20311-1 (Виноделие во Франции), страница 6

Ле Дуакс и Пернан-Вержелес. Самые северные аппеласьоны Кот-де-Бона. Здесь производят красные и белые вина.

Алос-Кортон. Это одна из самых старинных винодельческих деревень Бургундии. Император Карл Великий владел здешними виноградниками еще в 775 году. Сегодня здесь производят красные вина «Кортон» и «Алос-Кортон», и белые - «Кортон-Шарлемань» и «Шарлемань».

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Кортон Шарлемань Гран Крю» от Дюфулер, «Алос-Кортон», «Кортон Гран крю ан Шарлемань» от Домен дю Комт Сенар².

Савиньи-ле-Бон и Бон. Эти коммуны производят в основном красные вина категории «Премьер крю».

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Савиньи-ле-Бон» от Дюфулер, «Савиньи Премьер крю Вержелес», «Бон Кло де Моньер» от Пьера Лабэ.

Поммар. Здешние виноградники были разбиты монахами в Средние века. Сегодня они производят красные вина категории «Премьер крю».

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Поммар» от Дюфулер, «Поммар Премьер крю Ружьен» от Жана Буайо.

Вольне. Этот апелласьон, самый старинный во всем департаменте Кот д’Ор, производит красные вина «Премьер крю» и вина коммунального Наименования «Вольне».

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Вольне» от Дюфулер, «Вольне Премьер крю Фремье» от Жана Буайо.

Монтели и Осэ-Дюрес. Эти коммуны производят красные и белые вина. Некоторые из них относятся к категории «Премьер крю».

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Осэ-Дюрес» от Дюфулер.

Мерсо. Земли этого апелласьона всегда славились своими белыми винами, так как в почве здесь преобладает мергель и известняк, на которых выращивают виноград Шардонэ. Винограднки Мерсо классифицируются как «Премьер крю».

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Мерсо» от Дюфулер.

Бланьи. Эта коммуна производит белые вина, трем из которых присвоена категория «Премьер крю»

Пулиньи-Монраше и Шассань-Монраше. В этих коммунах производят несравненные белые вина «Монраше», считающимися самыми дорогими сухими белыми винами мира. Их уникальный вкус и высочайшее качество обусловлено сложившимся здесь сочетанием природных факторов. Пять виноградников классифицируются как «Гран крю» (Ле Монраше, Шевалье-Монраше, Батар-Монраше, Бьенвеню-Батар-Монраше, Крио-Батар-Монраше), а около двадцати как «Премьер крю».

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Пулиньи-Монраше Премьер крю Кло де ля Мушер» от Жана Буайо, «Шассань Монраше Премьер крю Будриот», «Крио-Баттар-Монраше», «Ле Монраше» от Домэн Фонтэн Ганьяр.

Сантене. Самая южная коммуна Кот-де-Бона, производящая несколько красных вин категории «Премьер крю».

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Сантене Премьер крю Домен де ля Пус д’Ор» от Франсуа Лабэ.

В районах Кот-Шалонез и Макконэ производят белые и красные вина. Среди них наиболее известно белое вино «Пуйи-Фюиссе» и «Макон-Виллаж» (Макконэ).

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Макон Блан Виллаж», «Пуйи-Фюиссе» от Дюфулер.

БОЖОЛЕ

Регион Божоле, в самой южной части Бургундии, начинается на границе с Маконом и заканчивается недалеко от ворот города Лиона. Он славится своими красными винами.

Божоле занимает территорию 22 000 Га. Он растянулся на 60 км вдоль южной части горной цепи Божоле.

В Божоле различают два района: Верхнее Божоле (север) с гранитно-сланцевыми почвами и Нижнее Божоле (юг) с глиняными и известковыми почвами. Лучшие вина региона производят в Верхнем Божоле.

Эксклюзивным сортом винограда в Божоле является Гамэ. На плодородных землях он дает посредственные вина, но на каменистых гранитных почвах проявляет чудеса.

В Божоле выделяют 3 субрегиональных и 10 коммунальных апелласьонов.

Основной объем производства приходится на Наименование «Божоле». Его дают виноградники, занимающие площадь 9700 Га и расположенные на юге региона. При этом они должны быть не моложе 4 лет. Наименование распространяется на красные, реже розовые вина.

Наименование «Божоле Супериор» не имеет строго делимитированной зоны производства, однако такие вина должны обладать более высоким по сравнению с «Божоле» содержанием спирта.

С 1951 года получило широкую известность молодое вино «Божоле Нуво». Для его производства используют виноград, выращенный в зоне Наименований «Божоле» и «Божоле Супериор». Официальная дата поступления такого вина в продажу – третий четверг ноября.

«Божоле Нуво» изготавливается методом углекислотного настаивания, за счет чего приобретает сильный аромат молодых фруктов. Такое вино следует пить только в течение нескольких месяцев после производства. Оно поражает особой свежестью и приятностью и отличается исключительным богатством цветочных и фруктовых ароматов. Это единственное красное вино, которое следует сильно охладить перед употреблением.

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Божоле» от Жана Девиля, «Божоле» от Компании Божолез, «Божоле» от По Шампкло.

Более высоким качеством отличаются вина, которые производят 39 коммун Верхнего Божоле и имеющие Наименование «Божоле-Виллаж». По своим достоинствам они напоминают «крю», однако легкие почвы, на которых они производятся, придают им качества, особенно ценимые у ранних вин.

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Божоле-Виллаж» от Шарля Руссо.

Лучшие вина Божоле – «крю» - производятся на территории 10 коммунальных апелласьонов: Сент-Амур, Жульена, Мулен-а-Ван, Шена, Флери, Ширубль, Моргон, Бруйи, Кот-де-Бруйи, Ренье.

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Жульена», «Мулен-а-Ван», «Сент-Амур», «Флери» от Дюфулер.

БОРДО

Бордо является наиболее важным винодельческим регионом Франции, одним из самых известных в мире. Вина Бордо уже на протяжении нескольких столетий считаются эталоном качества, престижности и непревзойденного вкуса.

Виноградники Бордо занимают площадь 113 000 Га и являются самой обширной во Франции зоной производства вин контролируемого наименования по происхождению. Вина производят 59 апелласьонов, а всего в области виноделия занято 60 000 человек.

Бордо один из старейших винодельческих регионов Франции. Еще в IV веке римский поэт Авсоний разбил здесь обширный виноградник, который сегодня является престижным «крю» Сент-Эмильона (поместье «Шато-Озон»).

В 1152 году французский король Людовик VII развелся со своей супругой Элеонорой Аквитанской и потерял, приобретенные через этот брак, земли. В связи с новым браком Элеоноры с английским королем Генрихом Плантагенетом, земли Бордо перешли к Англии.

После взятия в 1224 году Ла-Рошели французскими войсками центр торговли между Англией и Аквитанией переместился в Бордо, который более чем на два столетия стал единственным поставщиком Лондона. В ту эпоху вино пользовалось в Англии большим спросом. Особое предпочтение англичане отдавали бордосским «клеретам» - красным винам.

В XVII веке на развитие бордосского виноделия сильно повлияли связи с Голландией. Это страна стала крупным импортером бордосских вин.

В XVIII веке вина таких районов, как Медок и Сотерн стали выдерживать в дубовых бочках, а затем, по примеру голландцев в бутылках.

Благодаря всему этому сформировался большой высококлассный виноградник. Официальное признание он получил в 1855 году после имперской классификации, а также после введения в начале XX века системы контролируемых наименований.

Умеренный климат Бордо позволяет выращивать здесь виноград, но не создает особо благоприятных условий для виноградарства. Поэтому качество бордосских вин сильно зависит от года урожая.

Виноградники расположены в долинах рек Жиронда, Гаронна и Дордонь.

Почвы Бордо представлены в основном галечниками, которые благоприятствую глубокому укоренению лоз и дренажу. В некоторых районов встречаются известковые и глинисто-известковые почвы и некоторые другие типы.

Здесь выращивают виноград нескольких сортов. Для красных вин базовыми сортами являются Каберне Совиньон и Каберне Фран, к которым добавляют. Мерло, придающий вину мягкость, а также Пти Вердо и Мальбек, благодаря которым вино приобретает характерную свежесть. Каберне и Мерло имеют взаимодополняющие характеристики. Первый дает высоко танинные вина, которые требуют дозревания в течение нескольких лет, вина из Мерло не требуют выдержки и пьются молодыми.

Из белых сортов преобладают Совиньон и Семильон, также выращивают Мюскадель.

При производстве бордосских вин используют ассамблирование нескольких сортов. Производитель в зависимости от особенностей виноградника и типа вина определяет, какие и в каких пропорциях высадить сорта винограда. В конечном итоге именно от этого, а также от умения ассамблировать полученные вина, зависит качество вина и его соответствие определенному типу.

Своей марки бордосские виноградари очень дорожат. Поэтому в названии большинства здешних вин фигурирует слово «шато» - замок, изображение которого выносится на этикетку.

В Бордо выделяют несколько больших групп вин:

красные и розовые «Бордо» и «Бордо Супериор»

вина Медока и Грава

вина Либурне

сухие белые вина

десертные белые вина

вина «Кот»

Помимо регионального деления, в субрегионах Бордо имеется собственная классификация вин. Впервые она была проведена в Медоке и Сотерне в 1855 году. Сто лет спустя были классифицированы виноградники Грава и Сент-Эмильона.

Вина «Бордо» и «Бордо Супериор» производят в зоне, совпадающей с территорией департамента Жиронда. Виноград может выращиваться на землях разных типов. Среднегодовой объем производства этих наименований составляет более 300 млн. бутылок, из них 220 млн. бутылок – красные вина, 2 млн. – розовые и 85 - белые.

Вина «Бордо супериор» производятся не на отдельных участках, а просто из отборного винограда. Такие вина характеризуется большей крепостью.

Из вин этой группы в ассортименте ТД «Русьимпорт» представлено:

«Бордо Эдмон Руж», «Бордо Эдмон Блан», «Бордо Эдмон Блан Муалле» от Ле Гран Ше де Франс

«Принц Оливер Бордо» (красное и белое), «Луи де Кампонак Бордо» (красное, белое, розовое), «Бордо Блан», «Бордо Супериор Резерв» от Луи Эшенауэра.

Вина «шато»: «Шато Па де Рузо», «Шато Лафит-Лаген», «Шато де Рив», «Шато ля Розе Бельэйр», «Шато Гранжнев», «Шато Ля Лагун Мерсе», «Шато ля круа дю Монтиль», «Шато Боваллон», «Шато Деэ Эспурей Бордо Супериор».

Самым знаменитым винодельческим районом Бордо является Медок. В 1855 году именно виноградники Медока были удостоены имперской классификации. Она проводилась в рамках Всемирной выставки в Париже, на которой должны были демонстрироваться величайшие достижения Франции. Основным критерием при классификации была цена различных вин, так как она достаточно точно отражала их качество. Эта классификация, в том виде как ее приняли, действует и сегодня. Единственное изменение было внесено в 1973 году по указу президента Франции: «Шато Мутон-Ротшильд», ранее отнесенное к числу «скон крю», приобрело статус «премьер крю».

В соответствии с данной классификацией выделяют пять вин «премьер крю», 14 – «дезьем крю» (вторые крю), 14 – «труазьем крю» (третьи крю), 10 - «кантрием крю» (четвертые крю) и 18 – «сенкьем крю» (пятые крю)³.

Виноградники здесь расположены узкой полосой вдоль левого берега Жиронды. Они обладают рядом особенностей, главная из которых заключается в наличии многочисленных обнажений галечника. Это, а также умеренный климат и сорта винограда обеспечивают высочайшее качество медокских вин. Здесь производят только красные вина из сортов Каберне Совиньон и Мерло. Их выдерживают несколько лет в дубовых бочках, благодаря чему, вина приобретают характерный вкус и способность к длительной выдержке.

При классификации виноградников Медока было выделено два субрегиональных апелласьона и ряд коммунальных.

Вина северной части района носят наименование «Медок».

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»:

«Медок» о Луи Эшенауэра

Вина «шато»: «Шато ля Грав дю Лок», «Шато Сент-Анн», «Шато де Панигон», «Мазай», «Сег Лонг Крю буржуа⁴ ».

Лучшие виноградники Медока расположены в той его части, которая называется «О-Медок». Она расположена к югу от «Медока» и отличается от него качеством почвы и вина. Здесь больше галечников и выше доля сорта Каберне Совиньон.

Вина О-Медока могут носить субрегиональное наименование – «О-Медок» (Haut-Medoc).

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Шато Лаланд», «Лез Алле де Кантемерль», «Шато о Дюрье», «Шато Ларид», «Шато Кантемерль», «Шато дю Брей», «Людон Поми Агассек», «Шато де Ламарк».

На территории О-Медока расположено шесть коммунальных апелласьонов:

- Марго. Самый большой коммунальный апелласьон О-Медока. Он производит 23 классифицированных крю, среди которых наиболее известно вино «Шато Марго», относящееся к категории «премьер крю».

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Шато Тайяк», «Шато Понте-Шаппа», «Шато Мулен де Трико», «Павийон Руж дю Шато Марго», «Шато Марго Премьер Гран Крю классе», «Резер дю Женераль».

Пойяк. Этот апелласьон считается флагманом французского виноградарства и виноделия. На его территории расположено 18 классифицированных виноградников, в том числе 3 «премьер крю»: «Шато Латур», «Шато Лафит-Ротшильд», «Шато Мутон-Ротшильд». Вина Пойяка раскрывают свой потенциал при выдержке.

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Шато Тастин», «Шато Монгран Милон», «Шато д’Армайяк», «Шато Клер Милон», «Шато Латур Премьер Гран Крю классе», «Ле Фор де Латур», «Резерв де ля Комтесс», «Шато Пишон Лонгвиль Комтесс де Лаланд», «Шато Лакост Бори», «Шато Лафит-Ротшильд», «Ле Турель», «Шато О Баж Аверу», «Шато Мутон Ротшильд», «Карюад де Лафит».

Сен-Жюльен. Этот небольшой виноградник считается самым аристократичным в Бордо. Среди классифицированных «крю» особо следует выделить «Шато Дюкрю-Бокайю», «Шато Бешвель». Вина Сен-Жюльена сочетают многие лучшие качества вин Марго и Пойяка.