Автореферат (Разработка системы снижения негативного действия антропогенного зарязнения на состояние здоровья сельскохозяйственных животных и получение безопасных продуктов животноводства)

На правах рукописиИСАЕВА АЛЬБИНА ГЕННАДЬЕВНАРАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ СНИЖЕНИЯ НЕГАТИВНОГО ДЕЙСТВИЯАНТРОПОГЕННОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ НА СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯСЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ПОЛУЧЕНИЕ БЕЗОПАСНЫХПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА06.02.05 – ветеринарная санитария, экология, зоогигиенаи ветеринарно-санитарная экспертизаАВТОРЕФЕРАТдиссертации на соискание ученой степенидоктора биологических наукМосква – 20171. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫАктуальность темы исследования. Одной из наиболее важных проблем, стоящихперед сельскохозяйственной отраслью страны и региона, является увеличениепроизводства мяса на основе отечественного генофонда с ценными свойствами ихарактеристиками. Животноводство - одна из важнейших отраслей, способнаяудовлетворить потребности в мясе и мясных продуктах.

Основным резервомпроизводства являются интенсификация животноводства, повышение мяснойпродуктивности, а также совершенствование биотехнологических свойств мясногосырья. Важная роль в решении этой проблемы отводится выращиванию свиней,крупного рогатого скота, мясо которых обладает хорошими органолептическимипоказателями, более желательным соотношением мышечной, жировой и соединительнойтканей (В.Д. Кабанов, 2011; А.С.

Невзорова с соавтор., 2012; В.И. Фисинин с соавтор.,2013; Б.А. Воронин, 2016; И.М. Донник, 2016; И.Ф. Горлов с соавтор., 2017).Тем не менее, в настоящее время существует проблема снижения качества мясногосырья обусловленная, как недостаточным количеством полноценных белков, так и егоконтаминацией продуктами загрязнения различного происхождения. Как правило,сельскохозяйственноепроизводство,включаяживотноводческиекомплексы,сконцентрировано в непосредственной близости от градостроительных предприятийцветной и чёрной металлургии, энергетики, машиностроения и металлообработки,химической, нефтехимической промышленности. Практически в каждом регионе можнообнаружить крупные промышленные холдинги, являющиеся источниками эмиссийпромышленных выбросов. Например: Череповецкий металлургический комбинат (г.Череповец), Горьковский металлургический завод (г.

Нижний Новгород), «Ижсталь»(г. Ижевск, Удмуртская Республика), «Газпром нефтехим Салават» (г. Салават,Республика Башкортостан), «Каменск-Уральский металлургический завод» (г. КаменскУральский, Свердловская область) и др. (И.М. Донник, П.Н. Смирнов, 2001; С.Н.Кошелев, 2007; Г.Д. Гогмачадзе, 2010; А.С. Кривоногова, 2012; Ф.К. Ахметзянова ссоавтор., 2013; В.И. Дорожкин с соавтор., 2013; О.Г. Лоретц, 2014; И.А. Шкуратова ссоавтор., 2015; А.М.

Ежкова, 2016; В.Н. Большаков, 2016; Е.Л. Воробейчик, 2016;А.Р. Таирова, 2016).В связи с этим свиньи и крупный рогатый скот в этих регионах постоянноподвергаются воздействию различных антропогенных загрязнителей, что сказывается наих здоровье, продуктивности и, что наиболее важно, качестве сырья.Поэтому проблема загрязнения окружающей среды и снижения действияантропогенных выбросов является особенно актуальной и требует разработкимероприятий, позволяющих существенно улучшить качество здоровья и ценностьпродукции (И.М.

Донник с соавтор., 2004; А.М. Смирнов, 2006; Е.П. Дементьев ссоавтор., 2012; В.Г. Семенов с соавтор., 2015; В.Г. Тюрин с соавтор., 2015; И.И. Кочиш ссоавтор., 2016).Степень разработанности темы. Ряд ученых отмечает, что в зонахантропогенного загрязнения в кормах и организме животных накапливаютсяконтаминанты, влияющие на состояние здоровья и продуктивность. В связи с этим, уживотных снижается иммунная реактивность, что делает их более восприимчивыми кразличным заболеваниям, в том числе инфекционной и инвазионной природы (А.М.Гертман, 2004; Е.Н.

Шилова, 2011; М.И. Рабинович, 2012; М.И. Барашкин, 2014; К.Х.Папуниди, 2014; Ф.И. Василевич с соавтор., 2015).3Для повышения качества здоровья животных, кроме создания оптимальныхусловий ухода, кормления и содержания, в животноводстве широко применяютразличные препараты, обладающие стимулирующим действием на клеточные игуморальные факторы иммунной системы, нормализующие обмен веществ, улучшающиепоказатели клинического состояния (Л.А. Никанова с соавтор., 2011; Н.

В. Данилевская,В.В. Субботин, 2015; Н.П. Лысенко, 2015; Г.М. Топурия, 2015; М.Г. Зухрабов, 2016; А.Г.Кощаев с соавтор., 2016).В научной литературе известны работы такой направленности, однако всвиноводстве работ с подробным анализом накопления тяжелых металлов и снижения ихнегативного действия относительно немного. Представляется необходимым в отраслисвиноводства расширение спектра таких исследований, особенно с применениембиологически активных добавок и кормовых препаратов. В связи с расширением зонымясного скотоводства и развитием этой отрасли в крупных промышленных регионахтакже представляется актуальным изучение особенностей ведения ее на такихтерриториях. В связи с этим и проведено данное исследование.Цель исследований. Дать современный анализ влияния антропогенныхзагрязнителей на состояние здоровья сельскохозяйственных животных и разработатьсистему получения безопасных продуктов животноводства.Задачи исследований.1.Дать анализ современного состояния антропогенного загрязнения животныхв сельскохозяйственных предприятиях.2.Оценить на основании изучения клинико-физиологического состояния,метаболического и эндокринного профиля влияние контаминантов на организм свиней вразные периоды технологического цикла и молодняка крупного рогатого скота.3.Оценить биологическую полноценность состава мясного сырья свиней вусловиях антропогенного загрязнения территорий на основании биохимических,морфологических исследований органов и тканей.4.Изучить возможность снижения негативного действия контаминантов иповышения продуктивности свиней и молодняка крупного рогатого скота сиспользованием энтеросорбентов и витаминно-минеральных препаратов.5.Разработать систему снижения негативного действия контаминантов иобеспечения здоровья сельскохозяйственных животных, повышения качества продукциив условиях антропогенного загрязнения и изучить ее эффективность.Научная новизна.

Впервые в условиях крупного промышленного регионапроведен мониторинг загрязнения свиноводческих предприятий промышленнымивыбросами. Дана оценка накопления техногенных продуктов в кормах, заготавливаемыхв зонах эмиссий промышленных предприятий, а также в органах и тканях свиней изразных технологических групп.Обнаружено превышение предельно допустимой концентрации контаминантов умолодняка свиней - свинца, кадмия, цинка, у свиноматок - меди и цинка, кадмия.Изучено накопление техногенных контаминантов у откормочного молоднякакрупного рогатого скота.

У бычков установлено превышение предельно допустимойконцентрации свинца, цинка.Дана оценка качества мясного сырья свиней в промышленных территорияхопределен его аминокислотный и жирнокислотный cостав. Установлен низкий уровеньполиненасыщенных жирных кислот и высокое содержание малонового диальдегида вмышцах на фоне значительного количества в них контаминантов. Мясное сырье свиней4из антропогенно загрязненных территорий характеризовалось замедленным(незаконченным) морфогенезом мышечной ткани в мышцах свиней, что проявлялосьпоявлением групп «молодых» недифференцированных волокон.Установлена возможность улучшения качества здоровья и продуктивности свинейпри использовании Алексаната Зоо с аквитином, альгината кальция, гермивита. Прииспользовании сорбимикса А снижалось содержание тяжелых металлов в органах итканях.

Показатели качества здоровья улучшались, что проявлялось повышениемэритропоэза, нормализацией ферментативной функции печени.Предложены методы снижения накопления тяжелых металлов и ускоренноговыведения их из организма животных с использованием сорбирующих препаратов вкомплексе с биологически активными субстанциями минерально-растительногопроисхождения.Научная новизна подтверждена 4 патентами и 1 свидетельством на программу дляЭВМ.Теоретическая и практическая значимость работы. В результате исследованийбыли установлены вид и концентрации контаминантов в кормах, организме свиней икрупного рогатого скота, а также животноводческой продукции из районов техногенногозагрязнения, что позволило разработать методологию снижения их у животных и, темсамым, повысить качество продукции.

Применение энтеросорбентов и витаминноминеральных препаратов свиньям и бычкам на откорме способствовало выведениюконтаминантов из организма, восстанавливало метаболические процессы и увеличивалоприросты живой массы. Внедрение предложенной системы в сельскохозяйственныхпредприятиях антропогенных районов позволило получить экономический эффект засчет дополнительной животноводческой продукции нормативного качества.Результаты исследований внедрены в ветеринарную практику, а такжеиспользуются при проведении учебных занятий со студентами, аспирантами испециалистами по программам «Ветеринария» и «Ветеринарно-санитарная экспертиза».Результаты мониторинга загрязнения сельскохозяйственных предприятий природнымифакторами и промышленными выбросами внедрены и используются при организацииведения животноводства в промышленных регионах Урала.