,пмоль/л2контрольГруппаотьема210,22±5,56202,12±11,17198,26±3,206,90±0,296,74±0,326,72±0,2939,50±1,1238,72±2,0238,70±0,92СвиньиГруппадоращивания152,02*±3,22149,18±7,02136,30±1,404,46*±0,174,41±0,195,02±0,1730,88 *±1,0229,88±1,3934,80*±0,90Группаоткорма136,17*±3,14134,08±6,23121,18±1,984,23*±0,114,17±0,194,77*±0,1130,06*± 1,2228,94±1,4134,62*± 1,11Супоросныесвиноматки174,73±4,15178,22±8,23173,14±4,256,24±0,146,19±0,286,96±0,1721,34*± 1,0522,01±1,0925,17± 0,74Р < 0,05 * Разница достовернаУстановлено, что уровень гормонов щитовидной железы достоверно отличался усвиней в зависимости от загрязнения территории. Содержание свободного тироксина усвиней в группах доращивания и откорма в СХП1 было ниже на 11,3% и 13,2%соответственно, чем у животных в контрольном СХП.

В СХП2 данный показатель усвиней в группах доращивания и откорма был также достоверно ниже.Отмеченааналогичнаядинамикаизмененияпоказателейсвободноготрийодтиронина. У животных в группах доращивания и откорма из обоих предприятийсодержание трийодтиронина было ниже на 11% и 11,3% и на 12,2% и 12,6%соответственно. При этом у свиней в группах доращивания и откорма в СХП1содержание кортизола было достоверно выше, чем у свиней в СХП-контроль: на 11,5% и12,4% соответственно. В СХП2 у свиней в группе откорма содержание кортизола былона 10,6% выше, чем в контроле.Повышение кортизола у свиней с повышенным уровнем контаминантов косвенносвидетельствует о стрессированности организма (И.В.

Фирсов, 1991, И.М. Донник,2003).Исследования показали, что у опытных свиней в СХП1 и СХП2 показателикортизола в группах доращивания и откорма были достоверно выше, а уровень20тиреоидных гормонов был ниже, что свидетельствовало о дополнительной стрессовойнагрузке и гормональном дисбалансе у животных из территорий антропогенногозагрязнения. У супоросных свиноматок также отмечено существенное снижениетиреоидных гормонов.Тяжелые металлы при поступлении в организм животных оказываютинактивирующее действие на ферменты, осуществляющие синтез гормонов тиреоиднойприроды, что в свою очередь приводит к их дефициту в организме животных.

Снижениеколичества тиреоидных гормонов может приводить к увеличению периода циркуляциикортизола и снижению скорости его утилизации в организме.2.2.2.4 Оценка влияния контаминантов на организм молодняка крупного рогатогоскота в территориях с разной антропогенной нагрузкойДля оценки влияния факторов антропогенного загрязнения на состояние здоровьямолодняка крупного рогатого скота проведены гематологические, иммунологические ибиохимические исследования. Для этого были подобраны группы бычков 8-месячноговозраста в количестве 10 голов в каждой группе.Известно, что система крови, изменения которой являются важным показателемвлияния внешней среды на организм, в связи с особой реактивностью играетосновополагающую роль в резистентности, а ее изменения позволяют проанализироватьтонкие механизмы адаптационных реакций к антропогенному воздействию (И.А.Шкуратова, 2015).Анализируя показатели телят из опытных групп территорий с повышеннымуровнем свинца и кадмия (СХП1 и СХП2), у животных отмечали угнетение эритропоэза,что проявлялось в снижении показателей эритроцитов на 17,8% и 21,7% по сравнению сживотнымиизконтрольнойтерриториисоответственно.Приэтомвсельскохозяйственных предприятиях, расположенных в территориях с повышеннойантропогенной нагрузкой (СХП1 и СХП2), содержание лейкоцитов у телят составило7,02 х 109/л и 7,94 х 109/л соответственно, что было ниже показателей животных вконтрольной территории - на 22,9% и 12,7% соответственно.

Аналогично у животных изСХП1 и СХП2 отмечали снижение количества лимфоцитов по сравнению сконтрольными - на 35,6% и 18,7% соответственно.Одним из основных показателей активности иммунной системы являютсяколичественные значения Т- и В-лимфоцитов. Наиболее низкие содержания Т- и В лимфоцитов отмечали у животных из СХП1 - в 1,5 и 1,4 раза ниже показателей СХП 2 и в2 - 1,8 раза ниже показателей контроля соответственно.Сравнительный анализ фагоцитарной активности нейтрофилов у телят из разныхэкологических территорий показал, что данный показатель у животных из СХП1 былниже, чем в СХП2 и в контроле – в 1,3 раза. Отмечено достоверное снижениефагоцитарного индекса у бычков СХП1 - на 26,5% и 29,2% ниже, чем в СХП 2 иконтроле соответственно.При выращивании животных в территориях антропогенного загрязнениявозрастает роль изучения у них обменных процессов.

В связи с этим мы провелиисследования метаболического профиля.При влиянии токсичных элементов наиболее выраженные изменения происходилив белковом обмене. У телят из СХП1 и СХП2, отмечали гипо – и диспротеинемию. Утелят из СХП1 содержание общего белка и альбуминов в сыворотке крови было ниже в1,1 раза, γ-глобулинов – в 1,3 раза, при одновременном повышении в 2 раза β21глобулинов, что свидетельствовало о нарушении синтетической функции печени,снижении скорости метаболизации липопротеидов, которые являются одной из фракцийβ-глобулинов, что подтверждалось более высоким уровнем общего холестерина,угнетении гуморальной части иммунитета.Анализируя показатели небелкового азотистого обмена, было установлено, что утелят из СХП1 и СХП2 содержание мочевины было выше на 17,5% и 37,1% посравнению с животными СХП-контроль.

Как уже мы отмечали выше, антропогенныезагрязнители оказывают повреждающее действие на клетки печени, что проявлялось вповышении активности аминотрансфераз. У телят в СХП1 и СХП2 активностьаланинаминотрансферазы была выше в 1,5 и 1,3 раза по сравнению с контрольнойгруппой.

Содержание аспартатаминотрансферазы у телят в СХП1 и СХП2 было выше в1,3 и 1,2 раза по сравнению с контрольной группой. У телят из СХП1 уровень общегохолестерина превышал нормативный показатель на 13%.2.2.3 Оценка биологической полноценности состава мясного сырья свиней вусловиях антропогенного загрязнения территорийДля оценки качества мяса свиней из районов с разной антропогенной нагрузкой уживотных отбирали во время убоя пробы бедренной, грудной, подвздошной,длиннейшей мышц, а также печень.

Всего отобрано по 50 проб каждого вида.При проведении органолептической оценки (внешний вид, цвет, запах,консистенция, сочность) проб мышц от свиней установили, что показатели (по 9балльной шкале) соответствовали требованиям соответствующих стандартов. Попоказателям качества мясо свиней из СХП1 и СХП-контроль отличий не имело.Величина рН мяса из СХП1 после 24-часовой выдержки составила 5,6, в контрольномСХП-5,7.