60852 (Евпатория во второй половине XIX века), страница 5

Караимы народ торговый и между собою согласный. Нищих между ними нет, потому что они бедных и сирот содержат на общественном иждивении.

Караимы владеют почти всей крымской торговлей, чему много содействуют им знание местности, их капиталы и неутомимая деятельность. Всякому иностранцу трудно производить торговлю без содействия караимов.

Лавок в Евпатории находится до 400, из которых 1/2 принадлежат караимам. Они имеют виноградные сады и ведут торговлю вином с Херсонесом, Николаевом, Харьковом. В 1834г. одного непроданного вина оставалось в Евпатории до 60.000 вёдер.

Многие из караимов имеют землю и занимаются землепашеством, в особенности скотоводством, по большим от него выгодам; каждая овца у хорошего хозяина приносит в год до 5 руб. ассигнациями чистой прибыли, при самом малом расходе.[19, с.4]

Трудовое население (1853 – 1856) на 10 – 12 тыс. жителей Евпатории - ¾ приходится на долю татар, но это вычисление не определяет ещё цифры русского населения. Кроме русских здесь были ещё греки, караимы, евреи, армяне и другие. Словом в Евпатории пестрота населения была видна на каждом шагу, и связали всю эту разношерстную толпу вместе, в одно целое, не было никакой возможности.

Татары жили совершенно обособленной жизнью. Они занимались мелкими торговлями, ремесленники, необходимыми в быту татар, выделкой кожи и кожевенных изделий, выделкой смушек, изготовлением телег, держали кузницы, занимались ковкой лошадей и т. д. Многие из них ходили работать на соляные озёра, занимались извозом, нагрузкой судов. Большая часть из них представляла бедноту, живущую исключительно физическим трудом, но каждый из них имел свою лачугу, обычно свои работы, и строго держался своих единоверцев. Все они, за очень малым исключением, говорят только на своем родном языке, и поэтому всем, кто желал изъясниться с ними без помощи переводчика, надобно изучать татарскому языку. Татарский язык приобретал право гражданского, стал господствующим, стал своего рода международным в Евпатории – ему не изменяли даже в общественных собраниях.

Остальные 3000 жителей не представляли из себя, как татарской сплочённой массы, а разновидность или по национальностям, или по роду занятий на мелкие кружки.

Греки по преимуществу, баркасники, держались своего общества; они хорошо сохранили свои национальные черты и родной язык.

Караимы, солепромышленники, более крупные торговцы, так – же держатся твёрдо своего общества,

Что касается евреев, то они не разбирали обществ, а по роду своего занятия факторства – держались не общества, а дела. Русских в Евпатории было меньше всех других. Главным образом то были чиновники, судьбой занесённые сюда и служившие в разных учреждениях; конечно, были и крестьяне, но в общей сложности русских было всё же очевидно мало.[27, с.4]

Летом резко возрастает число строителей – их насчитывается до 1,5тыс(1862). Они сооружали и ремонтировали предприятия, мастерские, пристани, благоустраивали город, особенно «аристократическую», приморскую часть, строили для богачей дачи, особняки. Во – второй половине года (с июня по ноябрь), когда шла добыча соли в ближайшем озере Сасык – Сиваш, на промысле трудились до тысячи и более рабочих.[36, с.21]

Многие помещичьи хозяйства занимаются таким прибыльным делом, как разведение овец.

Важнейшая местность Евпаторийского уезда известна под общим названием «Тарханкута». Здесь, преимущественно в обширных имениях князя С.М. Воронцова («Ахмечетская бухта») и В.П. Попова(«Караджи») и некоторых других, и прежде (до военного времени и опустения уезда) и в последующее время самую прибыльную отрасль хозяйства составляет разведение простых крымских (малич) серых овец для получения серых смушек, не только не уступающим известным «решетиловским», но даже далеко превосходящих эти последние(1867г.). Этих смушек ежегодно идёт в продажу от 7.000 до 10.000 штук и более, оцениваемых на месте не дешевле 2 руб. 50 коп. и 3 руб. серебром за штуку. Лучшие до военного времени, продавались не дешевле 2 рублей серебром штука. Серые овцы, по общему здесь убеждению, только в Тарханкуте не перерождаются и только в этой местности возможны подобные превосходные смушки, что приписываются свойства тамошних пастбищ.[14, с3]

Занятие степным огородничеством или разведением баштанов (по татарски бостан и постан) в Евпаторийском уезде до последней Крымской войне составляла немаловажную отрасль местного сельского хозяйства. Под баштаны преимущественно снимались земли, окружающие Евпатории и вёрст на 20 – 25 от этого города. Баштанщики были исключительно татары, частью евпаторийские мещане, а ещё более государственные крестьяне. Снимали исключительно землю целинную на три года, засаживая её первый год арбузами и дынями, во второй – луком, в третий засевая пшеницей: За первые два года платили владельцу земли от каждого баштана деньгами (по 10 и по 12руб. серебра), а в третий отдавали 10-ю часть собранного хлеба. Каждый баштан (2.2/3 указн. десят.) приносил баштанщику 150 до 210 руб. серебром чистого дохода. Луку, известного здесь особенною крепостью, собиралось огромное количество. Кроме сбыта в Симферополе, Евпатории, Севастополе и по другим городам губернии значительное количество отправляли морем в Одессу и даже в Константинополь. Теперь с уменьшением после войны татарского населения, эта отрасль хозяйства пришла в упадок, так как 2/3 земель, которые разбирались прежде под баштаны, никем не разбираются, а разбираемые не приносят земледельцам и половины прежнего дохода. Рыболовство в уезде, никогда впрочем не бывшее значительным, в настоящее время ничтожно. Рыбных заводов 3, из них один в Ахмечетской бухте (имении князя С. М. Воронцова) и два в деревне Караджи (имение В.П. Попова). Жалобы на повсеместное уменьшение рыбы у берегов Чёрного и Азовского морей, с одной стороны, а с другой недостаток в рабочих (на Ахмечетском и Караджинских заводах прежде рабочие состояли из крестьян, ныне – из вышедших из крепостной зависимости) имели последствием то, что названные заводы стали приносить ничтожный доход, примерно до 1800 руб. серебром.[14, с.3]

О профессиях и числе рабочих можно судить из таблицы « О числе ремесленников в г. Евпатории 1873 года».

I. Ремесленников изготавливающих

предметы пищи: мастеров: рабочих: учеников:

хлебников 15 10

булочников 15 10

мясников 6 5

кондитеров

бузников 9 4

II.Приготовляющих

предметы одежды:

портных 4 8 4

сапожников 6 9

модисток -

шляпников -

шапочников 5 3 2

башмачников 2 1 2

шубников 6 3

III.Изготовляющих

предметы д/хозяйства:

печников 2

столяров 2 3 4

морников 1

медников 2

кузнецов 2 2

половщиков

моляров 2

бондарей 3 5

плотников 6 6 4

приготовляющих

кирпич и черепицу

IV.Прочих промышленников

и ремесленников, не

принадлежащих к

этим разрядам

извозчиков 43

поновалов 1

часовщиков 5 4

свечников 4 3 4

церюльников 6 9

серебрянников 2

каменщиков 6

кровельщиков

штукатуров 2

приготовляющих

хлопчатую бумагу

стекольщиков 3

слесарей

резчиков печати

иконописцев

токарей 2

жестянщиков 2

обойщиков 2

колесников 4 4

красильщиков 2

ялишников 20 - -

[3, лист 7, 10]

В Евпатории можно было без особых препятствий открыть завод или магазин. Нужно было разрешение Городской Управы.

Например, в Деле Городской Управы «О дозволению купцу Перцу Фельдману определить в г. Евпатории завод для выделении из вина и спирта различных напитков» приводится Прошение данного купца второй гильдии в Евпаторийскую Городскую Управу:

«Желая въ семъ году открыть въ городе Евпаторiи въ моемъ собственномъ доме водочный заводъ, то посему представляя листъ Гербовой бумаги 20 копеек её стоимости покорнейше прошу…Управу разрешить мне со – Открытiе токового завода и втомъ введать удостовъеренiе.

20 августа 1873г. Купецъ Перецъ Фельдман.»

На что Городской Голова отвечает справкой:

«Определили: На точномъ основанiи 115 ст.

Высочайше утвержденнаго 16 iюня 1870 г. Городового положения и по неимеенiю въ виду никаких законныхъ препятствiй дозволить Господину Фельдману открыть въ Городе Евпаториi въ собственномъ доме заводъ для выделки изъ оплоченного Акцызомъ вина и спирта разныхъ напитковъ и на открытiе означеннаго Завода выдать ему просимое удостоверенiе.

3 сент. 1873г.

Также было удовлетворено прошение Евпаторийского мещанина Георгия Холдизова об открытии Питейного Дома в 1874г., Купца Семёна Лускова и др.

Желающие открыть питейные заведения в Евпатории было много. Есть сведения за 1873г. Нет смысла перечислять фамилии всех, подавших прошение в Городскую Управу, а так же тех, чьи прошения были удовлетворены, а чьи нет. Хочу только на основе анализа указанного выше дела сказать, что за данный год (1873) поступило 62 прошения, в 27 из них было отказано. На некоторых из прошений сначала написано «Отказать», а снизу «Открыть», а слово «Отказать» - взято в скобки. (Например, лист 60). На многих из прошений вообще не указано распоряжение.(н – р, лист 5,6,11-14,16,17,19,20,22-28,31,33,41-45,47-48,51,56,58,69,71-73,75,76.). Причём, нужно отметить, к концу года отказов значительно больше, чем разрешений.

Я думаю, важной деталью в этой отросли деятельности евпаторийцев, является то, что в основном, эти питейные заведения мещане и купцы Евпатории собирались открывать не в специально построенном для этого здания, а в частных домах, своих или арендованных[.6, лист 1,2, 6,69]

Население города(1888г.), несмотря на его незначительность, крайне разнообразно, оно состоит из русских, татар, караимов, греков, армян, цыган, евреев и временно проживающих в самом небольшом числе поляков, французов, турок, анатолийцев. Такая пестрота населения, конечно, не может благоприятно влиять на экономическое благосостояние его, так как каждая нация занята исключительно своим собственным интересом.

Преобладающими в численном отношении являются татары и караимы, а затем следуют русские и греки: все эти народности всё внимание обратили на коммерческие дела: к этой же категории можно причислить и армян: евреи же, только за немногими исключениями, живут в качестве мастеров и мастеровых – портных, сапожников, жестянщиков, мастеров часовых дел, ювелиров и прочих; цыгане избрали своей специальностью выгрузку и загрузку приходящих и отходящих пароходов и других судов; беднейшие греки занимаются перевозкою груза и пассажиров на своих шлюпках к пароходу или судну и обратно.[20, c.4]

ХЛЕБОПАШЕСТВО. Отрасль эта мало разнится в преимуществах сравнительно с прочими уездами Крыма и уступает в плодородии Феодосийскому округу, так равно и не производит той славной арнаутки, которою снабжает нас бывший некогда Чонгарский кадылык, но зато здесь родятся несравненно лучше других местностей льняное семя, лук и баштанные посевы.

Евпаторийские арбузы едва ли не есть самые вкусные на полуострове по избытку сока. Они не бывают велики, подобно перекопским или алешковским, имеют совершенно круглый вид, мелкое семя, не приторны сладостью, и так туго начинены, что при разрезе выпускают множество сока, Туземцы не иначе едят их, как облупив верхнюю кожу и нарезая ножом поперечными линиями, чтобы не прорезать вдоль сердцевины, мгновенно извергающей лучший сок. Каждая квадратная сажень земли в этом уезде даёт в урожайный год целую подводку арбузов. Вследствие чего установилась обыкновение отдавать в аренду землю под посевы арбузов и дынь по кулачам, т. е. погонным саженям. Что касается хлебного зерна, то оно в счастливые годы очень хорошо вознаграждает сеятелей. Так, например, пшеница родится сам – 15, ячмень – 12, овёс – 15, лён до 18-ти, а просо до сам-80-ти.

СКОТОВОДСТВО. Евпаторийские лошади считаются в Крыму за лучших скакунов, а верблюды, которых ныне немного, за сильнейших и чрезвычайно выгодных животных для степных работ и перевозки тяжестей на подводах, но из всех домашних животных здесь славятся так называемые мерлушковые бараны, исключительно принадлежащие этому уезду. Их дорогие овчины достаточно уже известны всем. Другие породы овец, блаженствующие здесь от избытка солёных трав, имеют то преимущество, что мясо их так нежно и приятно, что многие предпочитают его телячьему и куриному.

Евпаторийский сыр приготовляемый караимамии известный под именем брускового или «кашкавала» может свидетельствовать о том, какое превосходное молоко получается от коров и какой великолепный сыр возможно приготовлять в этом уезде при знании дела и устройстве специальными людьми сырных заведений.[32, c.3]

К концу столетия наблюдается следующее распределение скота по уезду.

Лошадей: рабочих – 9871; волов – 11172; гулевого - 2912;

нерабочих – 1422; коров – 6056; телят – 2456;

овец :145634; крупного рогатого скота: ВСЕГО - 46475

свиней: 2332; на двор – 10,1

Группировка по скоту: